高端厨电，为什么卖不动了？

走到拐点的高端厨电市场，正见证着两种路线的分道扬镳：一种是国外品牌的技术傲慢，继续守着传统工艺与品牌遗产；另一种是国内品牌的场景突破，用更符合本土需求的智能体验改写游戏规则。

这场剧变的背后，是高端厨电市场逻辑的彻底重构。

曾经被视为“身份象征”的国外老牌厨电，正遭遇性价比危机。小红书上，一位用户吐槽“花数万元买的美诺烤箱，加热管故障维修等待1个月，费用高达几千元，相当于国产同功能产品的售价”；另一位用户则分享，几年前购入的日本进口燃气灶故障后，需拆机寄往其他地方维修，最终选择更换国产集成灶。

高定价与高维修成本的双重挤压，让外资品牌的“高端光环”加速褪色，业内人士告诉《新眸》，外资高端厨电的平均维修成本占产品售价的15%-20%，而国产品牌这一比例仅为5%-8%。

深层矛盾在于，高端厨电的“价值锚点”已从品牌溢价转向场景适配与用户体验。随着开放式厨房成为主流，年轻消费者更看重厨电的场景适配性与交互体验，而非单纯的品牌溢价。外资品牌固守的西式烹饪场景解决方案，难以应对中式爆炒的油烟难题；相比之下，国产品牌虽能精准捕捉需求，但在核心技术创新与品牌溢价构建上仍有短板。

小红书上“外资维修难”“国产高端感不足”的吐槽声，恰恰印证了高端厨电市场的尴尬处境——国外品牌价格高但适配性差，国产品牌性价比突出却难以突破高端认知，整个行业正卡在新旧周期的过渡期，陷入“卖不动”的集体困境。

如何定义高端厨电？

高端厨电的定义之争，本质是行业发展矛盾的集中体现。从“外资主导”到“本土崛起”，其内涵在过去十年间完成了三次关键迭代，而每一次变革都伴随着玩家格局的重构与市场规则的改写。

1.0阶段（2015-2019年）：单品参数定义高端，核心特征是“外资定标、国产追随”。

这一时期，高端厨电的评判标准完全由嘉格纳、美诺等欧美品牌主导，聚焦于材质升级与性能参数——比如不锈钢机身、超大吸力油烟机、精准控温灶具，价格成为最直接的区分维度，单价5000元以上即被划入高端范畴。

关键玩家以国际品牌为主，嘉格纳凭借万元级嵌入式冰箱、美诺依托高端洗碗机，合计占据高端市场超40%的份额；国产品牌则以方太、老板为代表，通过对标外资产品的核心参数实现突围。

2.0阶段（2020-2023年）：场景集成重构高端，特征是“本土创新、场景破局”。

随着中国厨房空间需求升级，单一参数优势已无法满足消费需求，高端厨电从“单品竞争”转向“场景协同”。方太首创集成烹饪中心，将烟机、灶具、蒸烤箱集成于一体，解决了中式厨房空间狭小、油烟量大的痛点；美的推出COLMO高端子品牌，以“全屋智能生态”为卖点，实现厨电与家居系统的联动 。

这一阶段，外资品牌开始掉队，其固守的单品高端逻辑难以适配中国家庭的场景需求，而新兴玩家如火星人、亿田则借集成灶风口崛起，以“一机多用”的场景解决方案快速抢占市场份额。

3.0阶段（2024年至今）：生态体验定义高端，核心是“技术融合、文化赋能”。

高端厨电不再局限于功能满足，而是延伸至健康管理、美学表达与情感交互。在这个阶段，玩家阵营进一步分化，国际品牌仅剩西门子、博世通过本土化改造勉强维持份额，国产品牌形成“头部引领+新锐突围”格局，小米、华为生态链企业则以“智能互联”为切入点，开辟高端平价市场。

国内外高端厨电市场的差异性，究其原因，本质是需求结构与技术路径的分歧。

业内人士告诉《新眸》，“欧洲市场追求‘经久耐用’，产品迭代周期长，技术更新缓慢；中国市场则崇尚‘科技领先’，消费者对智能功能、人机交互要求更高，消费者既追求技术创新，又看重场景适配性，产品迭代速度明显快于欧洲。”

导致差异的核心原因有三：其一，烹饪习惯差异，中式爆炒的油烟量是西式烹饪的3-5倍，对油烟机吸力、灶具火力的要求远超欧美标准，外资品牌传统产品难以适配；其二，厨房空间差异，中国城市家庭厨房平均面积不足10平米，而欧美家庭厨房多在15平米以上，这使得集成化、嵌入式成为中国高端厨电的必选项；其三，消费理念差异，中国消费者更理性，愿意为“解决痛点的技术”付费，而非单纯的品牌溢价，这也是国产品牌能凭借场景创新实现弯道超车的关键。

国产厨电高端为什么难？

国产厨电的高端化困境，源于行业特殊性与发展路径的双重制约。与白电、黑电不同，厨电兼具“安装属性、场景依赖、文化绑定”三大特征，其高端化不仅是产品升级，更是对消费认知、技术生态与渠道体系的全面重构，而复盘其发展历程，每一步都充满挑战。

复盘国产厨电的高端化进程，大致可分为三个阶段：萌芽期（2010-2015年） 以“代工突围”为核心，方太、老板从外资品牌的代工厂转型，通过模仿技术、优化渠道切入中高端市场，此时高端化仅停留在“价格提升”层面，核心技术仍依赖进口；成长期（2016-2020年） 进入“单品突破”阶段，方太水槽洗碗机、老板智能烟机等产品凭借本土化创新打开市场；升级期（2021年至今） 迈向“全场景升级”，企业试图从单品高端延伸至套系化高端。

在这个过程中，市场形成了三大流派：技术驱动派以方太为代表，聚焦核心技术研发；生态驱动派以海尔卡萨帝和美的COLMO为核心，依托全屋智能生态构建高端场景，但厨电作为生态附属品，难以形成独立的高端认知；性价比升级派以小米、华帝为代表，通过智能互联与套系化销售提升产品溢价，但向上突破万元价格带乏力。

在很多消费者印象中，一侧是方太、老板等专业厨电品牌坚守高端定位，但增长乏力；另一侧是海尔、美的等综合家电企业通过场景化、套系化产品切入高端市场。这种分化意味着，国产品牌既要守住高端市场份额，又要抵御中低端市场的价格冲击，陷入“向上难突破、向下易失守”的困境。

而这，恰恰是国产高端化的核心难点，在于“新高端定义权的争夺”，这与新能源车的高端化路径形成鲜明对比。

首先，技术壁垒不同。新能源车凭借电池、智能驾驶等底层技术创新实现弯道超车，而厨电技术迭代更偏向应用层面，核心零部件如电机、芯片仍依赖进口，难以形成颠覆性技术优势。

其次，场景依赖不同。新能源车是独立消费品，而厨电与厨房空间、烹饪习惯深度绑定，需兼顾功能、美学与安装适配，单一产品难以定义高端，这比新能源车的场景构建复杂得多。

最后，品牌认知不同。新能源车市场没有传统高端品牌的历史积淀，特斯拉、蔚来能快速建立高端形象，而厨电市场长期被外资品牌占据高端心智，国产品牌面临“高端化即价格上涨”的认知误区，难以实现品牌溢价与市场份额的同步提升。

是新周期也是新机会

高端厨电“卖不动”的表象之下，并非需求消失，而是供需关系的结构性失衡。

随着行业从“增量扩张”进入“存量博弈”，产品类目过多导致的资源分散、需求场景碎片化引发的适配难题，正倒逼企业放弃“大而全”的布局，转向“单点突破”的精准竞争，这既是新周期的挑战，更是破局的机会。

从供需关系看，当前高端厨电市场的核心矛盾是“供给同质化”与“需求个性化”的错配。

供给端，头部企业纷纷布局全品类，以方太为例，从烟灶拓展至冰箱、净水机，老板电器涉足洗碗机、蒸烤箱，但多品类布局导致资源分散；需求端，消费者需求日益细分，独居青年关注小体积高端厨电，大家庭侧重多功能集成产品，开放式厨房用户则看重油烟控制与美学设计，这种分化使得“大而全”的产品矩阵难以满足所有需求 。

此外，品类过多带来的另一个难题是“高端价值稀释”。

部分企业为追求市场覆盖，将中端产品简单升级材质后划入高端线，导致“伪高端”泛滥。厨电消费洞察报告显示，超七成消费者认为当前高端厨电存在“功能冗余、价格虚高”问题，而真正能解决痛点的创新产品占比不足20%。

方太在洗碗机领域的成功就是明证，通过聚焦“洗净”这一核心需求，方太开发出“高能气泡洗”技术，并在此基础上不断迭代，如今在精装修市场，方太洗碗机以市场份额40.4%位居TOP1品牌。同样，卡萨帝通过打造智慧厨房场景，实现了高端市场的突破。2025年一季度精装修市场数据显示，卡萨帝在高端项目中的配套率显著提升。

“场景深耕、技术聚焦、生态协同。”换句话说，未来高端厨电的竞争将不再是单一产品的竞争，而是生态系统与解决方案的竞争。

归根结底，高端厨电的新周期，是从“规模竞争”到“价值竞争”的转型。企业需要放弃对市场份额的盲目追求，转而聚焦核心品类与核心需求，通过技术创新与场景适配构建真正的高端价值。

本文来自微信公众号 “新眸”（ID：xinmouls），作者：棠宁，36氪经授权发布。