将线上 UI 的优点应用于线下店:Sweetgreen 获科技资本青睐,融资1850万美元

Ace Wang·2014-12-01 08:04
不一样的 O2O 思路

你是一名科技投资人?那你会投线下餐馆吗?

美国的投资人会——2013年12月,休闲快餐沙拉连锁餐厅 Sweetgreen 从 Revolution Growth(长期投科技企业,创始合伙人包括 AOL 的创始人Steve Case 和一票 AOL 前高管)那拿到了2200万美元。近日它宣布再度融资1850万美元——Revolution Growth 是领投方,跟投方里有一些独立投资者,比如:资深餐馆业人士 Danny Meyer、Daniel Boulud、David Chang,以及有机奶酪商 Stonyfield 的 Gary Hirshberg。

为什么科技投资人应该关注这类公司?Case 的说法是:

“食品行业将迎来新变革。”

而 Sweetgreen 毫无疑问是这场即将到来的变革中,看的远、做的快、行之有效的公司。

“Sweetgreen 正在开发被很多人长期忽略的巨大市场。消费者们的健康意识在普遍增强,就算吃快餐,也希望能吃得健康。”

另一点吸引科技投资人的是 Sweetgreen 拓展业务模式的思路:不是将线下导到线上,而是将在线用户界面的优点应用于店内体验。

还是一头雾水?嗯,举个例子:Sweetgreen 12月会在纽约开家新店,走进去就像身处在 Instagram 的线下版。等菜的时候,顾客可以直接看到开放式厨房里的员工在各种分割蔬菜。

秘密不只这些——每当拓展到一个城市,Sweetgreen 都会请当地建筑师设计出具有独特风格的店面——比如展示当地艺术家的作品。

就像 Sweetgreen 的投资人 Scott Belsky 说的:

“世界正变得越来越小,你需要有归属感的地方。吃本地菜和、支持本地艺术家,就是这个味。”

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但对线下体验的深刻理解并没有妨碍 Sweetgreen 善用科技的优势。除了漂亮、支持在线订餐的网站外,面对那些青睐上餐速度的线下顾客,Sweetgreen 肯莫街分店会用 iPad 来做快速点餐,省的客人排队——“用优雅的方式,将客人的实体店体验同在线体验相结合。”

线下体验的积累也是公司的壁垒。Revolution Growth 的 Case 指出:这样一来,想复制 Sweetgreen 具有当地风格主题的餐厅,成本就会提高。

说回 Sweetgreen 的诞生,这个故事也带有很多 TMT 创业公司的励志气质。2007年呢,乔治城大学哥三——Nicolas Jammet、Jonathan Neman,和Nathaniel Ru在学校旁边找不到实惠、健康的餐馆,觉得人生非常痛苦。解决方案就是自己开餐馆。

“我们自己就是客户。我们为自己提供更优质的服务。”

创立7年来,已经在东海岸6个州开了22 家分店。值得一提的是,Sweetgreen 直接从当地农场进非工业化生产的有机食物,而且根据不同季节,不断调整菜单。身为健康餐厅,当然还有不同普通餐馆的特色:Sweetgreen 会在每款沙拉旁详细标注卡路里——如果你要求,它还会提供每款沙拉的具体营养列表。

把沙拉做深做精做广不是一件简单的事儿。哥三常在宿舍里开沙拉派对,请同学们作焦点小组、征集体验反馈。启动资金方面,他们向亲朋好友筹钱,在乔治敦一栋面积不到52平米的闲置房屋做了做翻新,就营业了。

“这间小屋不光是 Sweetgreen 品牌的起点,还使我们不得不走简约化路线。卖出的食物本身,就要为自己做好宣传。”

福兮,祸所倚,诚然。

Neman 估计:公司2014年的收入会达到5000万美元,较去年同期增长过半。Sweetgreen还计划在明年初去加州开分店,在那边的小伙伴记得发测试体验文呐。

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