《中餐厅》该迎来“王俊凯”时代
播至中期，《中餐厅10》还在给网友吐槽提供素材。
随着节目更新，张雅琪制作的菜单登上热搜，其为折耳根炒鸡配的图片、菜单上标明的泰铢符号，以及“椒烧”和“烧椒”的实际名和餐单名的错位等等，再度引来网友们对于这一季这一节目新员工的吐槽，甚至拿出往届菜单，在风格、精美程度、用心程度等方面做出比较。
张雅琪成了这季《中餐厅》最出圈的话题贡献者。
甚至可以说如果综艺节目有某种讨论度上的KPI，那张雅琪之于《中餐厅10》，算是让其达到KPI的绝对贡献者。
《中餐厅10》剧照
这个走到第十季的经营类综艺IP，又成为了话题中心的那一个。
这一季故事的走向，张雅琪显然是个意外，一开始撑起第十季整个排面的还是要属该IP的“白月光”王俊凯。
虽然故事变曲折了，最终呈现的热度，还是让人不免感叹《中餐厅》的续航能力。
如果稍稍往前看，第八季、第九季节目实现了口碑的某种回升，在赞助方面，《中餐厅》也总能吸引不同赞助商的入局，来到第十季，除了持续产生引起热议的话题，赞助数量方面也来到了最近的几季的新高。更遑论以“我不要你觉得，我要我觉得”为代表的金句名场面，早已让这一IP在国产综艺史上留有姓名。
《中餐厅3》剧照
当一个IP走到第十季的当口，持续制造话题能力当然难能可贵，但更值得思考的是，如何找到一个转折性的意义，让这一IP发现新叙事，再来新的一个十季滚动下去。
请到王俊凯归来，且给予他更高的话语权，担任COO、负责起不少运营、决策工作，无形之中似乎也在暗示是否《中餐厅》的“关键人物”该交位了，也是时候望向新的世代，再次陪伴且见证一个当下的话语权“小登”会成为怎样的“中登”。
而这一“交位”的关键叙事，不该被“鲁莽”闯出来的张雅琪给打乱。
01《中餐厅10》被“张雅琪”掩盖的
常看常新。
如果用一个词语形容《中餐厅10》的观感，或许可以归纳为这个关键词。
常看常新在于，每当“张雅琪课件”上新，开播以来、甚至开播之前其自媒体发布的内容，都会再一次被反复提及，并大概率会诞生新的大众吐槽点，甚至蔓延到考古其参与的其他综艺。
常看常新也在于，当以“张雅琪”为一个维度回看节目，《中餐厅10》其他成员初看时被吐槽、被误解或未被看到的行为、语言等，都重新被观众拿来品味。
《中餐厅10》剧照
但如果拨开张雅琪的争议，甚至把这一季放在整个IP中，《中餐厅10》也是其中称得上“新”的那一个。这个新在于选人的新和“模式”的新。
先说选人的新。
来到第十季，“重回”可以说是《中餐厅》的一个关键词。
在合伙人上，《中餐厅10》除了一直跟随IP的黄晓明，近几季备受好评、后厨担当的林述巍和姜妍，还拉回了第一季的“碗妹”靳梦佳和参与了第二、三季并贡献了诸多名场面的王俊凯，串联意味明显。昆凌与张雅琪的加入，也保证了新一季的新鲜感。
甭管你心目中的白月光是哪一季，这些人组在一起，大概率都会让你回忆起当时追综时的心情和那一季记忆犹新的场面。
既有IP新人、又有持续陪伴的老人，还有记忆中的人儿们的回归，《中餐厅10》通过合伙人配置，就完成了十季这一时间节点的一部分情怀与续写。
《中餐厅10》剧照
再说模式的新。
虽然整体来看，《中餐厅10》依然采用的是合伙人们在海外经营中餐厅的模式，但这一季最大的变化之一，是王俊凯成为COO，肩负起一部分餐厅运营的工作，与此相对的是几季店长黄晓明在这一季决策的工作有所缓解。
这一改变，直接带来了不少看点。
首先，通过节目王俊凯确实展现出了一定的经营能力。没有过分强调“权威”，也保证了自己的话语权。在安排工作上，能够统筹全局，快速、精准地分配到个人；面对着合伙人们的要求，即使拒绝也能够采取调侃等方式，增加接受度；在工作执行上，既能够在前台疯狂调酒，也能够在后厨掌勺出菜。
同时，他也能正视自己的职责，在节目中多次需要决策的时候，也没有忘记询问店长黄晓明、尊重他的想法。比如在给合伙人们发工资的问题上，最后拍板的是黄晓明，但王俊凯以开玩笑的方式指出黄晓明有缺席，工资应该减少。
《中餐厅10》剧照
其在开篇便提出需要打烊团队，以解决每天餐厅运营结束后的收尾工作，给予合伙人们更多休息时间等等提议，也是根据参与录制经验总结和优化的一个个落地。在荧屏里被大众看着长大的人，突然有了“哥感”，别说，经营综艺里还得到养成的快乐和感叹了。
店长+COO的管理运营模式，让《中餐厅10》多了些看点。
其次，必须肯定的是，《中餐厅10》展现了良好的团队合作。面对着店长+COO，合伙人们都能够听取他们的决定，并想办法实现；一个人出现问题时，其他人会马上提供帮助，将解决问题放在首位。
《中餐厅10》剧照
这与大部分合伙人有过节目录制有关，他们熟悉节目的流程和风格，能够快速地进入到工作模式。同时，大家也都有不错的职场认知，能够厘清在工作场合每个人的职责和职位。
围绕着张雅琪的表现，《中餐厅10》引发了职场、人设、高精力人群定义和变现等多领域的讨论，但更多关于节目的变化和新叙事，被纷扰不断的吐槽声掩盖了。
02 经营类综艺，需要新世代的“我要我觉得”
进入2026年，一直被综艺市场书写的经营类节目，又有点支棱的苗头了。
《风华合伙人》因为吴彦祖担任风华投资人，在节目刚开播时引起过一些讨论；《亲爱的·客栈2026》更是因为收官时王鹤棣发布的微博，引爆热搜，催生“不舒服文学”；到了如今的《中餐厅10》关于张雅琪的讨论，以周为单位更新。
《风华合伙人》剧照
如果粗略来看，大部分经营类综艺都进入到了新的阶段：年轻化叙事，或者说，年轻的嘉宾成为了经营类综艺经营者的角色。而这一变化，也导致经营类综艺叙事的改变。
以《中餐厅10》为例，如果说此前黄晓明的管理是偏向于人情、大家长式，那么相比之下，王俊凯的管理则更加流程化和程序化，要说的点即使有再多犹豫也要说出来，每天及时总结、调整，并安排第二天的工作安排。
而到了《亲爱的·客栈2026》中，王鹤棣则更多的是依托于熟人关系的主理人经营，呈现出一种没那么明确“职场分级”，以及与朋友创业的观感。
从王俊凯再到王鹤棣，当Z世代逐渐掌握话语权、走上管理岗位，成为社会的扛鼎力量，他们对于企业运营、共事关系、商业模式等多种条条框框的想法，显然不再是“黄晓明”那般。
《亲爱的·客栈2026》剧照
经营风格的不同，带动着节目不同的看点，也引起着不同议题的讨论。
叙事的改变，从某种程度或许可以为经营类综艺打开某种创作或延续的空间。
毕竟此前经营类真人秀更偏爱前辈或有经营经验的人，来做“掌舵者”，年轻嘉宾更多的角色是执行者。
当观众交替，越来越多年轻群体迈入职场、进入创业的队伍，新的职场环境已经出现，对于职场观察的人群和视角也在发生变化。在此之下，经营类综艺可以通过“掌舵者”年龄、经历的迭代，来尝试唤起新的看点和生命力。
从另一角度，年轻血液也是综艺能够形成IP或让IP能够找到新的增量的因素之一。
仍以《中餐厅10》为例，当黄晓明可以因为考博而缺席节目几天、经常说出问王俊凯等类似表达、时不时提出出去玩的建议时，黄晓明身上的担子轻了，某种新老共事已经成型，并为完成新老交替提供可能性。
《中餐厅10》剧照
另一方面，它也做到了IP的延续性。当曾经的员工摇身一变成为管理者，其自身的成长和能力展现，也丰富了节目的看点，让整个节目在连续性上，有了更多触点。
甚至再往后畅想，当这一叙事没有那么突兀，当《中餐厅》的故事有讲述的价值、它的模式还没有过时，《中餐厅》是否可以就此开启“王俊凯店长”时代，或是干脆大换血、找寻新的店长，开启下一个节目的十年。
顺利完成第十季的纪念性节点，《中餐厅》这一IP也不能完全靠着“血厚”躺下去，去物色一个新世代的关键人物吧，这一“王俊凯”才是接下来十年的新主角。
壹娱观察（ID：yiyuguancha）在《综艺赞助2026半年考：伊利美团相继“退场”，但最大的遗憾不是这个》中总结了2026年上半年综艺赞助的一些风向，其中之一是“定制化”需求越发明显，垂类综艺高效拥抱垂类品牌。这其中，经营类综艺即是这种“定制化”和高效的一个常见品类。
《亲爱的·客栈2026》剧照
如果说经营类综艺能够缓解综艺赞助难题，品牌仍然还相信于经营类综艺可以创作的营销增量；如果说观众仍然希望从经营类综艺中获得职场、社交、群像的满足，那么，在经营类综艺的创作上，不妨尝试下“小登们”的主导，毕竟当年轻人走上管理岗位，做得好固然欣喜，手忙脚乱可以是看点，还能够拉长打造成一个成长线。
回到《中餐厅10》，在张雅琪让节目话题度居高不下之下，对于《中餐厅10》来说，更多是需要找到张雅琪之外的内容亮点，让自己强化经营属性，不单单陷入于某一人一季的话题漩涡，而消耗掉整个IP的好感度和可持续性。
经营类综艺的boss 人选可以考虑考虑新的“中登”、“小登”了。
本文来自微信公众号 “壹娱观察”（ID：yiyuguancha），作者：壹叔团队，36氪经授权发布。
