联合发布：2025年连锁超市食饮零售回顾与洞察

2025年，连锁超市业态中，各种食品、饮料品类发展如何？

马上赢联手零售行业权威媒体《零售圈》，为您带来2025食品饮料-连锁超市零售回顾及趋势洞察。希望通过我们复盘2025年连锁超市中的品类浮沉，帮助各位零售老板及从业者更好的了解过去、布局未来。

所有数据均来自于马上赢品牌CT，马上赢MSY150均衡模型，覆盖业态仅HSM(Hyper/Super Market)，即连锁超市。马上赢品牌CT数据覆盖了全国各个城市，涉及绝大部分区县级行政区域（不含乡、镇、村级行政区域）。目前，马上赢品牌CT中的品牌超30万个，商品条码量超过1000万个，年订单数超过50亿笔。

在复盘类目选择上，我们选择了休闲零食、调味品、速冻食品、冲调品、方便速食、乳制品、饮料、酒、食用油共计九大类目。需要特别说明的是，所有大类产品均仅包含件售为规格的包装商品，散称、量贩及初级农产品、现称热食主食等均未包含在内，特此说明。

01、各大类全国整体情况

首先，基于马上赢品牌CT中，连锁超市业态内2024、2025年的销售额同比、折算销售量同比变化两个指标，来观察全国及各地区，各大类在连锁超市业态在2025年的发展情况。

关于销售额与折算销售量两个指标

• 销售额同比为该年度与上一年度该类目销售额的差异百分比，即（类目当期销售额/类目上一周期销售额-1）*100%；
• 折算销售量同比以“规格x件数”计算其销售重量/体积，同样为该年度与上一年度该类目折算销售量的差异百分比，即（类目当期折算销售量/类目上一周期折算销售量-1）*100%；

销售额同比

2025年连锁超市业态食品各类目的销售额同比增速呈现出显著的分化态势，但大多数类目呈现负增长，仅有速冻食品、酒呈现正向增长。其中，速冻食品表现尤为突出，从2024年的负值大幅跃升至2025年的6%以上，成为增速最高的类目。

同时，休闲零食、方便速食和饮料类目承压严重，休闲零食在2025年的跌幅进一步扩大至-15%左右，为销售额同比下滑最严重的类目；饮料类目则经历了销售额同比的由负转正，从2024年约+2%直接跌落至2025年-10%；方便速食的销售额同比下探幅度也近乎翻倍。

此外，食用油、冲调品和乳制品虽然销售额同比下滑幅度较2024年有所收窄，但在2025年依然为负。

折算销售量同比

2025年连锁超市业态在折算销售量同比的表现与销售额同比变化趋势基本一致，各类目分化依旧显著。

速冻食品在折算销售量增速上实现了由负转正，从2024年的-1%至2025年的+3%以上，是连锁超市业态期内唯一实现折算销售量正增长的类目。乳制品折算销售量同比下滑虽有所收窄，但2025年依然维持在-2%左右。

其余类目折算销售量下滑压力则有一定程度上的增加。饮料和酒两个类目的折算销售量同比由正转负，其中，酒类目的折算销售量下探较深，从2024年约+4%的下滑至2025年的-10%以下，饮料类目也从2024年约+7%下滑至2025年的约-8%。休闲零食、方便速食类目的折算销售量同比下滑也有一定的加深。

02、分地区各类目发展情况

接下来分地区观察2025年连锁超市业态相关食品类目的数据变化及趋势。

各地区情况总览

从2025年，连锁超市业态下各食品类目在各地区的发展情况看，速冻食品在大多数地区中均是最稳健的增长点，在多数区域实现全指标正增长，东北销售额增速更是突破30%；酒类与乳制品在局部市场表现亮眼，如华中地区酒类销售额增长超30%、西南地区乳制品销售额同比为正。调味品与食用油这类基础烹饪类目则表现出较好的抗跌特性。

与此同时，休闲零食、方便速食及冲调品全线承压。区域差异上，华中地区是综合所有类目、所有指标来看表现较好的区域，华北地区则是综合所有类目、所有指标下滑较为严重的区域。

东北地区

华北地区

华东地区

华南地区

华中地区

西北地区

西南地区

03、各类目内品类趋势洞察

回到全国范围内，我们以十个大类各自为整体，观察2025年各大类下的子类在占比、销售额同比增速上的变化，以进一步观察在2025年中，哪些类目是增长的明星类目，哪些类目又是严重衰退的下滑类目。

休闲零食

类目内各子类占比变化

2025年全年，连锁超市业态，休闲零食类目-类目占比（横轴）及其同比增长（纵轴）

接下来从子类目占比来看休闲零食类目的具体情况。在占比超过5%的类目中，饼干以超12%的占比稳居首位，且类目占比增长为正，类目内重要性有所提升；巧克力同样表现稳健，在占比超5%的同时，其占比增长也处于领先位置。与之形成对比的是，薯片/薯条与面包虽然占比较高，但其占比增长为负，在类目内的重要性下降。

在中小占比类目中，魔芋零食表现最为抢眼，占比虽小但占比增长极高。此外，果冻/布丁、蛋糕和硬糖也维持了占比的正向增长。而辣条、软糖以及鸡肉零食则面临较严峻的挑战，其在2025年类目占比下滑较为严重，市场生存空间正在被明显挤压。

类目内各子类销售额同比增速变化

2025年全年，连锁超市业态，休闲零食类目-类目占比（横轴）及销售额同比增速（纵轴）

结合休闲零食的销售额同比与类目占比数据来看，整体市场销售额平均同比呈现出明显的下滑趋势。其中，魔芋零食、休闲零食大礼包呈现销售额同比增速为正，饼干、薯片/薯条、面包、巧克力和软糖等品类，虽然占比较大，但其销售额同比增速均为负。除月饼类目的销售额同比增速基本与去年持平外，占比前十的类目销售额同比均为负增长，但碧根果、奇异果/猕猴桃干等极小众品类反而呈现出较高的销售额同比增速。

调味品

类目内各子类占比变化

2025年全年，连锁超市业态，调味品类目-类目占比（横轴）及其同比增长（纵轴）

从2025年调味品下各类目的占比与占比同比增长来看，在占比5%左右的类目中，酱油以超过20%的占比领先，且类目占比增长为正，重要性进一步提升。其后的盐、蚝油、醋以及香辛料等基础品类占比在5%上下，占比增长均处于正向区间。在占比较小的新兴类目中，松茸鲜表现最为亮眼，类目占比同比增长位居第一，橄榄油的占比同比增长也较为领先，或可反映健康升级概念在调味品类目中的影响力正在逐步提升。

相比之下，火锅底料虽然占比近7%，但其类目占比同比为负，重要性正在减弱。黄豆酱/豆瓣酱、料酒、腐乳等类目不但占比较小，其类目占比同比也进一步下滑，重要性正在进一步减弱。

类目内各子类销售额同比增速变化

2025年全年，连锁超市业态，调味品类目-类目占比（横轴）及销售额同比增速（纵轴）

从调味品各类目的销售额同比与类目占比数据来看，松茸鲜、橄榄油等类目虽然占比较小，但销售额同比增速较高，体现出强劲的增长动力；酱油作为占比超20%的类目虽然销售额同比微微下滑，但其表现基本贴近平均线；蚝油、香辛料、盐和醋等基础类目也表现出较强的韧性，其销售额同比增速均高于调味品类目整体的平均水平。

相比之下，部分传统类目正面临销售额同比下滑的挑战：火锅底料、料酒、黄豆酱/豆瓣酱以及腐乳等品类，销售额同比均呈现出较明显的负增长趋势，显著低于市场平均线。此外，虾油等极小众品类虽然占比极低，但其销售额同比下降超过30%，或可反映出边缘品类的生存空间正在进一步被压缩。

速冻食品

类目内各子类占比变化

2025年全年，连锁超市业态，速冻食品类目-类目占比（横轴）及其同比增速（纵轴）

从速冻食品的市场占比分布来看，占比超过10%的类目中，速冻饺子与速冻汤圆占比最高，但两者的类目占比同比均为显著下滑，速冻饺子同比下滑更多，速冻汤圆相对较小，其后速冻包子、速冻馄饨/云吞也呈现相同趋势。

总体来说，速冻食品大类中的明星品类如速冻肠、虾滑、火锅丸料等呈现出较为显著的类目占比同比增长，比较之下，速冻饺子、速冻汤圆、速冻包子、速冻馄饨/云吞等速冻米面食品品类等占比则呈现下滑。

类目内各子类销售额同比增速变化

2025年全年，连锁超市业态，速冻食品类目-类目占比（横轴）及销售额同比增速（纵轴）

从速冻食品的销售额同比与类目占比来看，披萨、虾滑、速冻肠、小酥肉、速冻调理牛肉等速冻调制食品类目销售额同比增速都相当高；而速冻饺子、速冻汤圆、速冻包子、羊肉卷、速冻馄饨/云吞、速冻油条、速冻花卷等等速冻米面食品类目，则呈现出销售额同比下滑的情况。

冲调品

类目内各子类占比变化

2025年全年，连锁超市业态，冲调品类目-类目占比（横轴）及其同比增速（纵轴）

从冲调品大类下各类目的占比及其占比同比增长来看，麦片类目占比全场最高，类目占比增长也远超其他类目；而中小占比类目中，代餐粉、冲泡花茶等类目占比同比增长较为显著。

与此同时，部分传统冲调类目则正在面临较为严峻的占比同比下滑。冲泡奶茶作为冲调品类目中占比第二的类目，其占比同比下滑近4%，是所有冲调品类目中占比同比下滑最严重的类目，在现制奶茶大行其道的今天，冲泡奶茶的消费场景正在消失，其重要性不断降低或许也与此有关。豆奶粉、速溶咖啡等类目也面临小幅度的占比同比下滑。

类目内各子类销售额同比增速变化

2025年全年，连锁超市业态，冲调品类目-类目占比（横轴）及销售额同比增速（纵轴）

从销售额同比与类目占比来看，麦片占比远高于其它类目，销售额同比也为正基本保持稳定。冲泡花茶、混合五谷粉等类目也表现出较强的增长动能，销售额同比增速均高于大类平均水平。此外，浓缩咖啡液虽然占比较小，但销售额同比增速较高，其中浓缩咖啡液的销售额同比增速将近120%。

相比之下，传统冲调类目则面临着较为严峻的挑战。冲泡奶茶、豆奶粉、芝麻糊等较为传统的冲调类目，销售额同比增速均为负，处于下滑通道之中。

方便速食

类目内各子类占比变化

2025年全年，连锁超市业态，方便速食类目-类目占比（横轴）及其同比增速（纵轴）

从方便速食类目的市场占比及占比同比增长来看，方便面与常温火腿肠不仅占比远高于其他类目，同比增长也处于领先位置，在类目中的重要性正在进一步提升。其后的低温香肠虽然保持了约 13% 的占比，但其占比增速基本没有变化。午餐肉、螺蛳粉、海鲜罐头等类目也实现了占比同比的正向增长。

另一方面，曾经风光一时的水果罐头、自热米饭等类目，则面临着较严重的占比同比下滑。

类目内各子类销售额同比增速变化

2025年全年，连锁超市业态，方便速食类目-类目占比（横轴）及销售额同比增速（纵轴）

从销售额同比与类目占比来看，占比前三的方便面、常温火腿肠和低温香肠基本构成了类目的销售额同比增速均值，约-9%左右，整体呈现着下滑。自热火锅、自热米饭等类目的销售额同比增速下滑则更为严重，同比下滑幅度超过了20%。

相比之下，午餐肉、肉罐头等类目则呈现一定的销售额同比正向增长。

乳制品

类目内各子类占比变化

2025年全年，连锁超市业态，乳制品类目-类目占比（横轴）及其同比增速（纵轴）

从乳制品各类目的市场占比与占比同比增长来看，低温酸奶表现最为亮眼，占比超过20%且占比同比增速也是乳制品下所有类目中最高的类目。婴幼儿奶粉、低温纯牛奶等也有着较为显著的占比同比增长。

与之相对应的，常温纯牛奶、常温酸奶则面临着较为严峻的占比同比下滑，乳制品大类中整体呈现着“低温上升、常温下降”的品类趋势。

类目内各子类销售额同比增速变化

2025年全年，连锁超市业态，乳制品类目-类目占比（横轴）及销售额同比增速（纵轴）

在乳制品各类目的销售额同比增速和类目占比上，冰杯延续了2024年的涨势，一骑绝尘以接近400%的销售额同比增速领涨所有类目；紧随其后，婴幼儿奶粉也有着超过100%的销售额同比增速；低温酸奶、低温纯牛奶、中老年奶粉等类目也有着一定程度的正向增长。

与占比趋势基本一致，在销售额同比增速上，常温纯牛奶、常温酸奶类目也有着一定程度的销售额同比下滑，未来，乳制品类目中，“常温稳定、低温增长”或将成为品类发展的方向之一。

食用油

类目内各子类占比变化

2025年全年，连锁超市业态，食用油类目-类目占比（横轴）及其同比增速（纵轴）

从食用油内各类目的占比与同比增长来看，菜籽油类目占比虽然接近30%，但其类目占比增长却为负；占比第二、第三的花生油、玉米油的占比同比则呈现较为明显的增长。相比来说，调和油、大豆油等的占比则有一定程度的下滑，在食用油大类中的重要性进一步减弱。

占比相对较小的亚麻籽油、山茶油的占比同比均有一定的增长，但整体规模依然相对较小。

类目内各子类销售额同比增速变化

2025年全年，连锁超市业态，食用油类目-类目占比（横轴）及销售额同比增速（纵轴）

从销售额同比与类目占比数据来看，花生油与玉米油，在占比上实现正向增长的基础上，销售额同比也保持正向增长，显著优于类目平均水平。山茶油与亚麻籽油虽然占比较小，但销售额同比增速较高，其中山茶油销售额同比增速接近100%，亚麻籽油销售额同比增速接近75%，表现较为亮眼。

相比之下，菜籽油、调和油、大豆油等更为传统、日常的油种，销售额同比均为负。

饮料

类目内各子类占比变化

2025年全年，连锁超市业态，饮料类目-类目占比（横轴）及其同比增速（纵轴）

从饮料各类目的市场占比与占比同比增长来看，乳饮料虽然依然占比最高，但其占比同比下滑也最严重，这一类目在经历了2024的大起大落之后，正在逐渐回归到缓慢下行的常态当中。

与乳饮料相对应的，是占比第二且占比同比显著增长的非冷藏即饮果汁类目，在2025年，椰子水、金银花露、富含维生素的果汁等产品展示出了强劲的增长动力，也推动相对传统的非冷藏即饮果汁在结构上不断换新、产品上不断升级。此外，包装水、运动饮料、即饮茶、冷藏即饮果汁等类目也有着较为明显的占比同比增长。

类目内各子类销售额同比增速变化

2025年全年，连锁超市业态，饮料类目-类目占比（横轴）及销售额同比增速（纵轴）

从销售额同比与类目占比数据来看，冷藏即饮果汁、燕麦乳、中式养生水、运动饮料销售额同比增长显著，非冷藏即饮果汁、苏打水也有一定的增长。除此以外的所有类目，在2025年连锁超市业态中， 销售额同比增速都为负。

其中，乳饮料、杏仁乳、复合型植物蛋白饮料、凉茶、核桃乳等类目的销售额同比增速下滑较为严重，均超过了-10%。饮料类目销售额同比增速的平均线为-8.87%，类目整体的情况也不算乐观。其余类目均在平均线上下小范围浮动。

酒

类目内各子类占比变化

2025年全年，连锁超市业态，酒类目-类目占比（横轴）及其同比增速（纵轴）

从酒类的市场占比与占比同比变化看，白酒单一类目占比就已经超过 50%，是类目绝对的领头羊，且其占比还在2025年进一步增长，在类目中的重要性继续提升；相比之下，啤酒的表现则不尽如人意，其在类目占比中排名第二，但在2025年占比同比有着明显的下滑。

除了白酒、啤酒外，部分细分赛道展现出一定的增长潜力——养生酒虽然占比较小，但其类目占比增长较为明显。此外，黄酒与白兰地等类目表现相对平稳，其占比变化基本在基准线附近小幅度波动。

类目内各子类销售额同比增速变化

2025年全年，连锁超市业态，酒类目-类目占比（横轴）及销售额同比增速（纵轴）

结合销售额同比与类目占比来看，白酒作为占比超过 50% 的领头羊仍实现了销售额同比正向增长，相比之下，占比第二的啤酒表现疲软，销售额同比处于负增长区间。

与此同时，养生酒虽然占比较小，但其销售额同比增速位居前列，伏特加、白兰地、果酒、朗姆酒等洋酒与小众酒类，也均呈现销售额同比增长。香槟酒、琴酒、鸡尾酒、黄酒等则处于下滑通道当中，销售额同比为负，其中香槟酒的销售额同比增速约为-50%，衰退较为严重。

本文来自微信公众号“马上赢情报站”，作者：马上赢，36氪经授权发布。