用3D生物打印技术生产肉类蛋白质替代品，「Meat-Tech 3D」获700万美元融资

据外媒 Foodbev 报道，以色列 Meat-Tech 3D 完成700万美元融资，由 Psagot Provident 和 Pension Funds 领投，More Investment House 和数位私人投资者参投。同时公司已经在美国申请IP。

食品科技公司 Meat-Tech 3D 致力于开发工业规模和科持续的技术，来生产肉类蛋白质替代品。目前，Meat-Tech 3D 正在开发一种生物打印机，通过三维形式沉积细胞层、细胞支架和细胞营养层来生产3D打印的结构化培养肉。

Meat-Tech 3D 的使命是开发商业和可持续技术，以生产替代性肉类蛋白质，而无需进行动物屠宰。该公司正在开发一种新型的专有生物打印机，以沉积细胞层，支架和细胞营养物以形成3D打印的培养肉。

完成肉类蛋白质替代品的生产要经过以下几个步骤：受限，需要采集动物脐带样品，开发细胞系进行细胞繁殖。然后，细胞会分化为脂肪和肌肉等不同类型细胞的墨水。接着，用生物打印机进行3D生物打印。最后，将打印出的结构放在培养箱中生长，形成成块的肉类替代品。

此前不久，Meat-Tech 3D 还收购了养殖脂肪产品开发商  Peace of Meat，该公司拥有基于干细胞的脂肪生产技术，可以从牛和鸡等动物中提取动物脂肪，但不会伤害动物。通过对 Peace of Meat 的收购， Meat-Tech 3D 能够加速其脂肪培养技术的研发，并缩短产品生产所需时间。

Meat-Tech 3D 并不是第一家在食品行业中运用3D打印技术的公司，西班牙 NovaMeat 利用3D打印技术生产素食牛肉和鸡肉，以色列 Redefine Meat 也推出其3D打印的纯素食牛排产品 Alt-Steak，已经在部分高端餐厅进行市场测试，预计将于2021年投放市场，丹麦 Legendary Vish 还开发了用于制造鲑鱼的基于挤压的3D打印工艺。