营收下滑，周黑鸭准备自救
关店近千家、营收持续下滑的周黑鸭，走到了‘悬崖边’？
再曝涉食安问题
12月10日下午，据封面新闻报道：“12月9日，一名网友发布视频称，在电商平台购买了两份周黑鸭鸭翅，未拆封的包装袋里出现5条白色虫子蠕动。”封面新闻称在9日下午联系周黑鸭了解情况，对方记录信息后称会回访，10日上午，记者再次拨打电话，对方表示将由专人回复，但截至发稿未收到回复。
据封面新闻的描述，网友曝光的视频引发广泛关注后，不少网友开始讨论虫子的来源，有人怀疑是苍蝇幼虫，有人怀疑是蛆虫，也有人认为鸭翅是高盐度腌制品 ，虫子不可能是鸭翅本身产生的。
颇为吊诡的是，封面新闻称，10日上午，该账户删除了相关视频，封面新闻记者注意到，近两年来不止一次有网友发布视频，质疑周黑鸭产品出现莫名的虫子，2024年有消费者在南昌火车站线下门店，购买鸭翅后发现内部有一窝小蛆虫，后经协商处理完毕。
注：经笔者查询，封面新闻提及的“蛆虫”事件，权威信源应来自江西广播电视台都市现场的报道，彼时其官方账号发布的《“周黑鸭”卤鸭锁骨上一堆蛆...刚刚！官方回应》的文章仍然可以正常浏览，报道的真实度应该是站得住脚的。
图：截自都市现场
回到最新的虫子事件，从媒体的报道与采访得出的线索来看，目前尚未能明确虫子的来源，加之相关曝光视频被删除，周黑鸭也未对相关舆情进行回应（截至目前），所以暂时还无法下定论，食品安全无小事，互联网那些事也将继续保持关注。
值得一提的是，在黑猫投诉平台，最近一个月左右，也出现了多条针对周黑鸭的投诉，理由五花八门，有因“周黑鸭不干净有毛皮，商家态度差”，有因“周黑鸭产品有虫洞还发霉，商家只赔200我不同意！”，还有网友因“周黑鸭套餐锁骨有塑料细物，拼客服不作为，求依法赔偿”……
图：黑猫投诉平台
在吃货扎堆的小红书平台，近期吐槽周黑鸭的拔草文，也不在少数，其中有网友质疑产品质量的，称吃了会拉肚子，还有网友表达了对口味和口感失望的，以及对店员（日期）最新鲜描述的不满等不一而足。
图：小红书
综合相关权威媒体的报道、投诉平台和社交媒体平台的相关反馈内容来看，在食品安全方面，周黑鸭仍然不能掉以轻心，对消费者而言，卤味是享受建立在买得放心，吃得安心的前提之上。
除了涉及食品安全的报道引发大众关注之外，周黑鸭近年来还因为门店的大量关闭和销量的下滑等引发行业内外的关注。
据理财周刊报道，周黑鸭销量自2024年起便呈现下滑趋势，2023年全年总销量为31453吨，2024年全年总销量降至26159吨，同比下滑16.83%。进入2025年上半年，这一趋势仍未得到遏制，总销量进一步降至1.44万吨，同比下滑1.61%。
图：周黑鸭2025年中报
周黑鸭财报显示，核心产品鸭及鸭副产品收入9.88亿元，同比下滑0.7%；卤制蔬菜产品等其他产品收入2.22亿元，同比下滑10.41%；特许经营费也从去年同期的1709.9万元降至1291.4万元。
收入的下滑如周黑鸭所言，主要系“优化关闭低效门店”：
据统计，2023年末，周黑鸭门店数3816家，2024年年末门店总量为3031家，等于周黑鸭一年内净关门店785家，今年上半年再关店167家，截至2025年6月30日，周黑鸭门店数量已降至2864家，也就是一年半的时间，周黑鸭关了近千家门店。
从核心品类到新兴业务，从自营到特许的全链路下滑，印证了周黑鸭面临的并非短期市场波动，而是亟待解决的结构性经营问题，并且还叠加了一个“新变量”——因为近年来知名餐饮、零售品牌频曝食安等相应问题上热榜，公众对知名品牌涉食安问题的容忍度在持续降低……
图：近日，盒马、山姆相继空降热搜第一
周黑鸭，已经到了迫切需要“自救”的关口。
周富裕甩出“三板斧”！
值得庆幸的是，周黑鸭创始人、传奇企业家周富裕重新出山后，或许已经想清了重振雄风要靠哪些实操抓手，上文提及的关闭低效门店，或是其中一把，因为关闭低效门店并不见得是坏事，尤其大规模关掉类似的店铺，对企业的降本增效或会带来直接助力。
比如周黑鸭通过大刀阔斧的关店举措，很好地降低了房租、人工、运营等刚性成本支出，这个效果，从2025年中报呈现的高达228%的利润增幅或可窥一斑。
无独有偶，就在今日，知名科技&新零售品牌小米也被曝出要关闭部分低效且亏损的门店，其中国区总裁王晓雁发给经销商群体的通知已被多位经销商和小米员工所证实，通知中明确指出
“基于对当前经营环境的审慎研判，小米之家明确2026年的发展核心将从“规模扩张”转向”质量提升”，小米将启动一项重要的结构性调整:有序关闭部分低效且亏损的门店，以帮助各位伙伴及时止损，将资源聚焦于高潜力门店。”
当一个世界500强巨头都要开始在渠道改革上大动刀斧来降本增效，足见作为卤味巨头的周黑鸭掌门人周富裕此举的前瞻性！
第二把抓手应指向，新品的拓展和异业联盟。
比如今年初，周黑鸭与泰国IMCOCO集团在武汉周黑鸭总部举行战略合作签约仪式，并联合推出天然椰子水品牌“丫丫椰”。再如近日，周黑鸭与翠宏辣业签署战略合作协议，宣布共同开发卤制专用辣椒。作为卤味行业的头部品牌，周黑鸭从未停止对极致风味的探索。
椰汁水赛道虽然群雄并立，但对于周黑鸭而言，这完全是一个增量业务，而且依托近3000家的线下门店和线上电商渠道，想分一杯羹也不是没有机会。而与辣椒王者战略合作，打造专属定制研发产线，亦有助于提升卤味产品的差异化竞争力。
根据红餐产业研究院发布的《2025中国卤味行业发展报告》，2024年卤味品类市场规模为1573亿元，同比增速3.7%；预计2025年市场规模微增至1620亿元，增速逐步趋于平稳。
那第三板斧自然就是出海展业了，与其在极度内卷的国内市场拼价格战，不如在广阔的海外市场大施拳脚。
周黑鸭公告称集团首家海外门店已于本月5日在马亚西亚巴生港正式开业，它的开业，被视为周富裕落子东南亚的标志，后续一旦生意红火，那么成功的经验或可复制，这对于周黑鸭能否开辟第二增长引擎至关重要。
我们期待周黑鸭尽快回应公众关切的涉食安事件，也期待卤味江湖，周黑鸭行稳致远~
参考资料：
“周黑鸭”卤鸭锁骨上一堆蛆...刚刚！官方回应-都市现场
周富裕回归一年后，周黑鸭关店止损-趣解商业
周黑鸭“风雨飘摇”：门店数量收缩、业务全线下滑-理财周刊
网友曝光周黑鸭鸭翅上5条白色虫子蠕动 客服：核实后回复-封面新闻
卤味三巨头”业绩压力大：周黑鸭卖椰子水，绝味试水卖奶茶，煌上煌跨界零食失利 -南都鉴定评测实验室
卤味巨头的万里寻辣记，背后站着怎样的“辣椒王者”？-红餐网
本文来自微信公众号 “互联网爆料汇”，36氪经授权发布。
