48小时跨越数千公里：小象超市「锁甜人」如何帮花斑果走出大山？
在中国水果界，哀牢山的地位相当独特。
哀牢山位于云南省玉溪市，有着复杂多变的气候，古老神秘的原始森林，却孕育出了世界范围内数一数二的冰糖橙。每当深秋的朝阳为山峦披上一层金纱，林叶间沉甸甸的橙子就像一颗颗闪亮的明珠，照亮并滋养着果树脚下的一片片土地。
清晨六点半，云南褚氏农业有限公司（以下简称“褚氏农业”）的果农李东辉提着果剪和头灯走向果园。松土、施肥、摘果，劳作日复一日，却并未换回与之匹配的回报。只因为李东辉的果园位于风口，他成了村子里公认的“倒霉蛋”。无论怎样调整种植方案，他家的“花斑果”产量都最高。
花斑果是在“风吹日晒”下，果皮表面因自然损伤留下斑痕的冰糖橙。
2023年末，小象超市的采购员黄洲洋深入哀牢山，机缘巧合下品尝了这种“丑果子”。花斑果开始走出大山，“李东辉”们的命运也发生了改变。
01
一颗有故事的橙
早年间，有农业专家告诉褚时健，哀牢山地处干热河谷地带，气温偏高，降水量少，全年无霜，日照时间长，这样的气候和环境非常适合种植冰糖橙，但也因海拔较高，想要种活树苗，需要解决水源问题。
2002年，一生富有传奇色彩的褚时健，在这座山的中段、新平彝族傣族自治县戛洒镇的一片荒地，撒下了“褚橙”的第一颗种子。而后的数年间，褚时健带着病弱的身体奔波在山林，在逐一克服水源、选种、土壤等一系列问题后，这片荒地也发展为有着7000亩地、近2000位果农以及近300位员工的褚橙庄园。
据报道，褚橙庄园按区划片，果农按成品率提成，很多人耕种于此。2023年后，越来越多的“果二代”继承了父辈的林区，也将褚橙“坚韧不拔、追求卓越”的精神扎根于心，李东辉便是其中之一。
李东辉的家在村子的山头上，山风正盛，每年花斑果的占比能超过总产能的40%。与之相比，村子里的“最佳农户”每年花斑果的产出率至多为0.7%。这也意味着，李东辉与别人付出同样的努力，却只能收获一半的成果。
最开始，褚氏农业也希望帮助李东辉“消灭”花斑。譬如给幼果贴上“面膜”，防止进一步的风吹日晒；再比如，每隔15天就动态监测土壤，补充营养，调整种植方案，尽可能保证每个作业区的口感一致。即便用尽十八般武艺，却依然抵不过自然的力量。李东辉也逐渐“认命”，直到黄洲洋的“误打误撞”。
作为即时零售的代表，小象超市的采购团队从不囿于办公室，而是奔波于世界各地，自行发现爆款产品。
2023年11月，正值褚橙的采摘季，身处哀牢山的黄洲洋抱着试试看的心态尝了一口被零售市场忽视、种植户自家分着吃的花斑果。一时间，黄洲洋觉得口腔内的果汁飞溅，且这种“丑橙子”的口味清甜，口感更优于“品貌端庄”的其他冰糖橙。
很快，黄洲洋将这种花斑果带回上海。2024年初，他的主管力排众议，将花斑果引入小象超市，这个决定也意外收获了大量用户的好评。在很多消费者的评价中，花斑果的味道清甜，“爆汁的口感就像直接喝果汁”。
02
被忽略的深山尖货
为了让消费者持续品尝到花斑果的美味，包括黄洲洋在内的小象超市“锁甜人”来到哀牢山，与褚氏农业洽谈。
最开始，一听到合作的对象是花斑果，褚氏农业的销售经理也是拒绝的。此时的褚氏农业更多担心渠道商无法理解花斑痕的形成原因，也担心从未被视作单一品类进行标准化培育的花斑果，不能通过小象超市的筛选体系。
架不住软磨硬泡，褚氏农业最终决定和小象超市一起“尝鲜”。双方在各地建分拣仓，从产地到城市大仓，共设置三道质检环节，摸索出了一条从哀牢山通往全国各地的道路。
好景不长，2024年，哀牢山突降冰雹，果子的花斑面积比往年要大，也遭不住长途周转。这也导致花斑果上线后，用户的评价喜忧参半，有人反馈“果品大小不一”，还有人收到货品时直接和果子一起“裂开了”。
随即，小象超市“锁甜人”进驻哀牢山，从源头统一品控标准，并根据市场反馈实时调整。
据介绍，小象超市对于上架的花斑果有三大标准。
其一，斑痕不能超过果面的三分之一，单果克重不能小于100克。
第二，花斑果有一套严格的物流运输方案，要求全程冷链，48小时内完成从产地到城市大仓的运输。与此同时，选果团队从源头就给每筐花斑果套上了玻璃袋子，以防途中进一步的“被风吹花”。
最后，与其他招牌产品一样，花斑果也在动态优化“销售闭环”。小象超市会通过数字化系统，即时收集用户信息，直接反馈给产地，实现迭代。
至此，小象超市花斑果的全渠道分拣衔接变得更紧密，从产地到销地只需过两道关卡，积累一定数据量后，销地直接免检，并根据环境动态调整贮存温度。
反观被标准化后的花斑果，也被证明，其树顶果的甜度达到13-14度，要高于普通冰糖橙的10度。另有小象超市品控人员透露，在花斑果的分拣和抽检过程中，机器检测糖度后还要求人工检测，要求每车至少品尝“上、中、下”货架的18个果子，吃起来不能有“化渣感”。且从挂果期来看，花斑果长达290天，比普通橙要多35天。
03
锁甜人+拔尖果=48小时从田间到餐桌
摇身一变，李东辉的花斑果从无人问津变成消费者的心头好。
实际上，花斑果的翻身也仅是小象超市诸多非标准农业产品中的一个案例。两年时间内，小象超市与褚氏农业大量投入人力、物力，共同探索出了“锁甜人+拔尖果+48小时出山”的新模式。
这一模式的核心，更多是将品控的关口前置，再用系统化的方案提高物流效率。
成本投入上，小象超市派驻“锁甜人”团队到产地驻场，成本远高于传统模式。时间投入上，小象与褚氏农业从试水到深度合作，磨合一年多，才慢慢摸索出筛选标准。
小象超市打造了从产地驻场到城市大仓，再到消费者的三个物流环节。这种短链条的模式，减少了中间的流通成本及损耗，使得综合成本优于传统多级分销。从产出的成果来看，“拔尖果”的货损率下降超过90%。
短期看，花斑果的出山，即单品的突破，为李东辉这样的“果二代”找到了新的增收路径。更为关键的是，小象超市联合褚氏农业通过花斑果摸索出“拔尖果”的筛选标准。
2025年，中央一号文件强调，“大力发展绿色、特色农产品种养，强龙头、补链条、兴业态、树品牌”。从政策层面而言，小象超市“锁甜人+拔尖果”的模式也可以被当作新零售企业“供应链能力”迁移的样本。
近年来，除云南哀牢山，小象超市已在新疆库尔勒、广东岭南地区等地，建立了广泛的水果产地合作网络，尤其强调源头的品控与物流的优化。相信未来的非标农产品市场，仍存在诸多质量优秀、却与传统市场标准背道而驰的产品待进一步挖掘。
当零售进入“3.0”时代，重新回归到以用户需求为核心的发展逻辑，小象超市“锁甜人+拔尖果”的短链路模式，也将会打通更多优质水果48小时出山的道路，同时为零售业的未来提供更多样本。
