新茶饮因为咖啡因上热搜，但对于中国茶来说，这不一定是坏事

新茶饮行业高歌猛进的今天，茶咖饮品成为 “ 续命水 ” 一般的存在。

中午不来上一杯，下午上班都有点没劲。

但最近，好像有点不太对，这不，你下午刚点完一杯奶茶，美滋滋想刷微博摸摸鱼，结果发现网友们正在疯狂讨论，奶茶里有咖啡因，算不算准毒品？

你看看手里的奶茶，又看看热搜，傻眼了。

恐慌情绪的传染速度，比奶茶的出杯速度还快。社交平台上关于喝了奶茶睡不着的吐槽以及咖啡因相关的讨论话题也开始满天飞。

对于大多数人来说，这可能是第一次意识到，手中那杯甜甜的奶茶里，竟然有咖啡因，含量还不低，直接比肩咖啡。

奶茶里的咖啡因是哪来的？

咖啡因作为一种天然生物碱，在茶叶、咖啡豆、可可豆等多种植物中天然存在，同时也可以被添加到食品中，比如可乐型碳酸饮料以及能量饮料（ 如红牛、魔爪 ）等，此外，含有巧克力或可可的烘焙食品中同样存在咖啡因。

在茶叶中，几乎所有的真茶，比如红茶、绿茶、乌龙茶、白茶等都含有咖啡因，只有少数纯花草茶，比如菊花茶等例外。那些真茶现泡的奶茶里，自然也含有咖啡因。

长期以来，在大众认知里，对咖啡因和茶的态度仍然极其割裂：听到咖啡因可能会害怕，听到茶第一念头却是养生。

回看过去，自陆羽的《 茶经 》问世之后，茶就成为中国文人墨客的雅事之首，而随着丝绸之路的马蹄声响，中国茶文化征服世界，数据显示茶叶作为世界第二大饮品，在国人心中，富含多种活性成分的茶叶，是清心、明目、抗氧化的健康饮料。

这种文化滤镜，让茶叶中的咖啡因成为容易被忽略的 B 面。

根据国家食品安全风险评估中心发布的 《 中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估 （摘要）》显示，长期以来茶叶是我国成年消费者摄入咖啡因的重要渠道。

对于我国成年消费者，咖啡因摄入贡献率最高的依次为茶叶、茶饮料、奶茶和咖啡；茶叶对咖啡因摄入的贡献率为 74.80%，远高于其他类别。

但绝大多数人对此并没有很清晰的认知。

根据科信食品与健康信息交流中心所发布的《 中国消费者咖啡因认知及态度调查（2023）》数据，我国接近九成消费者知道咖啡豆含咖啡因，却有超过 52.15% 的人不知道茶里也有咖啡因，51.79% 的人不知道红茶浓缩粉中含有咖啡因，这种巨大的信息差，也许正是此次舆论爆发的引信。

既然咖啡因在日常生活中如此普遍，那咱们需要担心它的 “ 毒性 ” 嘛？

这事，得拆分来看。

首先，可以明确，食品中使用的咖啡因与受管制的毒品有本质区别。

经过批准在食品中使用咖啡因的，符合食品安全国家标准的，可以正常食用；与其区别的是，经过单独提取出来的高纯度咖啡因制剂，这种属于毒品（ 往往是粉末，通过土烟形式进行吸食 ）。

上世纪 80 年代，山西当地曾大规模流行过吸食纯咖啡因，俗称片片（ 又名面面 ）。

12 月 27 日，上海禁毒发文，明确指出，“ 适量摄入咖啡因能提神醒脑，但过量或长期大量摄入，就会让人产生依赖，不喝就头痛、疲劳、烦躁、嗜睡，这其实是一种轻度成瘾，医学上叫咖啡因依赖，但目前市面上的咖啡因饮品，都有严格的添加剂标准，大可放心 ”。

对于符合食品安全国家标准的食品中的咖啡因，无论是世界卫生组织等国际主流机构，又或是我国相关机构，都不认为其具有毒品级的成瘾性。

我国科信食品与健康信息交流中心联合多部门发布的《 咖啡与健康的相关科学共识（2024）》中，提到咖啡因依赖跟药物成瘾不同，通过减少咖啡因摄入量就可以规避。

此外，《 中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估 （摘要）》中表示，通过检索、分析咖啡因的毒性研究资料，确定健康成人的咖啡因安全摄入量为 5.7 mg/kg BW（ 400 毫克/天 ），18 岁以下未成年人的咖啡因安全摄入量为 2.5 mg/kg BW。

对于健康成人而言，每日 400 毫克的安全摄入上限意味着，每天一杯奶茶，完全处于安全范围内。

不过，值得一提的是，安全剂量是一个宏观指标，对于不同的人群，安全剂量会有差异。

对于儿童、老人、孕妇甚至是咖啡因高度敏感者来说，他们对咖啡因的摄入需要更谨慎，对于这些特殊人群，新茶饮行业显然还需要更为完善、更为明显的风险提示和告知制度。

回看十年前，早期的奶茶店大多处于野蛮生长 “ 粉末时代 ”，无法窥探的配料表，廉价香精勾兑出的浓郁口感就是当时的主旋律，如今，随着行业进入真奶真茶的时代，新茶饮通过通过配料表公开化、制作过程可视化，产品低因化等举措，试图在激烈的竞争中俘获更多的消费者，也让大家能够更放心的选择一杯自己需要的奶茶。

这种求变心理，在头部茶饮品牌的动作中体现得尤为明显。

喜茶推出了咖啡因分级，将饮品中的咖啡因含量划分为无咖啡因、绿灯、黄灯和红灯四个级别，借助红绿灯传递饮品的咖啡因含量，同时也给出了推荐饮用时间，“ 红灯 ” 建议下午前饮用，“ 0 咖啡因 ” 产品即便晚上也可以饮用。

霸王茶姬则在今年 3 月将技术的触角伸向上游，推出低因系列产品，采用二氧化碳超临界萃取技术，在保留茶叶的天然香气和风味的同时，降低了咖啡因的含量。

此前，上海市启动 “ 首批营养健康指导试点项目 ”，指导居民如何选择健康食品，霸王茶姬、奈雪的茶等多个饮料品牌都积极参与试点。

此次沸沸扬扬的风波，客观上，成功充当了一次高强度的科普课，让 “ 茶含咖啡因 ”、“ 儿童等特定人群需谨慎摄入高浓度咖啡因 ” 等知识，以一种剧烈的方式走入大众视野。

毕竟，相信在这场风波之前，明确地知道一杯奶茶的咖啡因含量可能会比一杯拿铁还高的年轻人，恐怕并不多。

传统的茶饮一度让年轻人疏远茶叶，新茶饮的出现，让茶叶再次回到年轻人的生活方式中，从喝不明白到好喝，而今迈向更健康，更透明，这种因信息差终结带来的阵痛，也许是中国新茶饮走向成熟所必经的成人礼。

本文来自微信公众号“知危”，作者：渡渡鸟武士，编辑：大饼，36氪经授权发布。