外卖尽头是方便速食，打工人终于懒得装了
15元的方便面和15元的外卖，你选哪一个？
我选方便面，为啥呢？
因为15元的方便面基本上是方便面品类中的顶配了，不仅肉多汤鲜，更重要的是标准化的生产工艺，绝对不会让你坑。
但15元的外卖就不一样了，你可能根本看不到它是如何做出来的，如果15元的外卖还能让你吃到肉蛋菜，那要么就是商家做善事，要么就是黑作坊下猛料。
所以对于打工人来说，外卖的尽头其实是方便速食。
不知道你有没有发现，每天面对外卖平台上海量的餐饮和优惠套餐，都会让我们眼花缭乱，选择越多越难以抉择，就像给客户改的方案，把PPT模版挑花眼也不知道如何是好。
更重要的是筛选食物才是我们点外卖的第一步，选择半小时还要等餐40分钟，而在冬天有可能拿到手上的外卖是温的。
这你受得了吗？而当你选择方便速食的时候，泡一包方便面只需要5分钟，做一盒自热米饭只需要15分钟，甚至直接撬开午餐肉只需要1分钟。
基本上半小时之内就能解决一顿午餐。
你说我胡扯，那就用数据证明，据马上赢2025年三季度的数据显示，在终端消费方便面以超40%的市场占比领先，甚至连常温火腿肠、低温香肠都稳坐第二梯队，更出乎意料的是午餐肉成了唯一销售额同比正增长的品类，涨超8%。
图源：小红书袋鼠先生
消费者为何用钱投票？
之所以点外卖，是因为不用洗锅不用买菜，基本上身边的人都点过外卖，小餐馆甚至靠外卖把生意从一条街做到一座城，但今天虽然满屏的满30减20，但就像双11的平台一样，开始玩套路了，一线城市的外卖基本上都涨价了，即便不涨价，亏得也是餐饮店，一盒普通的外卖盒饭，也要比超市的方便面贵。
而外卖的卫生条件也逐渐成为我们所关注的重点，抛开黑作坊，单就外卖的塑料包装都能让我们揪心。而随着高峰期点外卖的人多，等候时间变长也是一个大问题，虽然我们一面呼吁外卖小哥不要闯红灯，但面对个体的外卖很多人还是巴不得下单就能送到。
而你以为的现做现卖，很多都是料理包再加工，和我们自己泡的方便面相比，只不过是“别人帮你加热”和“自己动手加热”的区别。
图源：小红书朱朱呀
而方便速食，这几年虽然被外卖抢了风头，但却把“打工人需求”研究到了骨子里。
单拿方便面来说，今天的方便面不再是开水泡三分钟的低配版，像康师傅、统一、白象等品牌都推出了中高端的方便面，不仅用料更足，而且口味更多样，而午餐肉的异军突起，是打工人发现“煮面加两片午餐肉”比外卖里的“肉末盖浇饭”实在多了，至少能看见完整的肉粒，价格还不到外卖的三分之一。
图源：小红书百利
有人说方便速食市场能够回暖，其实靠的就是便宜，但你错了，方便速食赢就赢在他不装。
他知道我们需要省钱，还要省事，更要省时，所以这两年方便速食的创新都是围绕这几点在迭代。
其实方便速食的价格整体来说并没有涨价，你看我们常吃的方便面涨幅并不大，即便是高端方便面价格也远低于普同等类型的外卖，而午餐肉虽然客单价比较高，但能够吃2次以上，更重要的是方便速食它明码标价，没有额外套路。
图源：小红书双汇汇翔
其次就是场景适配无死角，以前我们认为方便速食只适合深夜食堂，但其实现在的方便速食早就渗透到我们全天候的生活，早餐的速食粥配空气炸锅小油条，午餐的方便面和自热米饭，配上含肉量极大的午餐肉，基本上15分钟内搞定，晚上的袋装螺蛳粉和自热小火锅也是非常受欢迎，你看方便速食的适配场景是不是非常丰富？
最关键的就是方便速食已经完成了品质升级，只要价格到位，方便面里也有肉，而且午餐肉品牌也开始卷肉含量，有的品牌甚至标注肉含量超80%，重要的是，方便速食的“确定性”比外卖强——你买的每一包方便面、每一罐午餐肉，口味、分量都一样，不会出现“这次好吃下次难吃”的外卖魔咒。
有人说，方便速食既然这么好，那是不是代表着外卖时代就会终结，其实是你想多了，外卖不会消失，只会升级，就像当年外卖快速发展时候，有人说方便速食不行了，但今天你看方便速食越来越行了。
所以，外卖不会消失，只是跟方便速食开始“分工”，比如想喝杯现做奶茶、吃份新鲜水果，还是得靠它。
比如方便面、常温火腿肠这些品类，虽然销售额同比降了5%-8%，但占比还在涨，说明大家买速食的频次高了，只是更倾向于“少买多次”。
图源：小红书野人日记
速食粥、水果罐头下滑严重，不是没人吃了，是大家有了更多选择，比如“煮面加鸡蛋”比速食粥更顶饱，“新鲜水果”比水果罐头更健康。方便速食抓着“日常刚需”，解决“不想做饭又不想被坑”的场景，两者不是你死我活，而是互相补位。
方便速食的回暖本质上是打工人“吃饭观念”的转变，以前追求“不用动手”，现在追求“又快又好又便宜”。
外卖的问题不是“不便捷”，是“把便捷的成本抬得太高”，还牺牲了品质和确定性。
方便速食的崛起，不是“倒退”，是“回归理性”它承认自己“不是大餐”，但能在有限的成本里，给打工人最好的体验：5块钱能吃饱，10块钱能吃好，15分钟能搞定，还不用担心卫生问题。
那么你最近是更爱点外卖，还是更爱囤方便速食？
本文来自微信公众号“全食在线”，作者：点这里关注→，36氪经授权发布。
