搜索

36氪首发 | 汤先生母公司「赞思」完成千万级A2轮融资,从单一品牌转型餐饮服务商

章婷ting · 2020-08-07
目前已服务约300家餐厅,年费续约率达90%

36氪获悉,餐饮品牌汤先生母公司——上海赞思餐饮管理有限公司(以下简称赞思)于近日完成千万级A2轮融资,由IDG资本领投,真格基金、光速资本及赞思创始人陈华滨跟投。

此前,赞思曾获得由IDG投资的A+轮融资、由光速中国领投,点亮基金跟投的A轮融资、以及真格基金领投,天图合伙人李康林跟投的天使轮融资

赞思旗下拥有垂直汤品品牌汤先生,提供不添加味精鸡精的养生汤品。线下门店采用外卖+轻量街店的形式售卖, 并通过独家定制的便携汤杯提高线上订餐体验。2019年末,赞思开始从单一品牌运营转型餐饮行业深度服务商,向其他 B端餐饮品牌输出线上管理能力和供应链能力。目前赞思已服务约300家餐厅,年费续约率达90%。

(图片来自汤先生)

疫情发生以来,在线下业务经历短暂停滞后,汤先生迅速复苏。截止目前,品牌新增加盟店约30家,总数达108家,覆盖全国30个城市,其中大部分新增加盟商来自之前门店店长。

据陈华滨介绍,三四线城市新店表现超出团队预期:湖州店开业10天实现盈亏平衡,衡水店开业第一天在0推广情况下单量破百,宁波郊区店开业2周出现爆单。同时,老店销售额同比去年增长9%,今年5月品牌开始实现盈利。疫情期间,汤先生还为抗疫工作人员提供了免费工作午餐。

如何在疫情期间实现逆向开店?陈华滨认为有三个关键点:1)疫情期间外卖市场实现整体增长。2)疫情提高了消费者对于健康饮食的重视程度。3)线下餐饮品牌最怕“三高一低”,即房租高、人力成本高、原材料成本高、毛利率低。疫情降低了房租、人力等成本,改变了单店营收结构。

(图片来自汤先生)

除了对原有业务的促进,疫情还让公司提前完成整体战略升级。外卖红利期基本结束,疫情加快餐饮行业洗牌。单纯依靠外卖增量订单已经不能满足品牌增长需要,品牌由流量思维转向口碑思维,需要通过提高线上、线下运营效率实现收入增长,同时探索多元化业务。需求端的变化让赞思看到转型餐饮服务商的机会。

赞思的目标客户是店铺数量在 5-15家,开业3-5年的腰部餐饮品牌。陈华滨解释说,开业3-5年证明品牌具备一定的产品力和运营能力。与此同时,3-5年只开5-15家店也说明品牌存在发展阻碍,要么品类需要改变,要么拓展能力需要提高。

汤品是中式快餐的底层原料,基于汤先生多年积累的供应链优势,赞思把汤品以酱料形式输出给其他中餐品牌。另外,汤先生以外卖模式为主,基于多年线上管理经验,赞思可以为其他品牌提供外卖、品牌等线上解决方案。

区别于传统外卖代运营服务,赞思希望通过能够打通线上、线下的深层次服务,为品牌带来更直接的利润增长。陈华滨举例说,赞思服务的敦煌楼是上海有名的西北菜品牌,在纯线下模式下日均营业额在1万元左右。改造后,日均营业额增加至2万7千元左右。增量来自大众点评优化等线上升级和服务动线优化。

在深度赋能餐饮行业上,赞思有两个核心逻辑:对于适合连锁化的品牌,赞思协助品牌实现迅速开店。对于只有一家店,且不适合连锁发展的品牌,赞思尝试对品牌的招牌菜进行零售化探索,把菜品变成零食,并在电商渠道销售。

除此之外,赞思也在尝试股权投资等深度合作方式。目前赞思投资的餐饮品牌大壮牛什,已成为福建省头部萝卜牛杂品牌。参投的创新食品品牌「食验室」正在进行餐饮企业零售化尝试,并已经与餐饮品牌蟹黄鱼合作生产出首款零食产品“深海金枪鱼脆”。

(图片来自汤先生)

在从单一品牌向B端服务商转变的过程中,赞思经历了两大挑战:

1)内部组织能力面临挑战:两个业务增长逻辑不同,需要的管理运营方式也不一样。赞思的解决方法是“新团队做新事情”,汤先生业务由原有团队继续运营,同时组建新团队负责新业务。

2)获客挑战:早期获客相对简单,团队在疫情期间精准寻找需要汤品的中餐品牌,并依靠汤先生积累的外卖业务优势获得客户转化。但从长期合作角度观察,更大的挑战是如何持续获得腰部品牌的信任。

陈华滨认为解决信任问题的关键在于能否为客户带来真实业务增长,形成口碑效应。比起追求服务品牌的数量,赞思将工作重心放在提升服务质量和存活率上,甚至为团队设置每个月的签约上限。目前赞思的新增客户大多来自老客户转介绍。

2019年,公司的收入主要来自汤先生品牌。到今年年底,ToB业务收入占比预计增加至50%。


+1
7

好文章,需要你的鼓励

参与评论
登录后才能参与讨论哦...
后参与讨论
提交评论0/1000

请回复有价值的信息,无意义的评论将很快被删除,账号将被禁止发言。

文章提及的机构

专注消费品投资
中国企业可靠的长期合作伙伴
敢为天下先,成就世界梦,创业全程最坚强的后盾

下一篇

36氪APP让一部分人先看到未来
36氪
鲸准
氪空间

为你推送和解读最前沿、最有料的科技创投资讯

一级市场金融信息和系统服务提供商

聚集全球最优秀的创业者,项目融资率接近97%,领跑行业