36氪首发 | 「雪胶de蘑菇之家」完成千万元级天使轮融资,主打以高端食用菌为食材的饮品和小吃

Zhudy·2021-10-08 08:28
4平方米的小吃快饮店型。4-6个月可回本。

36氪获悉,「雪胶de蘑菇之家」获千万元级天使轮融资,由星辰海基金领投,天使投资人张渊斐和刘清凯跟投,本轮资金将用于店铺扩张。

「雪胶de蘑菇之家」成立于2021年6月,通过4平方米的线下店铺,以“菌plus+”的产品思路,为消费者提供以高端食用菌为食材的饮品和小吃,解决消费者既想“好吃解馋”又想“健康减肥”“养生”“美白”等的多重诉求。目前已在上海和重庆开设3家门店,主流客群集中在25-45岁的女性。

店铺主打“10元健康饮品+20元健康小吃”的套餐:饮品主打雪胶甜品、菌菇奶茶、蘑菇咖啡、灵芝养生品等等,内含以雪胶、灵芝为主的多种食用菌成分,含有丰富的膳食纤维、氨基酸和菌多糖成分,这些成分有助于滋养肠道、皮肤和提升免疫力的功效。

小吃系列涵盖自营的雪胶、松茸、绣球菌、蘑菇等15种菌菇,联营其他品牌小吃(如杨国府),以及馋匪串串香、鸡胸肉、植物肉和蛋白棒等消费品牌和供应链,组合成“小吃快饮”的新业态。

单品定价在10元-20元,组合产品定价不高于30元,低于市面主流饮品的价格带。一是因为产品和业态定位,雪胶de蘑菇之家连锁店将跨越1-5线城市的消费市场,在全国范围内开设连锁店铺;二是有成熟食用菌产业的配合,以及自有供应链,尽管价格偏低,仍有70%以上的综合毛利。

「雪胶de蘑菇之家」店铺,图据受访者

创始人钟潇潇告诉36氪,「雪胶de蘑菇之家」的主力店型,投资成本控制在8万元以内,每天限量供应300份,客单价25-30元,月GMV25万,单店回本周期在3-6个月。

开店逻辑方面,钟潇潇表示,选址按照中国的城市梯队布局,一线城市开在mannar咖啡的200米半径内,2-3线城市开在绝味鸭脖、周黑鸭等卤味小吃的200米半径内,4-7线城市开在县城最繁华的miniCBD。接下来的三个月,雪胶de蘑菇之家计划在苏州、南京、武汉、长沙和广州等10个城市开设20家店铺,明年启动全国范围内的招商加盟。

「雪胶de蘑菇之家」店铺,图据受访者

提及各类小吃和饮品等竞争对手,钟潇潇表示,“成本低和健康”是雪胶de蘑菇之家的最大特点。相较于肉类SKU偏多的卤味小吃,雪胶de蘑菇之家的小吃品类则以蔬菜和菌类为主,且公司自有食用菌供应链,降低了食材成本。另外,公司也在食用菌的工艺上探索更多可能,为消费者提供健康的消费选择。

创始团队方面,创始人钟潇潇曾任职千叶眼镜连锁集团、汽车后市场品牌全国招商加盟,还曾任各国家级产业园区产业链招商,拥有沃尔玛、Costco、屈臣氏等KA资源,并参与电子烟新锐品牌 RELX 的线下运营;品牌负责人徐雅丽,毕业于俄罗斯列宾大学油画系,曾任职于俄罗斯艺术团队AES+F中国区展览企划部、消费品咨询公司尼尔森咨询和可口可乐中国等;

天使投资人张渊斐,是健康消费品牌“一方品”的创始人,曾任职澳大利亚能源科学研究院 CO2CRC 研究员,UBER中国西南运营总监和多个全球 500 强企业,并参与多个消费品投资和运营,包括巴比馒头、新零售新锐品牌“51零食”和猩便利等;天使投资人/渠道合伙人刘清凯,是杭州集淘科技有限公司创始人,集淘是淘宝系直播TOP3机构和抖音头部 MCN 服务机构,孵化了众多女性服饰直播电商品牌,年带货金额超40亿元,旗下带货主播超300人。

谈及行业趋势,钟潇潇表示,食用菌类中的维生素、矿物质是年轻人饮食结构调整的必要元素,2020年我国功能性食品消费市场产值超2700亿元,带有美白、养生和抗衰标签的功能性食品频频出现。国外的菌类产品研发技术则较为成熟,并已应用于健康市场,推出食用菌养生品牌 Rebbl、能量棒品牌 Purely Elizabeth 和 蘑菇零食 South Mill Champs 等。「雪胶de蘑菇之家」则是结合当下的趋势型消费品类,在健康功能食品上进行创新,为年轻人提供健康科学的选择方案。

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