热销45万杯，一款“宝藏茶”蹿红，喜茶、奈雪都在上

今年秋冬，茶饮圈集体“盯上”了藏茶。

进入10月，奈雪上新“生可可·黑茶”系列，喜茶回归上架牦牛乳酥油茶，均使用了藏茶，受到消费者追捧。

吾饮良品、荷田水铺、BONJOUR本就等茶饮品牌也在近期推出了藏茶饮品。有产品销量突破45万杯，复购率达33.8%。

从区域限定到全国上新，藏茶为什么火了？

“藏茶”快速蹿红，有品牌热卖45万杯

今年秋冬饮品战场，藏茶凭实力杀出重围。

10月10日，奈雪上新生可可·黑茶系列：生可可融雪米布布、糯香融雪。把云南熟普与四川雅安藏茶做拼配，赋予了饮品“糯香”“温润”的属性，匹配消费者秋冬的轻养需求。

同日，喜茶限时回归雪域·牦牛乳恰安莫、牦牛乳酥油茶2款人气产品，用牦牛乳分别与经典嫣红茶底及定制黑苦荞藏茶搭配。

浓厚的高原风情吸引消费者反复下单。有粉丝评价“入口是浓郁的谷物香，咸奶茶爱好者狂喜”。在此之前，喜茶还推出过芝士咸酪藏茶。

区域品牌也用实打实的销量，证明了藏茶的市场潜力。

9月9日，吾饮良品推出藏地·青稞咸酪茶，同样以雅安藏茶拼配陈年普洱，加入黑苦荞麦与焙炒玄米增香，再搭配自带饱腹感的青稞小料，刚上市就成了爆款。

吾饮良品方面介绍：“该产品上新25天，全国累计销量突破45万杯，复购率超过33.8%，上升至品牌销量榜的第2位，成为强有力的增长点。”

9月30日，荷田水铺推出了雅安藏地咸可可，把藏茶与经典可可结合，还打出“一杯可以喝的巧克力芝士蛋糕”概念，市场反馈超出预期。

品牌负责人表示：“上市首周在部分门店的销售额占比突破20%，在北方地区和新一线以上城市表现尤为突出。”值得一提的是，这款产品吸引了一批22到35岁的男性客群。

BONJOUR本就也凭着一款藏茶绒云·可可爪心赚足了人气，其将藏茶与牛奶、芝士奶酪融合，再配上糯糯的烤糖粉粿小料，造型精致、口感浓醇。品牌方透露，该单品“上线15天卖了33万杯”。

不止于品牌上新，市场上还出现了藏茶专门店。

明星主理人品牌柳皓方就是一家藏茶主题的中式茶饮店，今年5月在成都开业即火，凭借“岩盐·日照金山”等爆款饮品圈粉无数，10月更是将门店拓展到北京。

从区域限定到全国流行，显然，藏茶已经崭露头角。有饮品研发判断，接下来藏茶的热度还会持续发酵。

老茶新做，茶饮圈为何都盯上藏茶？

通过与多位行业人士交流，我梳理出藏茶做饮品的3个明显优势：

1、风味具有高辨识度，是做差异化的突破口

藏茶属于黑茶的一种，有独特的风味图谱，以及悠久的饮用历史。

“当市面上的乌龙茶、红茶、花茶底高度同质化时，藏茶的醇和独特陈香与木质香气，为产品研发开辟了一条新路。”资深饮品研发林静贤表示。

她进一步解释说：藏茶发酵过程中的“渥堆”工艺，以及存储陈化过程，共同造就了醇和、绵滑的独特储存香，带有木质、菌菇或淡淡药香等丰富层次。

荷田水铺相关负责人表示，“藏茶风味具有‘高辨识度’与‘强包容性’，前中后段变化明显，这是单一茶底难以比拟的‘记忆点’。同时，醇和顺滑、苦涩度低的茶汤，与奶、坚果、香料等多元食材都能和谐共处。”

这种独特性，赋予了饮品更多创新空间。

2、“重茶配重奶”，匹配秋冬浓奶茶和温暖需求

藏茶不仅带来了全新的风味体验，也切中了秋冬暖饮刚需。

“藏茶茶汤色红浓、明亮、呈琥珀色至深褐色，看起来有温暖感；深度发酵使其茶性温和，满足驱寒保暖的需求。”林静贤说。

奈雪的生可可·黑茶系列，正是基于这一特性打造的秋冬轻养饮品。

此外，藏茶与乳制品天然适配。“作为全发酵茶，滋味醇厚、茶感明确，搭配奶茶非常好用。”资深饮品研发赵明哲说。

百分茶产品研发中心负责人杨世忠指出，“‘重茶’自然需要‘重奶’来匹配，风味才能相得益彰。”

这也解释了藏茶常与芝士、咸酪、牦牛乳等浓郁乳制品搭配的原因，共同构建出扎实饱满的醇厚口感。

如喜茶的牦牛乳酥油茶，因其浓郁醇香的特质，被网友视为“降温后的热饮首选”。

3、自带文化厚度，用高原故事撑起价值感

藏茶的竞争力，还源于其与生俱来的文化厚度。

高原茶文化与茶马古道的历史底蕴，为品牌提供了丰富的叙事素材，让产品自带“故事感”。

荷田水铺相关负责人说：“消费者不再满足单一水果茶，他们想要有故事、有底蕴的饮品，藏茶的文化基因，恰好能满足这种需求。”

“藏茶自带的神秘感和吸引力，还为产品增添了文化价值和话题性。我们通过讲述藏茶历史与制作工艺，使产品兼具饮用价值和文化体验，强化差异化认知”，吾饮良品方面表示。

在具体落地上，可结合藏地风物，让文化叙事更具象。

例如，喜茶从雪域·牦牛乳恰安莫起步，将牦牛乳、酥油茶、青稞、雅安藏茶等一系列特色元素，以年轻化的产品形态融入大众消费场景，让地域特色真实可感。

藏茶，会是下一个国民茶底吗？

尽管藏茶具备多种爆款基因，但要走向大众，仍面临现实挑战。

“独特的陈香风味对于部分初次接触的消费者，可能需要一个适应过程，市场教育成本相对较高。”吾饮良品相关负责人坦言。

为此，行业普遍选择“拼配”方案。例如，喜茶历经超40款原料样品的风味测试，最终定制出黑苦荞藏茶茶底，将雅安藏茶与凉山的黑苦荞、云南普洱熟茶拼配，重塑藏茶口感。

林静贤解释：“藏茶与普洱拼配能增强茶汤的厚度和陈韵，与黑苦荞、玄米拼配提升香气层次，谷物香在前段绽放，藏茶的醇厚在后段支撑，使整体风味更温和亲切。”

此外，藏茶大规模的商业应用需要稳定的供应链。

对于未来的创新方向，林静贤建议：“可以试着将藏茶茶汤比拟成咖啡浓缩液，多尝试甜品化、咖啡化这些方向。”

赵明哲提出了更具体的思路：“可从小料入手，搭配白糯米、麻薯等，也可以尝试搭米乳，这类原料与藏茶整体协调性较高。”

一些品牌已展开前瞻布局。荷田水铺方面表示，未来将结合更多药食同源的理念，把藏茶拓展至茶冻、茶冰、茶感奶盖等多元形式中。

藏茶能不能成为国民茶底，现在下结论还太早。

毋庸置疑的是，今天的消费者“越喝越专业”，茶饮行业在内卷中展现出的创新力，正不断拓展一杯茶的边界。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：张瑾，36氪经授权发布。