墨茉点心局创始人：我只是想做一件很厉害的事

墨茉点心局创始人王瑜霄

文|马桶  供图|王瑜霄

2002年，高二下学期，地质中学高XX班的班长王丹妹子突然变得脾气有点大，班上调皮捣蛋的男生碰了她，都隔起一丈远，生怕一不小心又惹发了她。

十几年前，一部叫《天堂电影院》的意大利电影获得戛纳电影节评审团大奖，片中放电影的老头一直对小男孩多多说，你一定要出去，离开这个小镇，否则，你会以为这就是世界。

王丹孩提时代并没有遇到这样一位老头，但她内心中也一直有一个声音在对她说：“出去！离开长沙！去看看外面的世界，不然你真的会一世都是乡里别！”

但当初中的她想出国读书时，父亲告诉她支付不起出这么大的费用，她很生气，那股叛逆的劲头一上来，再没什么心思读书了，天天玩尽的。

这也直接或间接地导致王丹妹子高考失利，只能去北京读一个私立的大专。

离开长沙的那一天，母亲送她上了开往北京的T1次特快列车，没买到卧铺，只能在硬座上将就一晚。火车徐徐开动，母亲在车窗外挥手，抹眼泪。王丹也有些难过，毕竟是这辈子头回离开长沙。

但这种悲伤情绪并没有维持多久，她很快就适应了大学逃课和逛动物园服装批发城的日子。

一、穷人的孩子早当家，生意人的孩子早懂事

采访王瑜霄的地点定在黄兴北路旁的刘廷芳公馆二楼。由于以前是保护建筑，不对外开放，今天这是我第一次进入这座砖木结构的老建筑。

如今，这里是万科臻湾汇的售楼部，约定的时间过了十几分钟后，我在二楼的窗口看到一个穿一身休闲装扎了个马尾的妹坨快步走进公馆。然后听见木质楼梯上发出咚咚咚的脚步声，果然是她。

“不好意思不好意思，才跟一个高管扯谈，没看时间。”王瑜霄坐下来说道。

王瑜霄原名王丹，我们大约八年前在望月湖某宵夜摊上见过一面，当时还有文和友的文宾。我不太记得她当时在做什么工作了，只记得这个妹坨喝酒很爽快。

“我是吃百家饭长大的”，接下来，王瑜霄嘴巴像机关枪一样，向我讲述起了她的故事。

王丹生于1985年，小时候家住四方坪，以前喊胜利村那块子。父母原先在工程兵学院旁边开饭店，后来见王丹的姨妈超市生意做得很好，便也跟着到了翠园附近开了家批发超市。

王丹从小是娭毑带大的，父母做生意很忙，每周只能抽一天时间回家看她。初中时，王丹住在班主任屋里，顺便找班主任补课。高中，她干脆住在一个叫蕾蕾的同学家，因为离学校很近。

常年在别人屋檐下生活，让王丹“很会来事”，虽然性格跟伢子样的，大大咧咧，嘴巴子热闹，但情商也高，很懂得如何讨人喜欢。

有一天，蕾蕾父母邀请了一帮朋友来家里打麻将，到饭店后出去吃了，王丹眼眨眉毛动，赶快把屋里打扫得干干净净，清清澈澈。叔叔阿姨回来后，看到家里这个样子，感觉很有面子，一个劲地夸王丹勤快，懂事。

在胜利村，王丹家里条件算是比较好的，别人家还没有家庭影院时，她家就有了；学校组织去郊游，父母会直接给50块钱，令别的同学眼红不已。

而且，王丹不管是想要买什么，父母都会满足她，因此，她一直觉得家里条件很好。而当父母拒绝她出国读书的请求后，她非常不理解，由此她很长一段都在生闷气，埋怨父母。

年少的王丹，并不理解出国后一年四五十万费用是什么概念，她是后来才晓得，爷娘一年只赚得十多万而已，何况，她还有个亲弟弟在读初中。

父母做生意很辛苦，早上六点起来，一直忙到晚上八九点打烊，只有中午可以抽时间轮流休息一下。高中有个暑假，王丹每天中午到店里来帮忙，收银，卖货，她这才理解到父母的不容易。

她仍然记得，当时白沙啤酒是卖27块钱一箱，每箱只赚得几角钱，她看着父亲一箱箱搬上车，送到别个饭店里，一车货也就能赚个十几二十块钱而已，真的是赚的搬运工一样的辛苦钱。

不能出国就不出国吧，喜欢看湖南台娱乐节目的王丹，梦想着能做艺人经纪，想着能跟明星们一起到处跑，应该是很幸福的事情。

二、一副木头眼镜，连镜片都没有，哪个会买啰？

高考结果只让王丹短暂的低落了一段时间，一到北京后，性格风风火火的她就满血复活，只上自己喜欢的外教老师的英语课，其他课大多不去上，每到周末从昌平校区坐车去西单逛街购物。后面两年，还利用空闲时间报了个人大新闻系的自考本科。

2006年，以超女为代表的电视选秀节目方兴未艾，而家里的超市生意也是顺风顺水。父母打算让王丹毕业后来一起帮忙，把超市做成像芙蓉兴盛那样的连锁品牌，可她对经营超市一点兴趣都没有，一门心思想进电视台。

那一年，王丹如愿加入了天娱传媒，做大型活动策划和选秀等相关工作。后来又到青海卫视“花儿朵朵”栏目，做艺人统筹，期间也算如愿以偿。

2010年的一天，王丹到成都出差，工作完了跟主持人KK一起逛街，看到一家店铺里在卖一种没有镜片的眼镜框，而且是木头做的，卖得还不便宜，要四五百块钱一副。品牌名叫木九十，整体上感觉挺洋气的。

王丹突然想起，汪涵最近不也是戴了这种镜框吗？好像也是这个牌子的。对潮流的敏感度，让王丹一眼就看上了这些眼镜框，她大呼小叫地试戴了N款以后，就嚷嚷着要去他们公司谈合作，说长沙人一定会喜欢，这个生意她做定了。

出差回家后，她跟家里说想辞职，还要一笔启动资金，结果遭到父亲的极力反对。父亲认为，能在电视台工作，是很有面子的事，别个不晓得好多人羡慕还来不及，而且收入也不错，又稳定，何苦去累死累活做什么生意呢？

何况，这看上去就不像是正经生意，一副木头眼镜，连镜片都没有，哪个会买啰？那只怕是疯了没好吧？

见无法说服父亲，满怀希望的王丹气一跌，只得又回电视台上班去了。

没多久后的一天，她找娘老子谈心，说自己在电视台的工作并不开心也和想象中不一样，因为经常加班开会，还要去摸领导螺拐，有时候还要陪领导应酬喝酒，她的性格不是那种喜欢靠搞关系工作的人。

所以对她而言，这次创业是个好机会，成功了，再从电视台辞职也可以啊。

母亲被她说动了，瞒着老公，偷偷给了她20万，加上之前家里给她炒股的40万亏剩下的13万，王丹这才得以如愿开始了自己的创业生涯。

“木九十”湖南地区的第一家店开在长沙乐和城，一个只有12平米的小柜台，第一个月就卖了二十多万，净赚大几万。

尝到甜头的王丹，马上继续开店，结果第一年就赚了一百多万。跟父亲的关系早已缓和，一个纯木头的眼镜框子，居然有这么多人买，父亲也摇头直言“看不懂”。

生意做得顺风顺水，主要是选中了品类，另外还有一部分原因，是王丹利用了她在电视台的人脉资源。比如当年那届选秀节目，前十强选手，包括众多主持人，都戴了王丹“赞助”的镜框，年轻人本来就长得好，戴上以后看着更洋气了，这无形中给品牌做了很好的宣传推广。

三、再莫七搞八搞了，你已经资不抵债了晓得不？

“木九十”生意最红火的时候，王丹一年可以净赚两三百万，这也让她膨胀起来，仿佛什么生意都做得，什么生意都很容易。

在茶颜悦色之前，王丹就做过一个茶饮品牌，店开在悦方，但没做起来。这次短暂的失败对她没产生太大影响。

2013年，王丹从电视台辞职，专心做生意。由于她本就喜欢到处跑，做生意更要到处去学习和感受时尚潮流，于是经常在外出差，尤其是日本，一年要跑好几趟。

2014年的一天，王丹在日本看到日本年轻人基本都会用帽子来搭配服装，受到启发后，回长沙创立了一个帽子品牌叫FUO，并一开始就高举高打，准备铺向全国市场。

第一家店仍然开在悦方，剪彩仪式还请来了湖南卫视金牌制片人洪涛，搞得圈内好多人都以为洪涛也入股了。

前面几家店情况还好，当王丹在全国扩张到直营和加盟一共三十多家时，问题开始严重了，销售数据离期望值越来越远，每年盘算下来都要亏至少一两百万。

王丹事后分析，她是选错了品类，因为中国人戴帽子习惯跟日本人完全不一样——日本人是把帽子当成穿搭的一项，什么衣服要配什么帽子，都有讲究的；而国内消费者受美国运动文化的影响，要戴也是戴顶棒球帽、平沿帽什么的。

第二个原因是帽子连带率很难，客人很少会买两顶或者多顶，一顶帽子两三百块钱，别个还觉得贵，种种原因加在一起，使得帽子生意越做越艰难。

这个时候，“木九十”镜框的生意还在继续，每年仍有百多万的收益。但欠债太多，她只得不停地折腾，看到外地有什么好牌子就代理到长沙来做，什么冰淇淋店，睫毛店，都做过，但能赚钱的很少。

欠的钱大部分是闺蜜借给她的。这闺蜜是以前电视台的同事，她对王丹很好，但由于她太了解王丹，晓得这家伙很猛，生怕她再冒更大的风险，于是经常对她讲：“你再莫七搞八搞了，你已经资不抵债了晓得不？”

那段时间，“资不抵债”这四个字像一座山一样，压得王丹喘不过气来。大大咧咧的她，数学成绩是体育老师教的她，突然发现自己确实面临着一个很困难的局面。

但不折腾怎么行呢，不找个新项目东山再起，又怎么可能有钱还给闺蜜呢？王丹压力大的时候，心情不好的时候，就喜欢跟朋友喝酒，即便欠一屁股债，她对朋友还是很大方，大部分时候她还是坚持请客，不让朋友买单。

2019年，王丹彻底结束了帽子项目，盘点一下，总共欠了朋友900多万。每年光利息就要还大几十万。

父母承受的压力不比王丹小蛮多，尤其是父亲，女儿欠一屁股债，他都感觉自己在外面没面子，父母甚至商量，看能不能把四方坪的拆迁安置房拿去贷款还债。但无奈那安置房没有房产证，贷不到款，只好作罢。

四、一年多一点时间内，估值涨了500倍

2019年下半年，王丹拉着茶颜悦色的创始人吕良一起去新加坡开店，后面种种原因，吕良打消了在海外开店的念头。王丹却坚持认为这个事情搞得，再加上她因喜欢孙燕姿而喜欢新加坡，所以仍然在这里创立了一个新的奶茶品牌。

2020年疫情来袭，新奶茶品牌只能转战国内。王丹此时又有别的想法，于是把部分股份给了合伙人，自己只留下20%。

之前做帽子生意时，王丹认识了一个北京的天使投资人，也是湖南人，对方很欣赏王丹，提出想投钱给她，王丹说，帽子项目你莫投，不赚钱，等我以后有新项目再投。

2020年，这位投资人搞了一期创业培训班，邀请了王丹参与，几天后每位学员都要模拟路演一次。王丹就拿着自己的奶茶项目叽里呱啦讲了一通，没想到得分第一名。这投资人提出，可以给王丹一个500万估值的创业机会，但你这次不能再这里搞一下那里搞一下了，必须聚焦，全身心“all in”到一个项目中。

王丹再一次劝阻说，再等等啊，奶茶项目我做不了主，等我的中式点心项目筹备好再投吧。

此时的王丹，已经在谋划墨茉点心局项目了，她经常去日本出差，看到日本大商场负一楼基本都是卖各种点心的，感受到西式点心作为伴手礼的重要性，再联想到中式点心的现状，觉得这应该是一个很不错的机会。于是找了个高中同学，一起跑到青岛某中式点心店里作学徒，天天工作十几个小时，学了二十多天。

回长沙后，找了个设计师朋友做视觉，又带了两个会做糕点的年轻人，一起埋头研发产品线。同时等待国金街开街，准备做第一家店。

而店还没开，番茄资本的100万天使投资款就打过来了，占20%股份，估值500万。8月份，第一家墨茉点心局热热闹闹开张，40平米的店，第一个月就做了39万营业额，最高的时候做了120多万。

彼时，长沙的新消费品牌被炒得火热，新中式烘焙赛道也颇得投资青睐，再加上财务数据确实好看，因此墨茉点心局的估值水涨船高，从500万很快到了8000万，第二家店在新世界百货还没开始营业，估值便又涨到了3个亿。

其实第一家店开业的时候，王丹还没想那么远，甚至她对都不太懂风投和资本运作，只是想像文和友跟茶颜悦色一样，做一个很diǎo的品牌，每年赚个几百万，慢慢能把债还了就行。

但后来的感觉就像坐过山车，甚至她都不是靠自己双腿在走了，是在被别人推着在奔跑，甚至，是飞翔。

疯狂的赛车仍在继续，2021年9月，墨茉点心局获得B+轮融资，估值25亿元人民币。一年多一点时间内，估值涨了500倍。不管是投资圈、餐饮圈、媒体圈还是吃瓜群众，大多只有一个反应，那就是：这帮人疯了。

王丹没有理会这些质疑，她调整步伐，坚持初心，告诉自己慢慢做用心做，时间会给大家答案。

五、把钱都花完，才会更有动力工作和继续奋斗

疫情期间，王丹早把父母和弟弟都接到了自己买的房子里，一家人总算是能住在一起。

父母仍在做着烟酒批发小生意，他们并不懂什么资本市场什么网红品牌，他们只晓得赚点小差价，细水长流，这就是养家糊口的一门营生。由于女儿一直欠着债，心头那块石头还没放下，还想着多赚一点是一点。

王丹在经济好转后，觉得父母一直压力很大，没有安全感，她直接甩了几百万给父母，然后又花了一百多万把家里老房子装修，让他们把店子关了，钱存银行吃利息，然后靠租房收益，舒舒服服地过退休生活。

从小独立惯了的王丹，此时才完全能享受到被父母照顾甚至娇惯是什么滋味。她在家里只要有点不舒服，哪怕只是咳个嗽，父亲都会赶紧给她去买感冒药，然后炖个清肺止咳的汤。

B+轮融资后，墨茉点心局开始了大踏步的扩张，在全国一下开到了60多家直营店。

此后，由于疫情反复等原因，墨茉的发展速度慢了下来，并且关掉了几家不太赚钱的店子。外界开始有传言，说其遭遇重大挫折，关了一半以上的门店云云。甚至外地媒体包括自媒体开始唱衰，说长沙的网红经济有很多泡沫呀，你看游客一减少就不行了，之类的调调；而几个月前把长沙这个新兴的网红城市捧到天上去的，可能同样是这帮人。

这天，改名后的王瑜霄对我说，其实墨茉的情况比外面传的要好得多。“我们的现金流一直非常健康。我已经预判到我们的情况跟实际有点偏离，之前确实太乐观了点，快速扩张，管理有点跟不上。第二，关于疫情的判断，我是很保守的，它不会那么快结束。所以我们在去年10月份的时候，看着不对，就停止了扩张，深耕湖南。在这方面，我算果断的。”

这个期间很多人告诉王丹说长沙人才不好找，要把总部搬去上海，王丹坚定她要扎根于湖南，总部就放在这里哪里也不去，产品方面也从创立初期开始就坚持传承老字号的经典产品，如小花片和馓子，都来自于“马复勝”。

从今年开始，墨茉开始从“中国馅料，应季食材”方面做文章，王瑜霄先是让研发团队在湖南省内找好的食材，例如江永的芋头，就不比最有名的广西荔浦芋头差。接着墨茉开发了芋泥系列点心，广受好评。她说完递了一盒芋泥馅的麻薯给我，我尝了一个，软绵绵，香甜可口，我没忍住诱惑，又接连吃了好几个。

另外，因为主打国潮风，墨茉在传统文化方面也做了很多尝试，包括跟木偶剧团合作，在店里搞公益式的皮影戏演出之类，让小朋友从小就感受到中国传统文化的魅力，文化自信从娃娃抓起。未来，还会更紧密地跟湖湘文化进行一些结合。

王瑜霄说，对她而言，长沙不仅仅是家乡，也是墨茉点心局的起始地和大本营，她爱这座城市，也希望自己能真正成为这座城市的骄傲。年少时，做梦都想出国，但当她有钱和有机会经常出国后，发现国外也就那么回事，甚至基础建设等很多方面还不如我们，可见，国外的月亮并不会更圆。

最近，王瑜霄挺好像突然想通了很多事一样，告诉自己要把钱都花完，归零心态才会更有动力工作和继续奋斗。一个星期内花掉了很多钱，还捐了上百万给新化一所学校修建教学楼。家里人都以为她疯了，父母也天天念经一样的念她说要保存一点现金流，她却觉得好爽，也喜欢保持压力的状态。

唯一让王瑜霄有些担忧的是，不知道疫情什么时候能结束，以她的性格，在一个地方憋久了就会憋出内伤，所以她很想出去浪一浪——从去年起，她就等着带闺蜜们去日本和东南亚国家happy一圈再回来。

“要一人带个男朋友吧？”我问。

“能带就带啵。”她笑着说，伢子一样性格的她，居然此刻有点不好意思。

对了，关于改名这件事，王瑜霄解释说，主要是觉得自己之前运势不是很好，于是找人算了一下，改了个名字。

这个新名字的寓意，她说是希望墨茉在未来不光成为湖南的骄傲，还能冲出云霄，代表中国的点心走出去，让世界爱上中式点心。

“我一定会努力，未来我们再来看这篇文章就会晓得，我不是在吹牛皮，哈哈。”在道别时，王瑜霄扭过头笑着对我丢了这么一句。

本文来自微信公众号“故事长沙”（ID:changshastory），作者：马桶，36氪经授权发布。