吃了这碗闽南泡面之光,妈祖也要流眼泪

上流UpFlow·2021-11-16
没有人比厦门人更懂这碗面

冬天来了,又到了边吃泡面边刷《请回答1988》的时候了。

这剧还真是费泡面,这不,上流君终于在吃腻了超市里的泡面后,收到了来自厦门盆友的安利厦门泡面一定要吃!yyds都无法形容的好吃!我心目中最好吃的泡面!

一连串的感叹号令人不禁按捺不住好奇:厦门泡面,真有这么神?

P.S.本文出自激情安利,真的不是恰饭。

厦门泡面之神

如果抓一个外地人,问他“你最喜欢的泡面是什么”,得到的答案99%会是五花八门:某师傅、合某道、汤某人、火鸡面、螺蛳粉……

但如果抓一个厦门土著,问他同样的问题,得到的答案99%是相同的,那就是厦门泡面。

千万不要小瞧这上个世纪的简陋包装,因为就像这包装上的slogan,它就是名副其实的厦门人儿时的美味记忆,当这个包装一亮出来,你很快就会发现身边突然多了几个眼睛放光的厦门人。

如果你来厦门旅游,你会发现,上至五星级希尔顿酒店,下至街边的麻辣烫小摊,厦门的各个角落,都有这款厦门泡面,千万别小瞧它,错过了它也就错过了厦门的精髓。

对于一个厦门人来说,美滋滋的一天,从厦门泡面开始才算完美。

早上起床,煮一包厦门泡面,煎一个荷包蛋(奢侈的话加点蔬菜、鱼丸),用Q弹筋道的泡面拂去早晨朦胧的睡意,唤醒元气满满的一天。

吃完后擦擦嘴感叹一句:“诶门泡皿几好呷!!!”

中午来碗沙茶面,面必须是厦门泡面,如果口重,还会把方便面料包再撒上去,鲜上加鲜,根根带汤挂汁、爽滑筋道的面条“吸溜”一口送进嘴里,这才是地道的厦门吃法。

晚上和家人朋友聚餐吃火锅,素白的厦门泡面搭配“咕嘟咕嘟”的浓烈的锅底,既能缓解舌尖上火辣辣的感觉又能填饱肚子,堪称绝配。

至于夜宵,厦门的每一家夜宵摊上都少不了厦门泡面,或炒或拌或煮,配上QQ弹弹的土笋冻和小章鱼,再来点甜辣酱,这就是最抚慰人心的厦门深夜食堂

在童年的匮乏时期,厦门小孩最爱的零食,必定是把厦门泡面捏捏碎撒上料包摇一摇,什么小浣熊干脆面那都比不上。

若是发烧感冒了,其他地方的父母一定会禁止小孩子吃泡面,但厦门人的父母则是:“趁热吃一碗发发汗就好了。”

而到了上大学,去外地的厦门同学,必定会在行李箱中带上一大包厦门泡面,时不时还要叫家里人再寄点,大学四年攒下来快递费可能都比泡面贵,大概这就是厦门游子年纪轻轻的乡愁吧。

总之诶门人的生命中不能没有厦门泡面,就像青岛人不能没有啤酒,贵州人不能没有折耳根。

厦门泡面在厦门人心中的Top1地位还体现在,厦门泡面一年的销量就有1500万包,并且在这几年方便面市场整体销量下降的行情下,厦门泡面以5%的速度维持着稳定增长。

在厦门每年销售的泡面除了出现在家庭的日常餐桌上,还有相当一部分进入了餐饮行业。

如果你去街边吃麻辣烫,记得叫老板煮上一碗厦门泡面,咬一口烤串,嗦一口浸满汤汁的面条,听着身边的厦门食客用闽南话交谈着,感受夜晚的风吹过冒汗的额头带来的丝丝凉意——这就是厦门人的夜晚。

35年沙嗲味

其实,在厦门泡面包装上,比“厦门泡面”四个字更大的,是“即食伊面”四个字,而它的生产商家“双山”的商标显然太小了而不被看见,反正厦门人就认“厦门泡面”。

如今,厦门泡面口味众多,雪菜肉丝味、红烧排骨味、红烧牛肉味等不同口味层出不穷,包装上都印有“厦门泡面”四个大字。

但在厦门人心中,没有任何一种口味能够替代沙嗲味的泡面,因此厦门人嘴里的“厦门泡面”往往说的就是“沙嗲味”,大概这就是厦门人心中的原味。

“沙嗲”来自于印尼语,由过去下南洋的华人从印尼传入福建,“嗲”和闽南语的“茶”发音相似,所以“沙嗲”也是“沙茶”,厦门人爱沙茶面众所周知,但外地游客不知道的是,厦门人吃沙茶面也要用沙嗲味厦门泡面。

从1986年第一包沙嗲味厦门泡面诞生到现在已经35年,厦门泡面依旧采用充满年代色彩的红蓝白三色包装,包装袋里还是简简单单一块面饼加一包调味料,价钱也只不过从三十年前的几毛钱一袋变成一块五一袋。

但它却陪伴了几代人,不论是60后,还是90后、00后,厦门泡面都是共同的美味记忆。

作为厦门人心中的宝藏泡面,厦门泡面的privilege体现在它拥有一个专卖门市部,在厦门可以等同于旗舰店。这个门市部位于将军祠路上,卷门上还有手写对联“双山泡面古早味,福禾正港沙嗲香”。

尽管其他超市、小卖部里都有厦门泡面卖,但这里种类最为齐全。

小小的一方天地里,塞满了厦门泡面的“多种周边”,不光有普通的袋装包装,还有纯面饼版本(虽然口味不大一样)、鸡蛋面、荞麦面、面线等等,甚至还有大包的沙嗲调料包,方便买回去自己DIY烹饪,当然,更多的人是整箱整箱的厦门泡面往家里搬。

其实在上个世纪,这样的门市部在厦门有许多家,但多年来最终被市场淘汰到只剩这一家。这里不接受微信支付宝支付,只能现金,门市部安居一隅,任岁月流逝,一切好像还是30年前的样子。

厦门泡面十八变

厦门泡面在厦门人心中的地位,在于它可以作为“家中常备储备粮”,不知道吃什么,没什么胃口,那就来一包厦门泡面。

厦门人爱它的简单,连油包都没有,其余全靠自由发挥,在家随便煮、炒,都能有别样的风味。 

“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式”,对厦门泡面死忠粉来说,只用清水煮甚至不加任何调料也能成为人间美味。

简简单单加上西兰花、荷包蛋,或是配上叉烧肉、青菜和豆芽菜,无论作为早餐还是作为宵夜都能吃到一根面条都不剩。

面饼过水后跟包菜、鸡蛋、胡萝卜一起炒,淋入生抽、老抽,出锅前加一把小香葱,就是一盘优秀的炒厦门泡面。

如果有古龙牌猪肉罐头/午餐肉/香菇猪脚/炒三丝,请一定加上,说它们是绝代CP绝不为过,毕竟在不少砂锅摊、麻辣烫店里,煮厦门泡面加上古龙香菇肉酱都是基本操作,这两大厦门特产的“完美联名”,足以勾出厦门人的馋虫。

对于热爱厦门泡面的厦门人来说,泡面既可以作为一道菜,也可以与其他菜肴搭配,为其锦上添花。

能够如此百搭,也得益于它的面饼经得住煮、拌、炒后,依然能够保持Q弹爽滑。

据厂家人员在接受媒体采访时透露,厦门泡面的调味料从创始至今,配方也一直没有进行过更改,如今它已然成了厦门味道的代表。

如果你去厦门旅游,在如何吃厦门泡面这件事上还得请教厦门人,话不多说,上教程。

不光厦门人爱吃厦门泡面,厦门的神仙也爱厦门泡面。在厦门大大小小的庙宇里,厦门泡面还是喜闻乐见的供品。

泡面这样的寻常美食,总是让人在历经生活的疲惫之余,在一口热气腾腾里获得些许慰藉,对厦门人而言,厦门泡面不光是泡面,更是他们的情怀和心中最柔软的记忆。

或许,你也想来一包厦门泡面吗?

本文来自微信公众号 “网易上流”(ID:heyupflow),作者:脑洞,36氪经授权发布。

+1
39

好文章,需要你的鼓励

参与评论
评论千万条,友善第一条
后参与讨论
提交评论0/1000

文章提及的项目

下一篇

爱吃辣条的90后们长大了。

2021-11-16

36氪APP让一部分人先看到未来
36氪
鲸准
氪空间

推送和解读前沿、有料的科技创投资讯

一级市场金融信息和系统服务提供商

聚焦全球优秀创业者,项目融资率接近97%,领跑行业