陆正耀端着面条再组队,一碗小面能否续写瑞幸故事?

消费侦探·2021-08-09
咖啡味的趣小面踢馆重庆面食。

“地道的重庆味,百变的趣小面,今天在重庆雄起!”

8月8日,陆正耀的再创业项目“趣小面”正式开业,其全国第一店位于重庆市江北区金融街16号,同日,位于北京的凤凰汇购物中心B1层的店面也开始营业。消费者下单是从趣小面小程序里选择堂食或自提。

截图自趣小面小程序

当天,趣小面也开始在微博造势,还配上了一则 “重庆味”十足的宣传视频。然而,截至发稿前,这则微博下的评论寥寥无几,点赞也仅有68个。

看来,在“小面”的老家卖“小面”,虽颇有一番上门踢馆的野心,但关注的目光着实有些少。

据Tech星球报道,按照计划,趣小面首批进入北京、上海、广州、深圳、杭州等十四个城市。而第二批拓城计划将于8月18日开启,包括长沙、南昌等城市。此次开业,因为疫情原因,南京等地暂时延迟。

从店铺面积的总体要求和装修成本等细节上看,和瑞幸师出同门的趣小面彷佛与瑞幸模式大不相同。但深究之后可以发现,就算换了赛道,陆正耀的这碗小面也依然散发着浓浓的瑞幸咖啡味。

直接复制瑞幸?

消费侦探进入趣小面的小程序发现,目前趣小面主要以重庆特色板凳面、浇头面、现捞卤货、冰粉为特色,“承载正宗风味,又不断创新,让食客感受地道同时趣味尝新。”

菜单分为经典板凳面、百变浇头面、山城现捞热卤、雾都冰粉等重庆特色美食和常规的酒水饮料。目前上架面食共十款,不同区域价格设置并不相同,例如北京凤凰汇购物中心店的经典板凳面的价格统一为24元、百变浇头面统一为34元,在成都则分别为16元和28元,到了重庆则分别为18元和30元。同样,现捞热卤在不同城市的价格也有差别。

截图自趣小面小程序

瑞幸的崛起与其铺天盖地的营销补贴、较高的性价比以及疯狂的开店速度不无关系,但这一碗小面对比人均20元左右的五爷拌面、人均34一碗的遇见小面来说,算不上性价比超高。

在营销上,目前公众视线关注更多的还是“陆正耀再创业”,而非这一碗“面”——而普通消费者大概率不会为曾经的福布斯上榜富豪的名头买单。

一个与瑞幸有明显差别的地方是,瑞幸的大部分产品来源于现有的成熟供应商,但趣小面所属的舌尖科技打算改变这一做法。不少舌尖科技员工向Tech星球表示,舌尖科技要打造自己的供应链工厂。前端App、中端门店、后端工厂,陆正耀希望借此实现对舌尖的全流程把控。与此同时,对于店铺面积的总体要求和装修成本,舌尖科技所投入的资金均超过了瑞幸。

有趣的是,趣小面的员工不少都是瑞幸前员工。

正如创立瑞幸时带去了不少神州系员工一样,不少瑞幸前员工都加入了陆正耀新成立的公司里,同时陆正耀也在挖其他员工以及瑞幸门店的店长。据36氪报道,有接近趣小面的人士表示,目前,趣小面的员工群有1000多人。

据Tech星球报道,舌尖科技对于经理及以上的员工直接将期权许诺签到了合同里。“事儿要是成了,最少也是几百万。”一位舌尖科技员工透露。这与瑞幸上市前陆正耀曾给员工期权许诺的一幕颇有些相似之处。不过,当时的陆正耀只是口头给予了承诺,包括李军、周斌这类瑞幸副总裁级别的人在内。

如今舌尖科技却给了白纸黑字的许诺。陆正耀变了,但外部环境也已经变了。

一碗小面,能跑出瑞幸速度吗?

这段时间以来,面食成了资本眼中的“心头肉”。

6月底,五爷拌面宣布完成3亿元A轮融资;7月,和府捞面宣布完成近8亿元E轮融资,累计获得融资逾16亿元,不乏CMC资本领投、腾讯投资等知名机构;7月14日,面类快餐品牌遇见小面宣布完成新一轮融资,融资金额超过1亿元。更早之前,马记永等拉面品牌也纷纷获得融资。

这一波融资潮是中国胃的选择。资本看中面食在中国历史悠久、受众广的特性,无需花大笔钱培养消费者的习惯。再者,这个有品类、无品牌的行业里,尚无头部玩家诞生,而面食又是餐饮行业里供应链成熟,容易标准化、规模化的市场。

在这个大背景下,能把握住味道和价格的连锁面馆在打出品牌知名度后,迅速进行复制、规模化来攻占消费者心智,对于这一套,摆脱财务造假阴影后刚盈利的瑞幸很有话语权。

只不过,资本爱“吃面”,并不代表趣小面能突出重围。

面食赛道玩家众多,海底捞的十八汆、西贝的弓长张等“前辈”仍没走出十分成功的模式。消费侦探在全网搜索后发现,有关十八汆和弓长张的最近一篇稿件依然停留在2020年。与刚“出道”时的高光相比,现在已然没了声音。

在资本的催熟下,新兴的品牌们无一不想做面食赛道的“瑞幸”。

瑞幸曾是互联网咖啡赛道上依靠速度和独特定位跑出的一匹黑马,趣小面却诞生在资本青睐面食的时代,两者的发展,不能同日而语。

本文来自微信公众号“消费侦探”(ID:JDGunsGermsandSteel),作者:杨兆娴,36氪经授权发布。

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