每日优鲜刘智丹:重仓供应链,生态赢未来 | WISE2020 新经济之王新消费峰会

Zhudy · 2020-12-10
以用户价值为中心的“大采购”会掌控生鲜的舞台。

12月8-10日,36氪在北京国际会议中心举办了「WISE2020新经济之王大会——崛起与回归」。本次大会是WISE大会的第八届,2020年也是36氪成立的第十年。除了以「新经济十年」为关键话题的主会场,本次大会还设立企业服务峰会、医疗创新峰会、未来城市峰会、LPGP峰会、新消费峰会、新智慧城市峰会等分会场,邀请近百位新经济社群的代表,连接初创公司、互联网巨头、投资机构、地方政府、传统企业等市场参与主体,共同展望新经济下一个十年的无限可能。

大会邀请到每日优鲜副总裁、商品中心负责人刘智丹为我们带来《重仓供应链,生态赢未来》的主题分享,与我们分享每日优鲜如何用“技数“解决老百姓的菜篮子问题。

刘智丹指出,生鲜零售的发展是基于新的人群、新的场景、新的供给和新的技术。每一个零售平台的成长史,背后都是整个供应链生态的成长史。在未来,懂整个全链路、懂用户消费习惯,以用户价值为中心的“大采购”会掌控舞台。

以下是刘智丹的分享讲话全文,经36氪整理编辑:

每日优鲜副总裁、商品中心负责人刘智丹

最近菜蓝子很火,好多朋友跃跃欲试的问我,卖菜这玩意好做吗,有没有啥技术活儿?那么每日优鲜到底是如何用“技数“解决老百姓的菜篮子问题的,下面我就分享些每日优鲜的思考与实践。

零售消费领域发生的所有变化,追根溯源都是消费者的代际变迁和拓展,是成为某个品类的消费主力人群在变化。最近几年我们看到,8090后的“年轻妈妈”们正逐渐成为线上买菜的新人群,而这个新人群消费需求、消费习惯、消费能力、购买标准的变化推动了推动了生鲜消费场景的变革、供给侧的变革,还有技术侧的变革。所以我们看生鲜零售的发展是基于新的人群、新的场景、新的供给和新的技术。

现在的北京,特别适合在家里围坐在一起吃顿火锅,但是这个气温走出门去买菜是很崩溃的,五年前每日优鲜解决的就是这个问题。我们花了5年时间在全国16个城市建设了近1000个前置仓,为用户提供3000款产品最快30分钟到达的服务。也因此我们实现了超过100亿的规模。而随着生鲜上线化渗透率的增长;线上生鲜超市逐渐升级为主流人群的主流购买渠道,用户需求从便捷性转为全品类一站式购齐和极致性价比,行业要解决的主要矛盾从最后一公里物流转变为第一公里的供应链。所以我们有个判断,如果说前五年最后一公里的体验决定开始,那么接下来的五年,第一公里的供应链会决定谁到最后。

过往卖菜更多是加价赚差价的菜贩子模式。而未来,一定要知道用户需求的是什么,应该选择什么样的品级,品种,什么产地的最好,链路成本是什么样的,产业链条上最关键的节点都是什么,未来一个月什么商品,能卖多少,什么价格,什么品种,什么规格是最被接受的,也就是我们说的“大采购”的概念。一个合格的采购专家要做的不仅是找一些零散的货源,不仅是只会砍价,他需要懂商品开发、商品供需、商品营销,这些才会成为未来生鲜零售的核心竞争力。菜贩子的模式已经成为历史了,而懂整个全链路、懂用户消费习惯,以用户价值为中心的“大采购”会掌控未来舞台。

而这些能力需要强大的技术支撑,以前的商超连锁网络,供应链是由产地决定的,产地来什么卖什么,就吃什么。而现在完全是需求导向的,我们的智能供需系统在将每一个以3公里为半径的前置仓用户需求做精准梳理后,加入时间、天气、商品属性、营销活动等因素,反向推出每个仓所需的备货计划,再进一步反推出大仓向合作伙伴的订货计划。现在我们已经能支持到提前45天甚至提前半年给到品种,规格,需求量,这些都是算法实现的。技术和数据是在破题未来生鲜供应链的关键。

举个例子,以需导制,这盒鲜小排就是最好的实践。用户做饭需要鲜肉,那么对于我们线上平台来说需要解决的是极致新鲜和损耗的问题。通过我们的智慧供需系统,我们可以实现准确的销量预测,用反向定制的方式,保证供需协调。所以大家现在看到的,每日优鲜所有的鲜肉都是当天售卖,不隔夜,这正是精准供需和智能促销的结果,技术已经成为生鲜的新一代的保鲜剂。

技术含量还体现在哪?传统生鲜零售菜从基地出来经过基地收货商运到销地是三倍以上的加价率,但其实每个环节都没有挣到多少钱,因为成本升高主要是因为损耗带来的。那么每日优鲜的实践就是通过提前六个月甚至更长的时间的预测,把用户的需要的品种、种植数量给到合作伙伴,按需生产,降低损耗。同样的菜,有人卖三块钱,我们卖九毛九,而且在每个环节上大家挣的钱都比原来多。这是我想分享给大家的用数据提效整个产业链,其实可以让好商品从“贵的商品”变成“对的商品”。

另外还想跟大家分享一点,我们内部常说,在现在这个信息爆炸,消费者都很聪明。所以面对消费者,最大的聪明是真诚,在营销上更是如此,好不好吃用户自己的嘴巴说了算。

刚刚主持人讲到我们在9月份举办了首届供应链生态大会。我们有一个观点,叫做每个零售平台的成长史,背后都是供应链生态的成长史。什么意思呢?我们可以看看,淘宝的崛起,离不开江浙沪女装、小商品产业带和四通一达的发展;京东的发迹,离不开3C品牌数码产品从线下往线上的迁移,和京东自建的物流体系。现在很多人每天要点外卖来解决吃饭问题,美团饿了么发展的背后,则是专门做外卖的餐厅、几十万人的外卖配送大军、甚至专门的外卖餐具打包盒供应商的发展等等。所以说有了好的供应链生态,才能让供应链有好的成长土壤。随着生鲜线上化进程加速,生鲜的供应链生态也会迎来新的成长和变化。

每日优鲜的供应链生态大会仅仅是一个开始,我们希望基于平台的能力,从研发、品牌、渠道、数据、资金等方面赋能产业端。未来的三到五年里,我们会投入100亿,扶持100个我们的头部的合作伙伴,打造一个80%源头直采、50%联合品牌、20%战略投资的供应链生态。

生鲜行业足够大,但是长链条,分布式,易损耗都是需要耐心解的题,所以“技数”是必不可少的。我们希望作为一个平台能在生鲜产业生态发展上,和伙伴们一起在长期主义里面探索生鲜领域的“中国智造”。

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