品乐侍酒发布首款中国烧酒产品“烧海”,切入中国「烧酒」蓝海市场

聂恺2021-07-29
烧酒能切入年轻人的“微醺”需求么?

7月20日,品乐侍酒旗下酒研所与金枫酒业企业白塔酒厂正式推出联名酒款“烧海”,据了解,该款酒是中国首款烧酒产品,运用中国传统蒸馏技术酿造,属“烈酒”品类。

烧海

品乐侍酒成立于2013年,是专门为酒类专业人士打造的集美食美酒专委会,通过旗下品乐侍酒学院和酒研所,为年轻一代提供酒类解决方案。品乐酒研所汇聚了中国酒行业的侍酒师、调酒师和大赛评委等人群,为酒厂定制新品研发。如今,品乐侍酒已经成为了中国中高端餐饮的饮品咨询机构,业内专业酒类教育的培训机构以及东方酒厂产品定制的顾问机构。

不同于从前,如今的酒类市场涌入了众多年轻人,他们更偏爱“低度酒”,对“微醺”状态有一种另类的着迷,而且愿意去主动尝试更多更多酒的品类,因此,酒类市场也涌现了一众新玩家,“烧酒”也是其中不得不提的一个品类。

目前,市面上已有的烧酒大多来源于日本以及韩国,大众对于烧酒的认知也都停留在日本和韩国的烧酒品牌上,但烧酒文化最早可以追溯至中国古代,属于北方烈酒的一种,在许多古籍上也有记载,随着酿造工艺逐渐失传以及人们越来越多无法接受烧酒的口感,这一品类才渐渐淡出了国人的视野。如今国内更多把烧酒归类为白酒的一种,虽然制作工艺相仿,但毫无疑问的是,烧酒是单独的酒类,度数介于果酒、清酒和白酒之间,一般在24度至30度左右,但口感更偏白酒。

白塔酒厂许乙平厂长对36氪表示,“烧海”与国内已有的一些烧酒品牌最大的区别就是酿造原料。国内烧酒品牌大多选用五谷杂粮为原料,而“烧海”则采用正粮(糯米、大米)发酵,与黄酒同源,因此口味更加复杂和浓郁一些。此外,烧海的酒体饱满,空杯留香具有“酱香”和“清香”的白酒香氛、浓郁,也没有失去干冽的回味,力图以最本初的味道吸引消费者的味蕾。

品乐侍酒方表示,在“烧海”正式发布后,品乐侍酒会通过现在已有的资源,包括酒研所、酒类教育平台等扩大“烧海”在市场的影响力,同时对学员进行品鉴推广;另外也会通过在清流项目积累的合作渠道在众多便利店进行产品铺设,增加产品销量;最后通过互联网进行产品知识普及,以及搭建词条,利用抖音等新媒体平台打造“烧海”在消费者心中的印象。

现场调酒

在未来产品打造策略上,品乐侍酒希望之后在工艺上对酒品加以改造,做出更低度的烧酒产品,迎合饮酒经验更少的群体,也是符合市场上“偏爱微醺”的市场大趋势。

目前,品乐侍酒的的营收占比以广告赞助,餐饮咨询和课程收入占七成为主,研发产品咨询占三成。 未来,餐饮咨询收费和学院培训收入将成为公司主营业务,研发产品销售则是通过酒厂的销售收入变现。在品乐侍酒整体的方向规划上,Sunny对36氪表示,今后会通过中国旅游协会美食美酒专委会,集合中国餐饮机构促进食品饮品安全、提供专业烹调和酒饮销售,持续复兴东方酒文化。

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