大米发酵饮品走上食品行业新赛道

近几年，我国饮料行业的发展主流已经从碳酸饮料、果汁饮料到运动饮料、谷物粗粮饮料的过度，目前市面上的饮料种类繁多，大众消费观念也随之不断改变，养生、健康的饮品受到大众追捧。

大连悠铭屋生物科技有限公司（以下简称“悠铭屋”）用8年时间只研究大米深度发酵技术，通过利用优质的大米发明的发酵饮品，不仅达到良好的口感，还具备极高的营养成分，特别是也对于孕妇来说，能够缓解孕前期的孕吐症状，解决孕后期便秘及产后90%奶水缺少的问题。

健康饮品已成潮流

主流饮品的目标人群大多是90、00后人群，这是一个追求时尚的人群，但是随着亚健康人数的增多，加之患病年轻化的趋势加剧，天然和健康成为这代人的关注重点，大部分购买者更讨厌含有大量防腐剂和添加剂的饮品，因此，谷物和蛋白饮料大量兴起，这也说明现代人的消费特点逐渐倾向健康二字。

对于消费大众来说，健康之外口感最重要，口感的好坏直接影响该产品的购买力。在现代饮食结构中，人们每天摄入的粗粮和膳食纤维远远不够，加之人们的学习和工作压力巨大，并没有养成良好的运动习惯，健康问题十分严重。所以人们对于健康饮品需求大大增加，健康饮品成为一种流行。

大米发酵饮品备受关注

随着经济和生活水平的提高，消费者对于营养均衡、品质安全、方便食用的食品需求量大大增加，用以改善逐渐失衡的膳食结构。大米作为优质的谷物食品之一，也作为我国的传统饮食种类，其中碳水化合物占75%，蛋白质占10%，在食用过程中可以补充能量，用其制作的饮品更是符合了现代消费者的健康需求，提高了营养健康水平。

目前，市面上利用大米发酵技术研制的饮品已经实现工业化生产，据工业和信息化部公布的2021年1-10月饮料行业生产情况而言，全国规模以上饮料制造企业饮料产量达到15725.3万吨，同比增长12.2%，这也是市场经济发展的必然趋势。

悠铭屋作为一家专门研发大米深度发酵食品的企业，早就意识到大米发酵产品将会是食品行业新的发展赛道，目前，已经完成天使轮融资，正在开启新一轮的融资计划。现阶段，其利用大米深度发酵技术已经延展到大米发酵鲜品及调味料等快消品行列，还会不断强化在配套服务等方面的能力。

辽氪小结

我国是一个农业大国，更是大米的原产国，目前，在乡村振兴的战略背景下，农业转型升级是今后一个时期的主旋律，大米不光作为人们赖以充饥的食物，以大米为原料的谷物饮品及快消产品也将是未来主要发展方向。

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