冰沙正在蹿红:CoCo雪冰系列强势回归,茶颜悦色一口气上了8款

咖门·2020-06-22 09:15
做得好的品牌,都有一款经典“冰品”。

编者按:本文来自微信公众号“咖门”(ID:KamenClub),作者 妮可,36氪经授权发布。

最近,茶颜悦色一口气在门店测试了8款冰沙产品,冰沙+纯茶,视觉上做出“奶泡”的效果,口感上是纯茶的升级。

CoCo都可最近也升级回归了鲜芋雪冰,一款颇受欢迎的经典产品。

我发现,做得好的品牌,都有一款经典“冰品”;而冰沙走向C位的趋势,也愈加明显。

茶颜悦色一口气测试8款冰沙

6月13日~6月16日,茶颜悦色在门店一口气测试了8款(据介绍含6款常规款+2款隐藏款)新品,名叫“云雾版斋茶冰沙系列”,吸引了很多人关注。

很快有网友在微博上发出测评:非常夏天,不爱喝奶茶的人我劝你喝这个系列。

很快有网友发出测评,图片来自新浪微博

先来看产品——

从外观看,上半部分像是浓郁的奶泡,层层叠叠,和“云雾”的名字很搭。

不过,这个系列完全没有加奶,就是纯茶+冰沙配比而成,“奶泡”效果也是由冰沙完成的。

整个系列都是纯茶+冰沙配比而成,图片来自小红书

“夏天来了,大家喜欢喝冰爽的,我们就换了一种方式呈现纯茶。”茶颜悦色研发总监杨洪广介绍,“准确地说,这是斋茶(纯茶)的一次升级。”

  • 首先是口感,入口即化的冰沙,让纯茶入口更舒服,“主要是配比,把茶感做出来,把苦涩味降低”;

  • 其次,工艺上做了一定改进,让视觉效果更好,突破纯茶的通常印象;

  • 此外,这个系列也更符合夏天的诉求,基本上能保证一杯产品喝完(20~30分钟),还有少许的冰剩下。

听上去,这又是一次经典产品+微创新的尝试。而且,茶颜悦色本身的品牌内涵,就是茶文化与传统文化,这个系列也很符合品牌气质。

再来看操作——

整个云雾系列,茶汤用的是门店原本的经典款,冰块、冰沙机也是门店现成的。相当于这次的新品,没有给门店增加新的负担。

“操作上也简单,不增加运营压力,所以一次性把几款茶都上了,给消费者更多选择。”杨洪广说。

消费端的反馈方面——

在小红书、微博、大众点评上,原本就喜欢纯茶的消费者,接受度都比较高;但喝惯了奶茶、喜欢甜感的顾客,接受起来比较慢。

小红书关于云雾系列的测评

这款茶在门店测试3天后,已经暂时下线,根据消费者反馈做微调。

除了茶颜悦色云雾版让人眼前一“凉”,CoCo都可6月19日也在微信上官宣了经典产品鲜芋雪冰的升级回归。

冰沙,是今年夏天“冰品”上新的趋势吗?

冰沙走向C位,趋势由来已久

夏天,本就是“吃冰”的季节。

能提供冰凉口感、满足夏日需求,同时与饮品结合的产品模式,前两年已经有过一轮爆发。

1、在新茶饮中,冰淇淋+茶已出过很多爆品

比如在冰淇淋领域,喜茶自从推出“制冰实验室”,一发不可收拾,有很多冰淇淋爆款产品。

喜茶的青团冰淇淋、海盐冰淇淋、芝芝金凤脆筒,图片来自@喜茶

蜜雪冰城就更多了,从3元一支的冰淇淋到雪王大圣代,在冰淇淋里可以加珍珠、加红豆、加奥利奥。

硬冰方面,比如今年3月,喜茶在广州天环LAB店推出的“红豆双皮奶喜拉朵”,将广式双皮奶与中式硬冰相融,加入蜜渍红豆,奶香浓郁。

至于冰淇淋+茶的组合,不得不提1点点的经典款冰淇淋红茶。

1点点的冰淇淋红茶

加冰淇淋顶的操作,很多品牌都尝试过。

乐乐茶也推出过冰淇淋鲜果茶,用茉莉绿茶和四季春做底,配上草莓、芒果、桃子、菠萝等时令水果,最后加入冰淇淋球,在制作手法上比较类似于把奶盖换成了冰淇淋。

2、顺应“吃冰”需求,冰沙正在产品中迭代

和各种冰淇淋产品相比,冰沙没有浓郁的奶香、柔滑的口感,但是优势在于,更清凉清爽,和夏天更适配。

饮品界比较早期的经典冰沙产品,大家都不陌生:星巴克星冰乐系列。

星巴克星冰乐系列产品

以喜茶多肉葡萄为代表的水果茶,让沙冰和奶盖、水果、茶搭配,冰沙与茶的组合成为常态。

水果茶+冰沙的组合

CoCo都可这次升级回归的冰沙产品中,冰沙的作用已经凸显。

鲜芋雪冰,图片来自小红书

这组产品共有3款:可可脆鲜芋雪冰、可可脆莓莓雪冰、可可脆鸳鸯雪冰。其中稳坐C位的鲜芋雪冰,结合芋头的清香与冰沙的绵密,撒上可可碎,口感丰富而清爽。

到茶颜悦色云雾版斋茶,冰沙的地位就更重要了:提供入口即化的冰凉口感、形成“奶泡”般的视觉效果。

和冰淇淋相比,冰沙本身热量低,符合饮品低糖低卡的趋势要求。茶颜悦色这次的云雾版斋茶,就对“低卡人群”十分友好。

正在逐渐走向C位的冰沙,或将变成菜单上不可缺少的一员。

做得好的品牌,都有一款经典“冰品”

星巴克、CoCo都可、喜茶、茶颜悦色,为什么品牌都愿意加大力度做冰淇淋、冰沙产品?

从产品角度来说,经典基础上做微创新迭代,本就是爆款研发的核心路径。

从制作角度来看,冰淇淋/冰沙上新要比茶饮容易,换一款冰淇淋粉或者脆筒就是一个新品。而冰淇淋/冰沙和茶、水果、小料混搭组合,几乎可以衍生出一张菜单。

以主打冰淇淋与茶的蜜雪冰城举例:

冰淇淋的各种搭配,图片来自大众点评

冰淇淋加茶,你可以得到一杯冰淇淋红茶;

冰淇淋单卖,可以推出脆筒产品;

冰淇淋+果酱、红豆、珍珠,就是凤梨雪王大圣代、红豆雪王大圣代、黑糖珍珠大圣代;

冰淇淋+果酱+冰沙,差不多就是经典的摇摇奶昔……

回到茶颜悦色云雾系列。冰沙机本身就是饮品店标配,加入冰沙、升级配比,原有的斋茶系列产品,都多了一版云雾款“兄弟产品”。

整个上新不需要增加新设备、新物料、新成本,但是菜单上就多了一排新品选择。

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