市场要闻｜避开海天锋芒？好记酱油数字化布局，抢占中高端市场

靠着酱油起家的好记食品最近有点忙碌。

近日，好记食品与SAP中国、杰尔中国、凯度消费者指数等企业签订了数字化战略合作协议，开启全链路数字化布局。好记食品第六代传承人宋明翰也表示，将为好记构建数字化、智能化工厂，创建统一的供应链管理系统及数字化营销体系。

在刚刚过去的成都糖酒会，好记酱油还表示，将推出醋、酱料、蚝油等产品。为了不与行业龙头海天竞争，好记将采取差异化竞争，布局中高端。

公开资料显示，好记食品源于1840年吉林延边朝阳川宋家酱园，主营产品为各类酱油食醋。但实际上，在酱油赛道，好记食品属于后起之秀。2020年8月，好记酱油刚刚上市，一开始就对标“千禾味业”。

千禾味业以焦糖色起家，2001年开始向酱油领域拓展。而同样为了抢占中高端市场、形成差异化竞争优势，千禾味业推出定位高端市场的酱油、食醋产品，主要以“零添加”和“有机”等概念作为品牌宣传点。

不过，在部分业内人士看来，尽管“低盐、零添加”已成为趋势，但消费者对调味品牌的选择仍以日常口味、习惯为主。当然，能否让品牌与“低盐”、“零添加”这些概念画上等号，更多考验的还是企业的营销与渠道运营能力。

截至目前，好记酱油在东北、京津、四川、陕西等地都有铺货，更多出现在一、二线城市。而在本次数字化签约活动现场，宋明翰也表示，好记食品在后期有意拓展社区团购渠道，具体要据公司发展以及数字化数据来决定。

产能方面，好记产业园一期工厂年产能十万吨，二期项目包括年产4亿瓶酱花香山珍酱和6万吨有机醋的生产加工建设项目，预计2021年12月投产。

我国调味品行业已处于“红海”，市场虽广阔但竞争相对激烈。

英敏特数据显示，由于品类集中化程度高、新冠疫情后居家烹饪频率提升，酱料、调味料和涂抹酱行业的增长显著提高。2020年，酱料、调味料和涂抹酱的总零售额达到736亿元。未来5年内，该行业的总零售额预计达到1145亿元，其中，酱油的年均复合增长率为8%，醋的年均复合增长率预计为6.3%，但蚝油的年均复合增长率预计为18.9%，将是增速最快的一大细分。

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