这夏冰淇淋都贵了? 我们最近问了伊利、雀巢、光明、沃尔玛…

小食代·2021-07-29
冰淇淋的传统江湖,巨头的答案有点不太一样

前一阵子,“冰淇淋越来越贵”刷了屏。毕竟,曾经5毛一条小布丁、1块一根绿豆冰……这些小时候的平价产品似乎真不太好找了。

不过和去年比,冰淇淋今年真的普遍涨价了吗?小食代近日询问了伊利联合利华蒙牛、雀巢、哈根达斯、光明、明治、沃尔玛多家大企业,试图探究到底还有没有“冰淇淋自由”。

其中,伊利表示,该公司的冰淇淋产品基本未调整出厂价格。雀巢称,今年冰淇淋都没有涨价计划。沃尔玛则表示,采购部门近期没有收到冰淇淋涨价通知,其售卖的冰淇淋也未涨价。

此外,也有个别产品因成本变化小幅上调了价格。光明乳业向小食代表示,近期因原料、生产成本不断上涨,光明冷饮旗下盐水棒冰赤豆、绿豆棒冰价格略有调整,但幅度并不大。

“赤豆棒冰的赤绿豆都是从东北采购的。2020年因疫情的影响,农副产品原料市场波动厉害,外加东北天气影响,产能也在降低。像赤豆棒冰、绿豆棒冰主要用到的原料红豆、绿豆,也有明显的涨幅。”光明乳业表示,除了原料以外,人工、运输、包装、冷藏技术等环节成本都有所提高。

为应对原料涨价,光明乳业表示,该公司一方面积极寻找新的供应渠道或者改变采购方式,尽量集中采购或者建立长期合同提前锁定价格,另一方面改进工艺提高良品率,减少质量成本。伊利也告诉小食代,该公司会通过加强上游奶源合作和产品结构提升来缓解成本压力。

截至发稿时,小食代尚未收到其他公司回复。

从上述反馈来看,冰淇淋涨价似乎并未成为一个普遍现象。那么,为什么很多人都觉得冰淇淋更贵了呢?

这个印象一方面离不开高端化趋势的流行。在一份报告中,英敏特指出,由于越来越多消费者开始养成更健康的饮食习惯(如避免过多糖分摄入),导致冰淇淋的销售量下跌,因此高端化将继续担任冰淇淋市场销售额增长的关键驱动力。

可以看到,近年来涌现的新锐品牌,如钟薛高、中街1946等,在品牌形象、原料声称、价格等方面均主打高端定位。此前,钟薛高还因为最贵一支雪糕卖66元被推上热搜。

此外,不少老玩家也在加码高端化趋势。例如,伊利已推出高端冰淇淋品牌“须尽欢”,雀巢也在华引进了超高端品牌安缇亚朵(Antica Gelateria del Corso)。

主管冰淇淋等业务的雀巢(中国)高级副总裁吉安龙曾告诉小食代, 高端化确实是雀巢冰淇淋的趋势,同时也是整个冰淇淋以及食品饮料行业的大趋势。“高端化更多是为了迎合消费升级的需求所应运而生,包括产品的创新、包装的创新,以及带给消费者不一样的创新体验。”他说。

虽然“高价雪糕值不值”经受了一大波灵魂拷问,但一个无可否认的事实是,高端品牌确实卖得不错。

据小食代从Euromonitor欧睿信息咨询获得的中国冰淇淋数据显示,论零售总额,在2016~2021年间份额提升较明显的包括梦龙、八喜、明治等高端品牌。其中,梦龙排名更是由2016年的第七飙升至2021年的第二。

据上述数据显示,2021年零售总额份额排名前五的冰淇淋品牌依次为:伊利(16.0%)、梦龙(4.3%)、可爱多(4.3%)、蒙牛(3.7%)、五丰(2.4%)。

另一方面,在空间有限的冰柜中,利润空间更大的高端产品占据了更多、更显眼的位置。这一定程度上也会给消费者带来冰淇淋变贵的感受。小食代今天走访一家全家便利店发现,店内列出的产品均价在10元左右。当中价钱最亲民的冰淇淋要4块5,最贵的单杯装则接近40元。

事实上,在高端产品“霸屏”部分冰柜的同时,平价冰淇淋的关注度也并未明显减弱。

以盒马为例,该公司今天告诉小食代,其今夏便推出了多款自有的平价雪糕新品,包括3.5元一支的重赤豆棒冰和重绿豆棒冰、2元一支的鲜奶现制冰淇淋。“在销售火爆的门店,一天可卖出约1000多支鲜奶现制冰淇淋。”盒马说。

“其实我对雪糕的价格变化没有特别敏感,因为毕竟不是刚需。虽然买的时候也会留意价格,但品牌和口味会更重要。”在今天与小食代交流时,多位消费者都表达了类似的观点。

本文来自微信公众号 “小食代”(ID:foodinc),作者:潘娴,36氪经授权发布。

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