全国首家认证的“生态井矿盐”，雪天盐业做对了什么？

中国生态井矿盐首家认证发布会

文｜小氪、江玉兰

“百味盐为先”，食盐自古以来就是事关国计民生的商品。随着社会经济的发展，居民生活品质的提升，对食盐品质的要求也越来越高。

2023年11月27日，在北京举行的中国生态井矿盐首家认证发布会上，雪天盐业集团获得了北京中轻联认证中心授予的全国首张“生态井矿盐”认证证书。

这张证书承载了怎样的品质要求？又体现了这条细分赛道上何种发展理念？在发布会上，雪天盐业向消费者诠释了何为绿色发展的大生态理念，以及在践行“丰富和健康人民美好生活”使命上，作为行业领军企业的该如何担当。

一、好生态：好矿好水产好盐

伴随着消费升级，以及居民生活方式日趋健康化，生态食品的价值正在回归。制盐企业，也正聚焦于如何提供更高品质的产品。

在具体的实现路径上，这条赛道上的头部企业纷纷采用具有天然、健康特征的原料，开发满足不同人群多元化需求的健康、生态、绿色食品，不断提升食品的质量内涵。

在食用盐的产品结构方面，当前我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%，居民食用盐已经以井矿盐为主。

相比2004年的官方数据，彼时海盐约占60%，井矿盐约占30%。这个结构的转变，也正是消费升级的体现。业内人士透露，井矿盐的原料是从千米之下的地下盐矿床或者是天然卤水，这些源头所含有的矿物质种类非常多，其中氯化钠纯度高、杂质少，是高品质食盐的理想原料。

于是，如何寻找优质的井矿盐资源，成了各盐业巨头们的发力方向。

成立于2011年12月16日的雪天盐业，是全国盐行业首家产销一体、跨省联合的现代股份制公司。2018年3月在上海证券交易所成功挂牌上市，被誉为“盐改第一股”。雪天盐业旗下拥有6家国家食盐定点生产企业、遍布全国的18家区域营销分公司和1家进出口贸易公司。产品以生态井矿盐为主，远销东亚、东南亚、非洲等地区。

中国“生态井矿盐”认证新闻发布会

此次被授予全国首张“生态井矿盐”认证证书的湘澧盐化，正是雪天旗下重要的优质井矿盐资源。

湘澧盐化矿山资源源自6500万年前岩盐矿段，属芒硝型盐矿，矿区周边无污染源，无化工园区；2014年获国家级绿色矿山（试点）评价，2020年通过湖南省绿色矿山评价。

所谓绿色矿山，是指在矿产资源开发全过程中，实施科学有序开采，对矿区及周边生态环境扰动控制在可控制范围内，实现环境生态化、开采方式科学化、资源利用高效化和矿区社区和谐化的矿山。在“绿水青山就是金山银山”的绿色发展理念下，绿色矿山成“提升绿水青山的颜值，做大金山银山的价值”的生动体现。

而在井矿盐盐矿方面，目前获绿色矿山认证的仅有江苏淮盐、湖北广盐蓝天、四川久大制盐等不到10家，可见湘澧盐化矿山之珍贵。

另外，在水源方面，湘澧盐化矿山采卤用水源于饮用水源保护区——洈水水库，远离生产区四十多公里，水质达地表水Ⅲ类以上——而全行业目前采用饮用水源保护区采卤的只有三个。

绿色矿山、饮用水源，代表着“纯净、健康、无污染”。好生态，高纯度，这是高端好盐的出品保证。

二、零添加：更纯只为更健康   

有了好的原料，还需相应的工艺改进与技术创新。

在食品行业，滥用添加剂的问题一直饱受消费者垢病。“民以食为天，食以安为本”，当前，居民对生命健康重要性的认知达到了新的高度，安全、营养、健康，也是人民对美好生活的基本诉求。

近年来，雪天盐业持续加大技术创新投入。在2020年，雪天盐业就率先提出生态井矿盐评价技术规范的研究思路和具体草案，并被中国轻工业联合会采纳。当年11月，雪天盐业投资6200万建成了全国首条井矿食盐零添加独立生产线——而制盐行业目前大多企业暂无独立的井矿食盐生产线。零添加，这是高品质食盐在“好生态、高纯度”基础上的硬核要求。

雪天的这条独立生产线，通过种种生产工艺革新手段，极大地推动了食盐行业的高质量发展。

比如率先在卤水净化过程中采用了陶瓷膜物理精滤技术，替代了传统的添加絮凝剂加速沉降的过程，生产过程不需要添加絮凝剂和阻垢剂。同时，雪天盐业率先在蒸发制盐过程中引进蒸发育晶设备及技术，可以对食盐的颗粒大小进行培育，使井矿盐颗粒大小集中在0.3mm-0.5mm或0.5mm-0.8mm之间，不需要添加任何抗结剂即可保持良好流动性。

雪天盐

在高纯度原料与零添加工艺的加持下，雪天生态井矿盐氯化钠纯度高于99.6%，远超国家优级标准。

雪天盐业研发创新的边界还在不断延伸。2023年11月22日，据国家知识产权局公告，雪天盐业取得了复合菌体调味盐专利。这种制备方法，以食盐为载体，不仅含有活性菌体，还含有灭活菌体及其代谢产物，使消费者实现菜肴调味和调节肠道健康的双重目的。

雪天盐业的技术创新，将不断提升生态盐的品质，引领和创造需求，更好地释放市场潜力，给人民生活健康带来更多福祉。

三、更安全：健康人民生活

盐业的特殊性在于，它还是民生保障工程。这个行业其实没有高利润。

盐不仅是传统饮食文化的重要载体，更是健康中国行动的重要目标。这个行业的价值，除了体现在“提升绿水青山的颜值，做大金山银山的价值”之外，还要建立生态产品价值的实现机制。

“更纯只为更安全。”在27日的中国生态井矿盐认证新闻发布会上，湖南省轻工盐业集团党委书记、董事长，雪天盐业集团董事长冯传良这样表示，“雪天盐业顺应消费升级市场趋势，以‘为千家万户精研生态好盐’为己任，强化研发能力，持续赋能产品创新，为消费者带来安全、绿色、健康的生态好盐。”

雪天盐业集团董事长冯传良

雪天盐业一直秉承“融化自我、造福社会”，正是这个行业所需要的企业精神。

比如雪天盐业引领的《生态井矿盐评价技术规范》，以“构建生态属性，打造中国好食盐”为建设目标，立足广义的“大生态”角度，从资源属性、能源属性、环境属性、品质属性、科技属性、高质量发展属性等方面进行井矿盐生产评价，明确了“生态井矿盐”的定义。

这个标准充分落实了大生态理念，不仅考虑产品品质的生态，还注重生产过程的生态，符合国家低碳环保、以“绿色为底色”的生态产品发展方式。

也正是在这样的企业发展理念指导下，雪天生态井矿盐在生产环境、生产工艺、产品品质与发展理念方面，都彰显了“好生态、高纯度、零添加”等高端好食盐的品质特性，由此而获得了国内首张“生态井矿盐”认证证书。

5年来，雪天盐业在行业中的地位和影响力得到了更进一步提升。雪天盐成为杭州亚运会官方指定食用盐，中国烹饪协会比赛指定用盐，入选“民族品牌”，2023年获权威机构评定的中国顾客满意度指数食盐品类第一名，“雪天”品牌估值104.35亿元，目前已成为行业内规模和综合实力领先的头部企业。

与此同时，雪天盐业在海外市场也持续发力，不断拓展新市场、突破新领域。并且坚定以盐业为一体、“盐+食品”“盐+盐化工”“盐+新能源”为三翼的发展战略布局，不断丰富产品线，提升产品品质和盐产业价值。

在创新发展的推动下，如今的雪天盐业，不仅成为推动中国饮食文化发展的匠心企业，更将成为国内一流现代化企业的典型代表。

正如中国轻工业联合会副会长、中国轻工业质量认证中心主任刘江毅在发布会上所说，“雪天盐业获得全国首张‘生态井矿盐’认证证书，充分表明了雪天盐业作为行业领军企业在生态文明建设绿色发展方面所取得的显著成果，体现了雪天盐业专业水平和创新能力，彰显了雪天盐业践行‘丰富和健康人民美好生活’企业使命的有力担当。”

“高战略定位、高纯度产品、高标准发布、高品牌估值已开启了盐业高品质发展新时代。”雪天盐业集团董事长冯传良在27日的发布会上也表示，雪天盐业将持续以匠心传承优品，激发企业高质量发展的内生活力，不断丰富和健康人民美好生活。