全产业链发展推动“辣”味升级，金乡大蒜打开智慧农业想象力
提起山东，总会想起一些深入人心的标签。山东人个高、豪爽、礼仪之邦，但在关于“山东人能不能吃辣”的话题上，却出现了不同的声音。有人说自己“无辣不欢”，也有人强调“滴辣不沾”，但在辣产业遍布的农业大省里，少了“辣”好像又少了一些地域风味。
与四川、湖南等地不同，山东人吃“辣”并没有体现在对辣椒的偏爱上，反而更赖于在葱姜蒜的食用。对于大多数山东人来说，如果菜品里没有点葱、蒜，这道菜总是不完整的。
精耕细作，推动产业高质量发展
山东不仅喜“辣”，更产“辣”。在这张遍布“辣产业”的地图上，随着山东人对辣的热情，辣产业也在日趋发展壮大，成为省内各市重要的农业支柱。
提到山东辣，莫过于葱姜蒜，要说其中的“辣业C位”，非声名在外的金乡大蒜莫属。俗话说：世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡。作为我国大蒜之乡，济宁市金乡县有着2000多年的大蒜种植历史，得天独厚的生长环境与适宜的温度气候，也使得金乡大蒜中所含钙、镁、锰、铁、锌等微量元素均高于其他产区，先进的种植模式也赋予了其独特的风味口感，优异的大蒜品质更造就了金乡“世界蒜都”的美名。
图片来源：Unsplash
相较于其他农产品，大蒜在种植技术上并没有过多的种植壁垒，为使其成为金乡富民强县的特色产业，多年来，金乡以高质量为产业基础，依托大蒜产业的原有根基，率先成为“规模化种植、品牌化运营、全产业链布局”的农产品产业化发展标杆。
伴随农业升级，金乡大蒜产业也实现从零散化到集约化改变，推行标准化种植模式。截至目前，当地常年标准化种植大蒜70万亩，带动全县“三品一标”种植面积40余万亩，重点打造了标准化种植示范基地核心区10000亩。
为迎合消费者健康生活理念，当地以有机肥代替化肥、水肥一体化喷灌、可降解地膜技术、病虫草害绿色综合防控为主要内容，全面推广大蒜绿色环保栽培技术。为进一步保证产品质量，金乡县建立完整的质量溯源体系，通过搭建横向到边，纵向到底的农产品质量安全监管平台，实施“三个准入、三证一照”的管理模式，实现标准种植基地农产品质量安全可追溯。
产业规模的稳步增长，离不开新兴科技的创新加持。2020年，当地组建大蒜研究所、山东省大蒜工程技术研究中心、大蒜技术研究推广中心、蒜种生产研究基地等一批大蒜科技研发机构，成立“中国大蒜功能食品研究中心”及“山东省营养与健康食品创新中心”两大平台。除此之外，当地先后与中国农业科学院、航天育种基地、深圳华大生物能源科技公司合作，致力突破大蒜新品种、新技术、新产品，占据大蒜科技前沿。
为推动大蒜产业可持续发展，十四五期间，金乡提出综合采取技术改造、数字赋能、跨界融合等多项举措，推动大蒜产业从生产加工制造向研发设计、品牌营销等多个环节延伸，并逐步向大健康产业转型升级。
全产业链布局，“一业兴”带动“百业强”
随着产业的不断发展，金乡大蒜总种植面积达200万亩，大规模的作物生产也推动了上下游产业的发展，现当地聚集了各类大蒜加工企业1200余家，大小储藏库3000余座，保温储藏能力达400万吨，大蒜及其制品出口180多个国家和地区，出口量占全国出口量的70%，大蒜带动当地就业岗位12.4万人。
产业链在不断完善的同时，也形成了规模显著的大蒜产业集群，一股弥漫浓郁蒜香的“蒜经济”正在金乡的田间地头里应运而生，带动乡村振兴的金“蒜”盘也在不断打响。
为不断提升大蒜产业的附加值，当地成立专门的食品产业园，依托金乡大蒜资源优势和产业基础，巩固提升蒜粒、蒜片、蒜粉、蒜蓉等初加工系列产品结构，进一步培育大蒜精深加工产品，推动产品向复合调味品、黑蒜制品、大蒜酒等高附加值产品转变提升。从初加工到精深加工的递进过程，也推动当地企业逐渐实现从源头到终端到自主运营的产业模式。
消费升级带来的观念转变，也推动了大蒜产业的发展。为抢抓大健康产业发展机遇，金乡依托现有平台，与国内外领先的大蒜精深加工研发团队合作，大力发展大蒜功能和特医食品产业，组织开展大蒜保健品、药用品的技术攻关，进行大蒜精油、大蒜多糖、大蒜黄酮等产品开发，加快大蒜活性成分提取产品研制进程，全力推动以大蒜提取物作为保健食品原料的大蒜高精尖产品实现产业化。
为加速构建网络化产业营销市场，金乡大力发展智能化冷链仓储物流、大蒜电子交易产业链、农业大数据中心，打造集冷藏、保鲜、贸易、冷链配送、金融服务、信息发布等多功能于一体的国家级农产品冷链物流基地，全面打通线上线下全渠道销售网络，建成涵盖全国大蒜产区的数据信息平台中心，提升金乡大蒜品牌影响力。
2020年7月，金乡蒜都国际会展中心在金乡县现代工业园建成运营，会展中心以“大蒜文化”为主题，以“蒜姿曼舞”为设计理念，具备科技研发、展示展览、检验检测、大数据、电子交易、农户培训等多种功能。中心的大数据系统也囊括了当地大蒜种植面积、仓储、出口、行情等数据和农产品质量安全、一二三产物联网实景监控。除此之外，中心运用传感器和地理信息技术等，对种植基地实施四情监测，实现农业生产精准化、管理智能化，依托5G技术，实现对一二三产业远程实时监控。
历经多年的发展完善，金乡大蒜产业已经形成集规模化种植、智能化仓储物流、专业化精深加工、国内外交易市场于一体的全产业链发展格局，在实现了一二三产业融合发展的同时，也将金乡大蒜打造为当地的金字名片。
