食品行业低碳环保风是割消费者韭菜吗？

自去年“史上最严限塑令”文件正式在全国生效后，食品行业也积极探索减塑方案，走在了低碳环保的前沿。肯德基和麦当劳将此前常见的塑料勺改换成木勺，将汽水杯在全球范围内改为可回收或环保材质，新式茶饮品牌将塑料吸管改换成了纸吸管。

但因为木勺变形舀不起汤、纸吸管吸水变软难用甚至满嘴纸屑，这些环保举措一度被吐槽。各品牌仍不断尝试，改用更不影响口感的PLA可降解环保吸管、让消费者使用自带杯减少浪费、消费互动获得绿色积分等。

随着近期“雪糕刺客”话题被热议，很多消费者质疑各类消费品牌一手主打健康一手倡议环保，以此提高售价，将原材料与营销成本全部转嫁到消费者身上。很多人恍然惊呼：低碳环保难道是制造概念为了割这把年轻新鲜的韭菜？

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Break Free From Plastic进行的一项全球品牌审计显示，前十名制造最多塑料垃圾的生产商中，有7个是食品品牌。减塑确实是食品行业一直以来必须面对的环境议题。

从2021年起，欧盟将禁止生产和销售一次性餐具、棉签、吸管等塑料制品，这些用品将由纸、秸秆或可重复使用的硬塑料替代。上月欧洲议会通过碳关税新提案，除了钢铁、铝、水泥、化肥及电力原有五个行业，还将新纳入有机化学品、塑料、氢和氨四个行业。作为塑料采购商的全球食品巨头从一开始就明白，低碳环保不仅是一项社会行动，更是契合各国减碳战略，从经济成本出发的先行考量与尝试。

食品行业在低碳环保之路上，除了采用纸质或其他包装材质代替塑料，还尝试变废为宝、原材料回收再利用、使用植物基等方式实现。

伊利在2020年世界清洁地球日，率先在金典牛奶包装上启用了纸吸管。这款纸吸管采用了FSC森林认证原料制作，可在3到5个月完全自然降解，成为水和二氧化碳，实现对自然环境零污染。

2019年10月，可口可乐公司正式推出首个使用海洋回收塑料制成的可乐瓶，它含有25％从地中海和海滩回收的海洋塑料。大企业尝试用技术去解决塑料的回收率问题。

达能北美公司联合Full Harvest农产品公司推出了一款柠檬酸奶，采用那些可能被浪费的水果原料加工而成，减少食品浪费。

在对环境友好程度上，燕麦奶品牌Oatly表示生产相同分量的燕麦奶比牛奶减少80%的温室气体排放。而植物肉代替动物肉，可以解决营养转化低效问题，提升耕地、水资源的利用率，解决全球肉类短缺带来的营养问题。

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无论是跨国食品企业，还是新式消费品牌，都在低碳环保的行动上做出了许多切实的尝试，但不可否认，食品行业的可持续之路并不能一蹴而就。

首先，环保包材的成本更高，纸包装、可降解塑料的价格要比普通塑料价格高出倍数级。以吸管为例，普通塑料吸管出厂价在3、4分钱一个，做成纸吸管就变成了1角钱，做成PLA聚乳酸就要1角5分钱左右。并且，由于对可降解塑料吸管的需求加大，产品原料成本上涨，从2018年初1.8万-1.9万/吨，涨到接近4万元/吨。

其次，可回收材料的利用率低。对于可回收材料而言，只有保证回收率才能够讨论对环境的实际价值并降低成本。而在实际工作中，回收率远未让人满意。2021年，全世界销售的塑料瓶数量达到5833亿个，仅有11%左右能够回收利用。

再次，环保材料的质量有待提升，从而提高消费者实际的消费体验。以纸吸管为例，其耐水性不及塑料吸管，且不能做到和塑料吸管一样薄。在英国市场，麦当劳提供的纸吸管还曾遇到不能降解的问题：由于消费者抱怨纸吸管太软了，麦当劳只好把纸吸管不断加厚，导致材料虽然可降解，但吸管太厚难以被回收商回收。而PLA可降解吸管的保质期一般在一年左右，一年之后产品就自动开始降解，而塑料吸管保质期有2-3年。

更为重要的是，在全球通胀的背景下，越来越多消费者不愿意只为健康、环保的理念买单。当品牌商的健康环保说辞只停留在口号或者是小部分产品线时，消费者一旦识破将迅速抛弃他们，品牌形象跌入谷底。当品牌商的环保行为加大了产品的成本，而这部分成本最终又要消费者承担时，在性价比和为环保支付高溢价的选择面前，消费者开始考虑最终的消费行为是否值得。

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低碳环保不应该只是品牌营销的概念，更不能成为收割年轻消费者的营销武器。食品行业在低碳环保强监管的需求中，应该将低碳环保行为真实可信地展示在消费者面前，让消费者充分了解企业的可持续行为，同时相关数据不可篡改，可查可追溯。用区块链技术实现食品安全与可持续行为追溯，唯链科技提供了友好便捷的追溯工具，成为了食品企业的可靠技术合作伙伴。

同时，品牌应不断迭代升级寻找更多环保方案，降低环保成本并将之纳入到自身产品成本体系中予以消化。消费者购买的产品不会因环保而涨价，甚至产品在材料的不断升级中可以降低价格，消费者才愿意轻松积极地加入到品牌环保生态中。

品牌也应带动供应链、平台渠道、消费者共建共创。企业将低碳环保切实付诸行动，才能与上下游协同联动，实现真正的长期价值。