36氪独家|自建中央厨房、定制“千人千餐”,打造数据化新快餐的「维小饭」获近亿元融资

洋紫·2021-12-09
终于有企业对“吃”的消费升级做了真创新。

文|高雅

编辑|彭孝秋

36氪独家获悉,数据化新快餐品牌「维小饭」已于近日完成近亿元A轮融资,本轮融资由天图投资独家投资,融资资金将主要用于市场开发。

在深圳、广州地区,如果想吃的健康,「维小饭」提供了一种“有数据”的新选择。鲜明的创新点体现在外观上,用白色的饭盒代表碳水、绿色的饭盒代表蔬菜、红色的饭盒代表蛋白质,「维小饭」用小盒饭提供了较高的辨识度;

「维小饭」外观

此外,交付方式上也有创新:一种可以选择外卖来接收,另一种方式也可以选择自提来进行,自提点为“CBD智能小站”,「维小饭」在主要的商务写字楼分布式建立了终端货柜,供用户便利自提,同时提供小饭盒的回收服务。

“有数据”的创新则主要体现在产品形态上,一方面其提供的每一份快餐数据都清晰可见,明确标注了蛋白质、碳水、脂肪、热量、含盐量、膳食纤维素、食物多样性、重量等详细的数据。

另一方面,不仅数据清晰可见,还可以形成“千人千面”的定制化服务。消费者通过“维小饭”的线上程序,输入个人身体数据、饮食需求以及有关目的(比如健身、保持身材、七分饱、排除敏感性食物、控糖控油控盐控卡等等),即可由算法智能生成基于特定个人的营养数据,以及一份符合个性化营养标准的快餐选择。

「维小饭」由深圳市维士智慧健康管理有限公司运营,是国内第一家数据化快餐的开创者,它成立于2019年3月,不同于大多数选用“预配菜”、“料理包”的快餐方式,「维小饭」自建了涵盖研发、加工、烹饪、包装、检验、仓储等全链条端到端菜品生产功能的中央厨房,这种“央厨造”可以实现全程无菌空间操作,并实现冷链运输,前置门店和加热点不会二次接触食物,也拥有微生物检测实验室、营养素检测实验室,确保营养成分不流失。

在完成中央厨房的制餐过程之后,「维小饭」小盒饭将通过中央厨房-冷链-终端小站的全过程封闭性链条触达用户。创始人魏强表示,这可以在时间维度、产品维度和用户消费体验三个维度形成交付价值。目前,「维小饭」已经有25万注册用户数,达到了1.5万日活数,“CBD智能小站”也已经有近40家。

在新消费的行业浪潮之中,不乏有拉面、茶饮、点心等新品牌涌现,但回归于消费升级的本质原因,除了居民消费增长率、人均可支配收入递增,新兴消费业态的核心是用户价值本身。

“维小饭”重新定义了数据化新快餐这个新赛道,在升级快餐行业甚至餐饮行业的核心价值方面有别于传统的品类创新和市场创新。维小饭所宣扬的科学饮食理念是符合后疫情时代人们的诉求和偏好的,我们也在数据上看到了他们高速的业务增长、极高的复购率和转介绍率以及很好的用户反馈,这些都是品牌爆发的前兆。”天图投资管理合伙人潘攀告诉36氪。“品牌力是公司最强的壁垒,而品牌力需要建立在真正有可感知差异化的产品和服务上。”

「维小饭」认为,“吃的对、吃的健康、吃的数据化”是对快餐3.0时代的重新定义。在快餐1.0时代,以麦当劳肯德基为代表的新口味洋快餐掀起了人们对“吃好”的味蕾追求;快餐2.0时代,以嘉旺真功夫为代表的中式快餐连锁增加了营养维度的新概念。而当下,市场对第三代快餐提出了更高的要求——“吃对”。

「维小饭」创始人魏强向36氪表示,「维小饭」用数字化技术解决或是缓解了都市白领的快餐焦虑。通过数字化让每一顿饭的热量清清楚楚,对于有热量、卡路里焦虑的CBD都市白领来说,数据清晰解决了营养过剩问题。

「维小饭」产品

“用数据来丈量健康,在很多消费领域都已经成功了。比如运动要10000步的,喝饮料要0糖0脂0卡的,而维小饭是第一个将数据化应用在快餐里的产品”,魏强说,“相比其他数据化应用来说,维小饭可以实现个性化匹配,更是变量的数据。”

事实上,对健康影响最大、同时最难改变的也是餐饮。由于快餐的渗透率高,因此快餐是首当其中。比如,如何做到快餐上的保持批量生产、如何在食品的干净卫生、如果在低卡低脂的同时还能保持用户粘性等问题,都向餐饮的消费升级提出挑战。

天图投资项目负责人裴兰向36氪表示,作为一个具有8000亿市场规模且依旧很分散的大行业,中餐一直以来因为烹饪制作环节多,导致预制比例很低。同时中餐的种类丰富、菜品地域特色明显,这都限制了中式快餐的规模化。”

“维小饭首创了独特的中央厨房体系,真正做到了98%的工序由央厨完成,大大提升了标准化的程度。在保证品质的同时,还兼容了中国大江南北的丰富口味。能标准化且能兼容丰富品类的中餐供应链是我们一直寻找的,我们认为这很有价值也很有壁垒”,裴兰告诉36氪。

比如,为了满足更好的食品口感,「维小饭」配备了专业研发厨师团队,由亚洲顶级营养料理大师领衔,专注研究和开发符合“中国胃”的美味佳肴。而对于健康食物如何保持客户粘性方面,「维小饭」创始人魏强告诉36氪,“巩固粘性其实也是教育市场的过程,如果你每天吃的都是数据化的食品,就会开始对看不见数字的食材存疑,这就是粘性的来源。”

未来,「维士」将考虑两个方向的增长:一是沿着“有数据”的轨道,将服务从快餐逐步扩展到饮料、零食、维生素、膳食补充剂等与健康相关的食物消费,加深健康数据的价值,扩大健康服务价值和经营收入,加高竞争护城河;

二是继续扩大深圳、广州的维士智能小站投放。由于小站只是一个交付点,并不是作业点,其扩散能力不会遭遇到生产运营、场所和管理上的压力,会比其他形态的餐饮场所连锁化扩散速度更快。

“最真实的就是消费者的回答。一位用户告诉我,当不知道吃什么的时候就会选择吃「维小饭」”,魏强向36氪表示,这为饮食焦虑、难做选择的“干饭人们”,提供了另一种选择。

创始人魏强曾为全国最大外贸综合服务平台一达通的创始人、前阿里巴巴集团副总裁、阿里巴巴B2B外贸综合事业部总经理、阿里巴巴集团战略顾问,此前魏强曾因身体肥胖、引发三高等慢性病,于是2017年辞职进行身体管理,在三个月内减肥54斤,并养成了科学的生活习惯,这是「维小饭」项目创办的初心;

深圳市维士智慧健康管理有限公司是“维小饭”的运营主体公司,其产品技术核心成员来自腾讯华为;餐饮产业核心成员来自亚洲顶级烹饪大师,可以被认为是“互联网公司里厨师最多、餐饮企业里码农最多”的创新企业。

“无数据不快餐”,魏强在12月8日写给员工的一封信中写到,“未来5年,所有快餐都会或者都应数据化,数据有望成为快餐行业标配。用户无数据不吃快餐、餐饮企业无数据不卖快餐,监管部门无数据不让做快餐的周期一定会到来。”他对行业未来演变和企业发展愿景颇有信心:“给我们五年的时间,我相信维小饭有机会做成世界上市值最大的餐饮企业。”

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