抹茶再掀热潮，古茗、奈雪、茶百道抢着推这种“浓”新品

从春天火到秋天，饮品圈的“抹茶浓度”还在飙升。

9月以来，蜜雪冰城、奈雪、古茗、茶百道、沪上阿姨等头部品牌集中推抹茶新品。

多款产品冲上热销榜，“闭眼冲！”“被抹茶拿捏了”等好评持续刷屏。

从清爽到浓郁，抹茶的爆款逻辑变了？

古茗、茶百道、沪上阿姨都在推，入秋后抹茶再爆发

这个秋天，抹茶迎来比春天更“热”的打开方式。

古茗、茶百道、沪上阿姨等都在推抹茶新品，且每款都带着明确的“秋冬适配感”。

比如，9月3日沪上阿姨上新“千目抹茶芝芝米麻薯”和“千目抹茶生椰大福”。前者将抹茶结合米麻薯和芝士奶盖，后者则搭配生椰乳、米麻薯和顺滑奶冻，带来清新的浓口感。

紧接着，9月5日奈雪推出“浓抹干酪米布布鲜奶茶”，把抹茶与干酪、米布结合，醇厚的干酪中和抹茶的微苦，被不少网友称“好喝到姥姥家”。

9月11日，古茗推出“生椰抹茶麻薯”“抹茶开心椰”两款新品，生椰乳的甜香与抹茶的清香融合，麻薯提升饱腹感，满足秋冬消费者“温暖浓郁”的需求。随后19日又上新“双重芝士抹茶”，加码抹茶系列。

9月16日，茶百道推出咸法酪系列新品——“千目咸法酪”，超千目径山抹茶搭配咸香法酪，很快在社交平台刷屏，不少消费者直呼“必须焊死在菜单上！”

图片来源于小红书博主：熬夜委员会，已获授权

此外，茶救星球也推出了“一抹厚顶”和“抹香柚子奶”；蜜雪冰城回归了抹茶冰淇淋、抹茶摇摇奶昔在内的多款经典抹茶产品。

在这之前，星巴克也推出多款抹茶拿铁及星冰乐。

事实上，抹茶今年已接连掀起多轮热潮。

清明前后，奈雪、古茗、益禾堂、乐乐茶、茉莉奶白等十余个品牌集中推抹茶新品，点燃了第一波市场热情。

随后，“Lisa同款”（喜茶三倍厚抹茶）引发全网跟风，带动其全球多家门店爆单。

原本凭“清新感”出圈的抹茶，为何秋冬依然火热？这轮抹茶新品有哪些新变化？

从清爽到浓郁，这波“抹茶热”有3个新变化

抹茶凭借适配性强、风味兼容度高的特点，催生出抹茶拿铁、抹茶奶茶等多种经典搭配。

益禾堂国际供应链总监代小鹏提到：“从奶茶1.0时代起，抹茶和可可便没有在冬季的热饮菜单中缺席过。”只是早期多靠“高糖+多料”平衡其微苦，像红豆布丁抹茶就是当时的经典款。

如今，健康趋势下，抹茶成为饮品价值升级的突破口。而这波“抹茶热”的特殊之处在于，它并非简单复刻过往搭配，而是打开了新的味觉体验。

1、告别“小清新”，米麻薯、干酪成抹茶新搭子

与春季抹茶大多搭配绿茶等清爽茶底不同，秋天的抹茶产品集体转向“浓郁风”。

“抹茶+糯感小料”的组合爆发：沪上阿姨的千目抹茶芝芝米麻薯、古茗的生椰抹茶麻薯，都引入米麻薯，其软糯细腻的口感与抹茶微苦风味形成层次碰撞，极具满足感。

此外，很多品牌用抹茶搭浓郁乳品：

比如奈雪的浓抹干酪米布布鲜奶茶，加入干酪增强乳香；茶百道千目咸法酪，以咸法酪增加咸香丝滑口感。

古茗的双重芝士抹茶，以原创车达芝士碎搭配芝士奶盖，一杯尽享双重芝士浓郁交织；九十葉的琥珀抹茶黄油牛乳，则融入黄油提升醇厚层次。

这些创新搭配不仅丰富了抹茶的口感，更体现出品牌通过食材重组精准应对季节性需求的研发思路。

2、“抹茶绿”不是重点，“千目研磨”成标配

在今年各品牌的抹茶新品中，“千目”这个词高频出现。

“目”是指抹茶粉筛网每英寸上的孔眼数目，目数越高，孔数越多，筛出的粉就越细腻。千目意味着更高的品质标准。

沪上阿姨相关负责人介绍，以“千目”命名的两款产品原料均来自“中华抹茶之源”浙江径山，选用一级千目抹茶，粉质细腻、微苦醇香。

茶百道、奈雪的抹茶产品则强调采用超千目径山抹茶。

图片来源于小红书博主：熬夜委员会，已获授权

星巴克也全面升级抹茶系列，以原叶整茶为原料，经超千目微米研磨工艺处理。

与过往强调“抹茶绿”的高颜值不同，今年品牌更多聚焦抹茶的品质，用“千目”这个具象化符号强化产品价值。

3、做小料、搭水果，抹茶“用到哪里都不违和”

抹茶在饮品中的形态越来越多样。

与以往大多数品牌将抹茶搭配牛乳、生椰乳作为基底使用不同，奈雪的“浓抹干酪米布布鲜奶茶”将抹茶制成翠绿奶盖，与米布布形成清晰分层。

茶救星球的“一抹厚顶”则在顶部加入抹茶布蕾，茶香浓郁、口感细腻。

抹茶的“百搭”特性使其既与水果、奶茶风味协调，也可融入咖啡，增添口感层次；且无论以液体形态调配，还是以粉状原料添加，都能灵活适配。

代小鹏表示：“经过市场长期沉淀，今年品牌都在尝试抹茶更多元的应用组合。”

以往抹茶多集中在饮品本身，而现在越来越多用在小料、水果搭配中，比如抹茶奶盖、抹茶丸子、草莓抹茶，抹茶椰子、抹茶柚子等。

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“抹茶好像运用到哪里都不违和。”

抹茶价值的挖掘，远未到天花板

在饮品赛道，抹茶不是新原料，但从今年各品牌的动作来看，它的价值挖掘远没到天花板。

沪上阿姨相关负责人表示，抹茶风味鲜醇，与牛乳、芝士等“浓郁”食材的适配度高，这也让它跳出“专属春夏”的认知局限，秋冬产品开发潜力十足。

“而入秋后行业集中推抹茶新品，也侧面反映了抹茶已经突破季节边界。”

益禾堂国际供应链总监代小鹏强调，在开发抹茶新品时，保留其本身的海苔香很重要，避免复杂搭配掩盖其自然风味。

同时他也提出，在视觉与产品表达上，抹茶的“自然生命力”仍是其核心吸引力，建议通过包材与视觉设计强化“绿”这一特质。

长远看，触达更多消费者、降低接受门槛，是抹茶产品创新的关键。代小鹏也提到两个方向：

一是香气创新，除了保留经典海苔香，能不能通过工艺改良，开发出更多元的香气，满足更多需求；

二是颜值突破，除了大家熟悉的绿色，抹茶能不能通过元素搭配做出更惊艳的视觉效果。

找准这些方向，或许能让抹茶持续打动更多消费者。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：伍月，36氪经授权发布。