味精价格创10年新高,味精行业“又香了”?

NBS新品略·2021-11-29
你认为“不健康”的味精市场依然很香!

味精价格创10年新高,味精行业到底“香不香”?未来前景几何?

调味品涨价潮仍在持续,继酱油醋等产品涨价后,被许多人视为“不健康”的味精也跟着涨价了。

1、味精价格创10年新高

据大宗商品信息服务平台卓创资讯数据显示,在调味品赛道中,味精价格也悄然走高,2021年下半年味精价格创10年新高。

数据显示,截止到11月19日,2021年大包装味精40目年均价8870.8元/吨,同比上涨25.1%。

进入第四季度后,味精市场价格一直保持高位上行,主要因为各种化工辅料及动力能源价格出现不同幅度上涨,再叠加物流成本增加、运力紧张等因素。

梅花生物于11月18日在互动平台上表示,该公司生产的味精较第三季度均价上涨20%左右。

味精上一次引发市场关注是在今年7月,莲花味精变卖商标的“乌龙新闻”,尽管后来莲花健康发布公告称,变卖商标与上市公司无关,但依然无法缓解不少人对味精行业前景的担忧。

2、味精行业“香不香”?

的确从市场消费数据及头部企业经营数据看,就连莲花味精的日子都不好过了,味精行业现状及前景真的很堪忧吗?

在新品略看来,要了解味精行业的发展现状,我们可以从生产端和消费端两个方面的市场数据来观察。

从生产端来看,中国是全球第一大味精生产国,约占全球总产量的75%。观研天下数据显示,2014年至2020年,中国味精行业产量相对稳定,保持在年200万吨以上。

有市场分析人士认为,未来5年,味精行业产量整体维持一个较高基数,预计年均在230万吨以上。

中国生产的味精出口全球,出口比例超过20%。

从消费端来看,中国也是全球第一大味精消费国,消费量约占全球总量的70%。2014年至2020年中国味精行业消费量维持在年均200万吨左右。

卓创资讯预计,未来5年味精需求量将会持续增加,年均增长率为1.4%。

可以看出,味精行业现阶段产量和需求量都保持相对低速增长,但仍然保持正增长趋势,用一个词来总结:很稳。

3、味精消费结构拆解

味精曾被誉为“调味之王”,而如今早已经被很多消费者视为“不健康”,还有人认为长期食用味精会致癌、杀精、掉头发等等,味精让许多人谈之色变。

如今调味品种类繁多,很多消费者为了健康不会选择买味精,但会去选择其他替代调味品,比如鸡精、蚝油、调味酱油等等。

如果是站在消费者角度来看,真的就能完全拒绝味精吗?答案当然是:不可能。

新品略拆解下味精的消费结构,目前市场上味精主要有以下三大消费结构:

第一,家庭消费需求。

家庭消费是指家庭消费者通过线下商超和在线购买的味精调味,也就是走进寻常百姓家庭厨房的味精消费。

过去味精被称为烹饪不可或缺的调味品,可如今在健康理念兴起的背景下,家庭消费味精需求正逐年下降。

第二,餐饮行业需求。

味精对于餐饮行业来说,是一种不可替代的原料,是餐厅后厨不可或缺的调味品。

近些年,中国餐饮行业和外卖行业的快速发展拉动了调味品需求量持续增长,其中包括味精。

根据中国信息产业网数据,餐饮渠道的人均调味品消耗是家庭烹饪的1.6倍,也就是说从市场消费占比来看,餐饮味精消费量远远高于家庭消费。

随着未来中国居民消费水平的不断提升,人们外出就餐和食用外卖的频率将有望上升,必然会拉动调味品需求持续增加。

只要中国的餐饮行业在未来持续保持快速发展,对味精的消费量就会相应增加。

第三,工业食品加工需求。

味精在工业食品加工中作为一种食品添加剂使用,而且工业食品加工需求量占味精总消费量的70%。

比如酱油中就加有味精,再比如鸡精的主要成分是味精,还会加一些糖、核苷酸、以及其他香料,鸡精在一定程度上来说就是鸡肉味的味精。方便面、肉制品、火腿肠等很多食品都含有味精。

从味精消费结构可见,工业食品加工需求和餐饮行业调味两大需求,占据味精行业消费绝对地位。

如果从消费者角度来看,即使自己家里不买味精做菜,外出就餐或者常吃的外卖里都少不了味精。

4、味精行业未来会“更香”吗?

调味品作为必选消费品,具有明显的市场需求,而且具有较强的抗周期性,即使是在经济、消费下行时,依然具有稳定性。

从行业消费形态看,味精消费可以分为显性消费和隐形消费。显性消费是指家庭消费,而隐形消费主要是工业食品加工需求和餐饮行业消费。

味精显性消费量呈现下滑趋势,但工业食品加工需求和餐饮行业需求,依然保持相对稳定增长的需求。

那么,味精行业出现了哪些有代表性的新需求点?

在新品略看来,调味品市场有一个重要的市场趋势就在于消费市场年轻化,年轻消费群体的崛起,正在改变调味品行业需求。

新需求点一:复合调味料成为消费热选,带动味精使用需求。

特别是餐饮行业和外卖行业对复合调味料产品有着强劲的市场需求,数据显示,2020年中国复合调味料市场规模约为1500亿元,2021年将达1658亿元。

比如当前市场很受市场欢迎的预制菜(半成品菜),预制菜中的复合调味料,就会使用多种调味品。

新需求点二:风味配料领域创新增加味精使用需求。

最近几年在地方特色产品发展走向全国的浪潮下,风味配料市场创新力十足,出现了越来越多品类的风味配料包,也同样会增加味精使用需求。

可以预见,未来消费市场对味精的需求量将会持续增加,市场依然保持稳定增长发展趋势。

作为消费者的你,会拒绝食用味精吗?又如何看味精行业的发展前景?

本文来自微信公众号“NBS新品略”(ID:nbscaijing),作者:吴文武,36氪经授权发布。

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