生态养殖、绿色展销，乳山牡蛎发展的“精致之路”
近年来，我国水产领域相关研究不断深入，水产产量持续增长，与此同时，人们对水产品的营养与价值认识不断增加，水产消费市场不断扩大，水产行业迅速发展。
2020年，全国水产总产量6549.02万吨，同比去年增长1.06%，其中养殖产量5224.2万吨，捕捞产量1324.82万吨。水产行业在提高国民经济生产力的同时，也成为不少城市推动乡村振兴，发展脱贫致富的主要力量。
作为海洋与渔业生产大省，山东海岸线长达3024公里，占全国的六分之一，水产品生产总量连续多年占据我国首位。目前，山东省拥有1800多家水产品加工企业，培育了55个国家和省级渔业知名品牌，其中以胶东刺参、乳山牡蛎、莱州梭子蟹等品牌尤为著名。
近年来，山东大力发展水产产业，推动水产行业新旧动能转换，聚力构建现代化水产行业发展新格局，规划新发展样板。
水产行业成为城市经济新兴力量
根据国家统计局数据显示，我国水产品人均消费量已从2013年的10.4千克提升到2020年的13.9千克，受地域和供给量的影响，水产品的消费呈现出区域和群众分化，东部和沿海地区居民对水产品的消费较多，水产行业发展较快。
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营口市海域饵料丰富、水温适宜、适合海蜇生长，是我国海蜇的主要产区，海蜇产业也成为营口市的城市名片。2021中国海蜇节暨中国·营口国际渔业博览会上，当地签约项目额7.5亿元，线上交易金额达3270万元，线下交易金额2.04亿元，带活了本地水产养殖行业及加工企业，为当地经济注入鲜活动力。
在海蜇产业的发展过程中，营口从建设海蜇渔场到海蜇加工厂、举办海蜇节，拓展产销渠道，海蜇产业链逐渐拉长。为完善海蜇产业体系，当地积极引导营口海蜇生产经营商户成立“营口海蜇联盟”，打造从原料进口、原料采购、仓储物流、成品加工、批发销售、采购商户全产业链条。
近年来，小龙虾成为水产品消费者的新宠，作为我国小龙虾产业发展的开拓者，盱眙龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”模式发展成为集科研、养殖、加工、餐饮、冷链物流、节庆、旅游等为一体的完整产业链，成为当地实施乡村振兴战略的“主力军”。
据数据显示，2021年盱眙龙虾总产量13万吨，同比去年增长20%左右。多年来，盱眙不断将新技术、新业态和新模式引入龙虾产业，探索“龙虾+”特色发展路径，实现“龙虾+综合种养”“龙虾+电商”“龙虾+旅游”等多业态融合模式。
为进一步推进盱眙龙虾产业发展，当地建立了虾苗繁育中心和工厂化育苗基地，研发推广适合盱眙“虾稻共生”模式的水稻新品种，鼓励种养户由“大养虾”向“养大虾”转变，由片面追求龙虾养殖效益，转向重视稻田种养综合效益，实现盱眙龙虾产业层次和富民效应“双提升”。
临海而兴，向海发展
山东省依托独特的地域优势，水域广阔、水产资源丰富、开发潜力巨大，优越的自然禀赋，为水产行业的发展提供了有利条件。在先天条件与长期政策扶持的双重驱动下，山东发展了以海参、对虾、扇贝、牡蛎、梭子蟹等极具地域特色的优势主导产业。
作为山东水产的重要生产地，乳山因山得名、因海而兴，全域海岸线长199.27千米，15米等深线以内的浅海适养面积达100多万亩，优质的海洋资源为牡蛎产业打下坚实的发展根基。
一方水土养一方“蚝”，海域资源的好坏直接影响到牡蛎的品质。海水盐度越高，牡蛎的细胞就必须含有更多氨基酸才能与外部的盐分平衡，因此味道更加可口。当地优质的海域资源培育出的牡蛎品质优良，较其他牡蛎相比，乳山牡蛎个体大、肥度高、肉质鲜美，富含丰富的蛋白质和人体所需的微量元素，且均高于其他牡蛎，得到国内外市场的认可。
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2009年，“乳山牡蛎”注册为中国地理标志证明商标，“乳山牡蛎”先后荣获“具有影响力水产品区域公用品牌”“山东省优秀地理标志产品”“中华品牌商标博览会金奖”，乳山也被赋予“牡蛎之乡”的美誉。
2015年，乳山牡蛎养殖业在快速拓展的同时也面临了发展瓶颈，受品种和地理因素限制，普通牡蛎无法四季上市。为解决这一弊端，乳山市海洋发展局引进了110万粒三倍体单体牡蛎良种苗，在海阳所镇、徐家镇、白沙镇的5家牡蛎养殖企业开展养殖生产试验示范。三倍体牡蛎抗病力强、生长快、育性差、品质高等特性，既保护了原始野生牡蛎不受侵害，也保证了乳山牡蛎四季常肥。
为进一步发展牡蛎产业发展，当地坚持可持续健康发展理念，根据环境和资源承载能力以及生态安全等因素设置养殖条件，提高牡蛎养殖行业准入门槛。为此，乳山推行生态养殖新模式，采用“龙头企业+合作社+养殖户”模式，发挥龙头企业的带动作用，引导养殖散户成立或加入合作社，集中确立养殖区。同时，组建乳山市牡蛎协会，通过组织牡蛎从业者参加展会、建立牡蛎产业信息交流平台等，为企业提供业务、技术、经验等方面的指导。
随着线上经济的蓬勃发展，为抓住发展机遇，乳山打破传统销售渠道，充分发挥电子商务平台简便、快捷、成本低等优势，实现牡蛎线上销售。为了擦亮和保护“乳山牡蛎”的金招牌，乳山探索建立了全国首个牡蛎质量安全追溯体系，有效防止假冒侵权行为，维护“乳山牡蛎”和消费者权益。
乳山在大力发展牡蛎养殖业的同时，不断改善近岸海洋环境，保护海洋生态，这也使牡蛎品质得到有效保证，极大地实现生态保护与产业发展相互促进，良性循环。
