这座一线城市，也要加码打“餐饮牌”
解放日报消息，上海市市长龚正9月2日会见了法国索迪斯集团董事会主席兼首席执行官苏菲·白龙一行。龚正说，民以食为天、食以安为先，高品质餐饮服务是美好生活所需，也是上海国际消费中心城市建设的组成部分。
上海将持续提升餐饮供应链品质保障能级，持续加大品牌餐饮企业引进和培育力度，不断丰富餐饮、健康、养老等服务消费供给，加快打造国际一流的服务消费标杆城市。
欢迎索迪斯等世界知名企业分享中国市场机遇，把更多总部功能、优质资源、业务板块放在上海，融入上海商业业态，持续为本土餐饮业创新发展赋能，深度参与上海国际消费中心城市建设，并助力城市绿色低碳转型。上海将一如既往地打造市场化、法治化、国际化的一流营商环境，支持各类经营主体在沪实现更好更快发展。美食消费是“刚需性”“重复性”和“广泛性”最强的一种消费。世界上著名的消费之都，大多是同时具备“美食之都”的城市，这样才会真正吸引世界各地的游客近悦远来，并带动购物、文化和旅游等其它消费。
早在《上海市建设国际消费中心城市实施方案》中，就明确提出将“打造国际美食之都”。上文提到的索迪斯集团，作为全球最大的餐饮与生活服务供应商之一，早在1995年就来华发展，以上海为中国业务发展总部。整体来看，上海作为“餐饮第一城”，截至2024年底，全球5大洲、43个国家的美食，在上海共开出9793家餐饮门店，同比上年增长4.17%。
但不可回避的是，一线城市餐饮业近期在一定程度上遭遇“寒潮”，老牌餐厅停业或倒闭的消息时有出现。反映在消费数据上，今年1—7月，上海社消零总额9551.79亿元，同比增长2.5%，低于全国平均线。其中，餐费收入1141.95亿元，下降2.9%，收缩趋势依旧延续。
图片来源：上海统计局
华东师范大学城市发展研究院教授曹贤忠对媒体表示，上海的中高端餐饮占比相对较高，商务宴请和中高端收入群体消费曾占据重要地位，然而随着政策环境变化和商务交流减少，中高端餐饮需求明显萎缩，对整体消费市场形成拖累。
提振餐饮消费，2025年，上海计划安排5亿元市级财政资金在4个领域发放服务消费券，其中餐饮方面达到3.6亿元。另据此前印发的《上海市提振消费专项行动方案》，上海要促进餐饮消费高质量发展，打造享有知名度和美誉度的美食地标；优化实施餐饮业新开门店、装修补贴等支持政策。
不只是上海，汇聚全球餐饮品牌也是北京市培育国际消费中心城市的一个目标：力争到2025年，打造30条左右“深夜食堂”特色餐饮街区，引进500个左右国内外知名美食品牌，培育约2.5万家具备较强数字化营销能力的餐饮商户。
本文来自微信公众号“城市进化论”，作者：杨欢，36氪经授权发布。
