茶饮年中报告：四成品牌收缩，1点点却“强势反弹”？
2026年过半，茶饮行业正经历一场剧烈的分化。有人狂奔，有人刹车。
蜜雪冰城近一年净增6148家门店；1
我们梳理了近一年30+茶饮品牌的门店规模变化，试图回答：什么样的品牌，正在逆势增长？
大局观：茶饮形成“三个梯队”，“万店俱乐部”门槛越来越高
今年，头部品牌与中小品牌的距离进一步拉大，进入“万店俱乐部”的门槛也越来越高。（以下数据来源：窄门餐眼）
第一梯队（4万+）：蜜雪冰城断层领先。
截至目前，蜜雪冰城国内门店超4.6万家，近一年净增6148家，覆盖367座城市。这也是唯一一个在国内市场突破4万家门店的品牌。
第二梯队（万店级）：古茗、沪上阿姨均已迈过万店。
古茗近一年净增2656家，增长率18.74%，总门店14174家；沪上阿姨近一年净增2311家，增长率20.57%，总门店11236家。两家品牌增速较为稳健，正在向更广阔的市场渗透。
第三梯队（5000—10000家）：茶百道、霸王茶姬、益禾堂、甜啦啦、1
这一梯队涨跌分化明显。值得关注的是1
此外，霸王茶姬一年新增300多家，增速4.39%，茶百道增速5.34%。
以下数据来自窄门餐眼（国内数据），时间截至2026年7月，或与品牌自身统计口径有所不同——
原始数据来自窄门餐眼
谁在逆势增长？——近一年净增门店榜深度解读
增长最快的不一定是规模最大的，增速TOP10呈现出“老将复苏+新锐爆发”的双主线。
蜜雪冰城：万店巨头的“降速提质”
“奶茶霸主”的荣光之下，蜜雪近一年的发展呈现出克制姿态。集团新任首席执行官张渊在业绩说明会上明确表示：“2026年，公司将重点关注提升门店经营质量，审慎拓展门店规模。”
蜜雪的战略调整释放了一个清晰信号：当规模足够大之后，“质量”比“数量”更重要。
海外市场方面，蜜雪也在主动调改。从“全球铺店”到“精耕市场”，蜜雪正经历一场从规模驱动到效率驱动的转型。
1点点：从“中年危机”到强势反弹
近一年净增1688家，增长率33.61%，总门店突破5000家。2023年前后，1
但过去一年多，它似乎在凭借“点门永存”的口碑翻盘。消费者自发掀起怀旧拯救计划，四季奶青、红茶玛奇朵等经典产品与高自由度小料配方，在社交平台热度稳居头部。
在消费热情推动下，2026年前6个月1
茉莉奶白：增速最快的“一线玩家”
近一年净增956家，增长率37.46%，总门店2552家。从0到2500+门店，茉莉奶白只用了5年。而且茉莉奶白走的是“商圈密度”路线——70%以上门店在商场，一线及新一线城市门店占比43%。
2024年，茉莉奶白获得由阿里本地生活领投的近亿元融资。2026年加盟新政明确鼓励加盟商多店经营。海外布局同步提速——已拓展至美国、加拿大、澳大利亚等七个国家，海外门店近60家。
茶瀑布：沪上阿姨的“下沉尖兵”
近一年净增844家，增长率65.68%，总门店1285家。
茶瀑布是沪上阿姨旗下的独立子品牌，定位“平价国风轻乳茶”，60%以上的新店投向下沉市场，与主品牌形成地域和价格的双重互补。
至此，沪上阿姨也形成了 “主品牌+子品牌”多品牌矩阵的协同价值。
爷爷不泡茶：区域品牌的全国化样本
近一年净增678家，增长率24.47%，总门店2771家，覆盖31个省级行政区。最近品牌公布，1-6月销量同比增长约70%，部分新开门店首月GMV突破百万元，优质门店单月流水可达20万元以上。
其增长动力主要来自：荔枝冰酿、兰香青柠、空山栀子等大单品持续热销，精准的会员数字化运营带来线上高增长，以及对供应链投入。
谁在“以小博大”？——高增长中小品牌值得关注
规模小但增速惊人的品牌，可能代表着细分赛道的方向。
暖燕·姨妈热饮：精准切入女性细分场景。过去一年门店净增615家，增长率40.86%，目前有1505家门店，覆盖255个城市，门店主要分布于居民社区和街边，主打产品如红豆桃胶暖宫宝、冰糖枇杷炖雪梨等。
李若桃·手做酸奶铺：酸奶赛道黑马，主打“现蒸白糯米+酸奶”模式。过去一年门店净增319家，增长率88.86%。2024年创立，不到两年开出约360家门店，覆盖60个城市，虽还未进一线城市，但新一线城市门店占比63.78%。
太犇牛手作茶铺：过去一年净增246家，增长率83.67%，现有约300家门店，主要分布在山东、江苏、上海等。销量TOP1是雪山·香草籽拿铁，热销品如茶砖柠檬打奶。
原始数据来自窄门餐眼
脸红秦田田：区域深耕型品牌，主打“北方山果茶”（秦皇岛特色山果），近一年净增177家，增长率79.02%，现有门店220余家，主要分布在京津冀地区。招牌销冠产品是一亩楂田，热销产品如青龙小栗茶、石里野山杏。
Tamkoko泰柯茶园：泰式茶饮专门店，2025年创立，一年多开出330余家门店，增长率99.70%，覆盖109座城市，商场店占60%以上。王牌产品是招牌咸法酪泰奶，经典款如甄选泰奶。
这些品牌证明了一个道理：在巨头林立的市场里，细分赛道依然有机会跑出黑马。当大盘增长放缓，精准切入细分需求，反而能实现超常规增长。
趋势总结——逆势增长的品牌做对了什么？
1、下沉市场仍是主战场，但打法已经变了
三线及以下城市成为净增长主力，但“简单开店”的时代已经结束。茶瀑布超60%门店投向下沉市场，古茗新增门店仍以三四线城市为主，在头部品牌的“高质量开店”策略下，下沉市场的竞争逻辑也走向“精耕细作”。
2、“经典”正在复苏，品牌价值永远值得投入
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3、细分赛道仍有机会，消费场景进一步被拆分
酸奶（茉酸奶、李若桃）、手作创新（太犇牛）、女性场景（暖燕）等细分品类值得关注。他们共同的特点是“拆分消费场景”，在大的用户画像中“拆”出更有针对性的场景需求。
4、头部品牌走出了不同的打法
蜜雪冰城主动“降速提质”，喜茶战略性收缩、注意力重回产品，霸王茶姬“稳同店”优先、2026国内开店目标收缩至约300家——品牌战略的分野，也在重塑行业格局。
规模与增速，不再是衡量头部品牌的唯一标尺。稳定发展、提高门店质量，成为更务实的选择。
5、行业增量被少数品牌吃掉
梳理净增门店排名前列的品牌，基本还是头部品牌、主流品牌，大量中小品牌陷入停滞甚至收缩。
结语
这不是一份简单的榜单，而是一张行业洗牌的“进度条”。
在咖门观察的30+品牌中，有四成近一年门店净增长为负。
行业正在从“开店竞赛”进入“单店盈利”的下半场。 蜜雪冰城在讲“质量优先”，古茗在讲“老板在店”，霸王茶姬在讲“稳同店”，喜茶在讲“拒绝规模内卷”——所有头部品牌都在传递同一个信号：规模扩张的时代结束了，精细化运营的时代开始了。
接下来，咖门将持续推出茶饮市场观察的一系列数据报告，记录数据变化，找到增长方向，敬请关注。
本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：艳子，36氪经授权发布。
