易小满：打造海南米粉市场的新名片

36氪海南的朋友们·2019年07月30日 16:16

海南美食名片—海南粉。

作者 | 蔡於宏

海南粉是海南的主要美食，这在海南随处可见，人们不仅把它当作一天当中的重要早餐来源，更会在节假日将其当作重要待客美食。可以说海南粉犹如武汉的热干面，柳州的螺蛳粉一样是一个地区的美食名片。

海南粉的市场现状

目前的海南粉美食市场还处于一个待开发的阶段，仅停留在街边小吃和满足当地现做现吃的阶段，原因是缺乏流水线加工的食品加工厂，并且人们都习惯在菜市场等街头巷尾小铺里购买，对于品牌的认知度与塑造性不强，风格口味不统一，作为一个全国甚至是世界性的旅游岛，自身的美食文化并没有做到相匹配。作为旅游美食食品，由于食品加工在这方面的缺位，导致了海南米粉也没有办法带出岛外，很多人无法真正了解到海南米粉美食。

易小满勇闯“海南粉”食品加工第一人

海南易小满食品有限公司是海南，甚至是全国唯一一家运用高温蒸煮技术将海南传统米粉高度还原口感制成预包装食品售卖全国的品牌。易小满的创始人李辰，曾留学韩国，拥有十年的电商工作经验，他表示，电商从早期的一个“卖货”名词，已经成为了当下销售主流模式，在电商的这个赛道上，会衍生出各种以电商为载体的方法型电商，例如内容电商、社交电商、直播电商以及传统电商等。对于电商这个赛道，每一名商家运动员都会有阶段性领先的可能性。而对海南粉进行食品加工的想法，李辰坦言是儿时在海南生活的童年味道，加上成年后回到海南见证海南快速发展，但传统美食海南粉却鲜有人知的这个机遇，激发自己想要将海南粉销售全国的决心。

易小满在2017年正式成立，公司初期主要精力放在研发配方上，雏形产品先行面世，随后初代产品上架销售经历8个月的市场反馈，在2018年12月份一套较为成熟的海南粉加工食品登陆淘宝电商。在上线淘宝一年时间不到，易小满海南粉的销量已经实现翻一番，现在日销量已经达到了100单以上，并在淘宝“海南粉”的搜索词条中长年占据第一位。

前沿的加工技术

李辰介绍道：“我们设计产品的初衷就是让大家找回记忆中的海南味道。其中分为两层含义，第一层是岛民外出工作想找回家乡的味道，另一种是来海南旅游吃过海南粉回到内陆之后，能够记住，认识这就是海南的传统美食。就口味而言，海南米粉有海南粉，陵水酸粉，后安粉，抱罗粉等口味包含了甜，酸，咸，鲜，辣。是完全可能成为大众消费替代品的可能性。我们在产品的口味上来说找的是一位多年从事海南米粉制作的师傅，祖传配方与大众口味相结合历经半年时间不断试验，最终交出一份令人满意的味道。”在产品技术上易小满运用的是高温蒸煮杀菌技术，将独家配方卤汁利用高温蒸煮技术，实现保质期延长，隔水加热即可食用，这大大缩短了速食食品加热食用的准备时间，既解决了食品添加剂的问题，又保证了便利性，实现产品技术的消费升级。而谈到制作海南粉加工的目标，李辰说：“我们要做的就是将海南粉成为匹配海南国际旅游岛的品牌，促进当地的食品加工产业发展。”

易小满展望未来

谈及未来，李辰表示，我们不仅要制作海南粉，还要推出后安粉汤，陵水酸粉以及糟粕醋等海南当地特色美食，结合线上的销售与线下实体店双向驱动海南传统米粉市场，打通国内市场，提升海南粉的知名度，将其打造成海南美食文化的标签。此外，我们做海南米粉食品加工产业，不仅是在填补海南米粉食品加工产业在海南的空白，也是将海南的传统美食文化实现产业化的过程，让海南米粉成为匹配海南旅游业的集体记忆。

据悉，易小满早在2017成立，目前每月以48.5%的销售额不断增长，预计2019年销售额可达150万元。

线上与线下两种商业模式的结合，通过互联网让大家熟知的美食下沉到触手可及。目前易小满正在尝试的是用云数据来判断潜在客户消费区域，消费习惯，以及口味爱好，用互联网不断创新着海南传统米粉的食品加工。