山姆采购“换帅”，9年老将卸任，“品质派”外籍采购官回归，狂飙的山姆要从采购开始“纠偏”？
继被约谈、更换法定代表人之后，山姆中国决定“动一动”采购了。
01
6月17日，据联商网消息，山姆会员商店首席采购官张青因个人原因提交辞呈，将于2026年6月底正式离任。山姆同步公布了过渡方案：由曾执掌山姆采购板块的Neil Maffey出任代理首席采购官，直接向山姆会员商店业态总裁刘鹏汇报，同时启动全球范围继任者搜寻工作。
张青曾在宝洁、麦肯锡、惠而浦等公司任职，积累了丰富的跨国消费品管理经验，自2017年执掌采购以来，主导了“新奇特”选品战略，推动山姆在4000个SKU内实现年营收超1400亿元。在她任内，山姆的选品逻辑强调差异化，以“市面上几乎没见过”为标准，打造了一批独特性商品。
而Neil Maffey曾于2013-2017年间担任山姆首席采购官，主导了山姆品类结构转型和差异化商品开发能力的建设，推动了山姆中国业务的快速发展，卸任后长期担任山姆全职顾问至今。
他注重品质，曾表达“优中选优”理念，“我们会员优品的所有商品都是优中选优，或许这样的商品不是所有消费者都会购买，我们不是一般的大卖场，我们需要对会员负责，对品质生活有追求的目标会员会懂得其中的价值。”
对于这次采购负责人的更替，山姆官方措辞严谨，称其“因个人原因”离职并感谢其在职时的贡献。但在山姆正面临监管约谈、食安危机、会员信任受损的背景下，外界更倾向于——这并非一次正常的人事轮替，而是一次“被迫纠偏”，用“品质派”老将稳住局面，释放从“扩张优先”向“品质优先”转向的信号。
山姆继食安问题被约谈后，换了法定代表人，接下来“动刀”的第一环便是采购，为什么？
这或源于食品安全对应的是品控，但问题的根源，往往发生在品控之前的那一步——采购，采购决定了“把好东西选进来”。采购总的核心职责是选品、定价和供应链商务谈判，主要KPI围绕销售额、毛利、商品周转率和引进新爆品来设定。换言之，采购的任务直接和业绩挂钩。如果采购端在扩张压力下松动了标准，品控再怎么把关也只是补救。换采购总，是从源头试图纠偏。
张青执掌采购的9年，正是山姆在中国市场从20余家店狂奔至67家的9年。2025年山姆中国全年销售额突破1400亿元，同比增长约40%。门店狂飙的背后，选品质量却在一路扩张中逐渐走偏。
首先是战略摇摆，采购失去定力。2025年1月，山姆“严选”风格把关人文安德退休。短短一年，山姆实际负责人从文安德到Jane Ewing再到前阿里高管刘鹏，换了三轮。两任新负责人一个强调全球货架统一，一个强调线上流量，山姆赖以生存的品质问题似乎被搁置了。
于是，不少初代团队集体离开，品控、门店运营、供应链等条线的资深中层也走了不少。
其次是，选品“注水”，“山姆感”消失。2025年7月，山姆大规模上架了好丽友、卫龙、溜溜梅、徐福记等普通超市随处可见的品牌。并且，山姆将国产品牌换上全外文包装也引发热议。这些都持续积攒着会员的不满情绪，甚至有会员向山姆总部写长文控诉。
02
最后，是供应链关系紧张。
据内参君此前报道，有供应商爆料称山姆采购要求追加15个点促销费用，还要交配方、采购地等核心信息，被质疑在压榨供应商。今年3月，永辉超市自有品牌“品质永辉”发布致山姆MM的公开信，提出“一不要，六要”，呼吁山姆不要让供应商“二选一”。山姆赖以生存的品质护城河，也受到同行公开质疑。
其实，内部最能感受到变化。有2017年入职山姆的管培生坦言，山姆从2023年开始选品明显下降，完全感受不到理念和初衷，整天搞降本增效，天天KPI、PPT。
的确，短短几年时间，依托山姆的快速发展，沃尔玛中国登顶零售行业，销售规模排名第一、接近2000亿元。但客诉食安问题也随之增多，直到被市监总局约谈。
据了解，山姆计划2025年后，每年平均新开8-10家门店，比近年来每年开约6家新店速度有明显提升。在这样的目标下，口碑依旧是最大的变数，规模可以靠资本和速度堆出来，但信任一旦透支，修复的难度远大于开新店。
不过，当下的山姆策略或在悄然改变。
近日，中国连锁经营协会（CCFA）发布了“2026年中国连锁Top100”榜单，盒马从第五名跃升到第二名。2025年，盒马的销售规模为1070亿元，同比增长42.7%，而沃尔玛中国2025年的销售增速是23.3%。截至2025年盒马鲜生已运营超过490家门店，盒马超合算开出超400家店，加速下沉。
在这种行业背景下，沃尔玛中国的战略定位或也发生了改变。山姆进一步聚焦高品质中高端，沃尔玛主打下沉市场。去年11月，沃尔玛中国旗下自有品牌沃集鲜完成焕新，推出近千款新品，凭借“简单配料+质价比”获得消费者积极反馈。2025年，沃尔玛改造了近100家店，剩余的店表示在今年应改尽改。
某种程度上，山姆中国此次对采购动刀、让重视品质的前采购总“代理”回归，也是在进一步夯实山姆的高品质定位。盒马有定位下沉市场的盒马超合算，沃尔玛也有沃集鲜可围绕大众市场进行选品，山姆只需要做好一件事：守住“优中选优”的初心，把品质护城河挖得更深。
总之，对采购动刀或是山姆中国纠偏的开始，选品失守、食安频发是其表层症状，山姆真正的病灶在于：狂飙之下，管理组织与品控体系能否同步跟上，以及业绩与品质之间的天平，究竟要向哪一边倾斜？
本文来自微信公众号“食品内参”，作者：不浪费读者时间的，36氪经授权发布。
